1. 家常清蒸鱼的做法简单做法
食材：江团一条1000克左右，香葱，生姜，野山椒，青红椒，香菜，省份
调料：食用盐，酱油，生抽，蒸鱼豉油
做法：
1、首先，把江团砍成块儿，然后放入冷水中冲洗一下血水，直到血水冲洗干净，即可露出沥干水分，然后放入一个盛器中，加入生姜香葱，放入食用盐，东古酱油，生抽，料酒，腌制15分钟，然后再放入生粉拌均匀，生粉不需要放太多，只需要看着表面有薄薄的一层就可以了。
2、然后净锅上火，先把锅烧热，烧热之后放入菜油，把鱼块儿摆入锅中，煎至两边微黄煎香即可。
3、锅中加入开水或者高汤，放入生姜丝，用大火烧开，再加入两勺食用盐，俗话说：咸鱼淡肉，做鱼的时候，盐味一定要放足。
4、鱼炖熟，汤炖浓，放入野山椒，青红辣椒圈，野山椒可以起到开胃的作用，青红辣椒圈起到增香，增辣的作用。
5、再用大火烧炖一会儿，放入香菜即可，这道菜要想做得好吃，必须要把汤炖浓，炖的时候可以加上盖子，这样汤会炖的更浓，而且味道也不流失
小提示：有很多人都问厨师，为什么饭店做的有一些菜，它的汤是金黄色的，是不是放了色素。其实这个不是色素，只是用菜油在锅中经过加热，然后兑水。用大火焖煮，这样的汤煮出来是黄色的。
2. 清蒸鱼的做法 家常
清蒸黄鱼
【食材】：黄鱼1条（约600克）、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。
【具体做法】：
1、首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。
2、姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。
3、调入两汤匙料酒，涂抹鱼的全身，然后在鱼身两侧各划两刀，这样方便鱼入味儿，达到鱼内外味道统一。
4、在鱼身的切口处以及鱼肚子里都塞上姜丝，这样能去腥。
5、取大葱，切成与鱼身宽度相仿的长段，摆在盘中。我们把鱼摆在葱段上，这样鱼与盘底就有了间隙不会直接接触，一来可以保证鱼的成熟度一致，二来可以隔绝蒸鱼出来的汤汁，汤汁很腥的。所以呢，葱要大棵，粗些的，不建议用筷子代替，筷子比较细，不会完全阻挡鱼与盘子的亲密接触。
6、蒸锅加水烧开，水开后把鱼盘摆进去，我的蒸锅是两层，一层放鱼，一层放了蒸鱼豉油，把蒸鱼豉油倒进小碗，放进蒸锅一起蒸，用热的蒸鱼豉油去淋鱼，才能更加鲜美不突兀。
7、在蒸鱼时，我们来准备葱丝。香葱绿叶部分以及大葱的葱白部分都要切长丝，然后浸泡在清水中，它在水中会卷成漂亮的葱卷，一会儿我们会用到。
8、鱼上锅后蒸6-8分钟，关火，不要马上取出，再用余温继续虚蒸5-8分钟，然后取出，倒掉汤汁，拿掉大葱段和姜丝，淋入蒸鱼豉油，撒上葱丝，用热油激香即可。
9、鱼肉细腻洁白，嫩如豆腐，清淡清香，爽口宜人。
3. 家常清蒸鱼的做法简单做法窍门
食材：
鲫鱼1条(500克)，大葱1根，姜10克，盐1勺，料酒10克，蒸鱼豉油20克;
清蒸鱼的做法
1.先把大葱取葱白2段切丝，葱绿切丝，放入清水中浸泡，姜切姜丝。
2.再把鲫鱼洗净，用刀在鱼身两面各划3刀，放入盐、料酒抹匀，把葱丝和姜丝放入鱼肚中，腌10分钟。
3.接着在锅中加入适量水烧开，放入鲫鱼蒸10分钟;蒸熟后捞出，倒出多余汤汁，淋上蒸鱼豉油，然后把姜丝、葱绿丝放在鱼肉上，锅中放入适量油，烧至油温7成热，最后淋在鱼身上即可。
4. 清蒸鱼的做法 最正宗的做法窍门
做法如下：
第一步:先到附近市场选择新鲜食材（鱼头）清洗干净备用，
第二步:准备好常用配料姜葱蒜等。用刀将姜切丝，蒜子拍碎切成蒜蓉，生葱切成葱花。装在小碟子上备用。
第三步:准备好生粉、白砂糖、食盐各一小勺。茨粉可选用生粉或玉米粉，用量方面需能涂抹所有鱼头的量，且作关键配料不能少，它的作用主要是使鱼头保持水份原汁不流失，嫩滑留香。
第四步:将鱼头切碎装盘子上备用。
第五步:加入以上配料，双手充分搅拌均匀。
第六步:准备好广东特色配料——豆豉。
第七步:将豆豉加入以上配料与鱼头再次搅拌，再加入上好的生抽和纯正花生油再去搅拌均匀。花生油豉油亦是很重要的配料哦，绝不能少。
第八步:待水烧开之后，将整碟鱼头放进锅里面盖好盖子，中大火清蒸十五分钟。
第九步:加入葱花，再盖好盖子蒸几秒钟即成。
5. 怎么蒸鱼好吃家常做法
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鱼要蒸多久才好吃？
蒸鱼，无论是清蒸还是剁椒蒸又或者是其他蒸法。鱼肉蒸到刚刚成熟，就是刚刚好的程度。时间长了，鱼肉中的水分流失越多，蒸的时间短了，贴近鱼骨的部分鱼肉就会没有熟透。所以，在蒸鱼的过程中，把握好尺度给鱼肉开花刀，掌握好蒸鱼的时间长短，火力大小，就可以制作出一道合适的清蒸鱼。
介绍一下蒸鱼的制作方法：
蒸鱼的制作过程中，关键的第一步就是给鱼开花刀。如果要保证鱼的完整，可以在鱼肉厚实的部位，比如鱼背或尾的厚实部位用刀切出花刀，保证整条鱼在蒸的过程中成熟度一致。
如果是切成片或者段的蒸法还好，但是如果是整条鱼，那就需要把鱼用筷子在盘子中架起来，让蒸汽可以在鱼肉中间有穿过的缝隙，这样才能很好的保证鱼肉的成熟度是一致的。
蒸鱼的火力要旺火，蒸锅中上了热气之后再放入鱼，直至鱼肉成熟。
蒸鱼的时间可以这样计算。一般500克的鱼蒸7分钟，鱼肉每增加75克，时间增加1分钟。
不过下图这种切开的鱼肉蒸制时间要短一些，切成片的鱼一般情况下在旺火蒸制的过程中不会超过10分钟。
鱼肉蒸好之后浇上喜欢吃的豉油或者其他调料汁，最后浇上葱油就ok啦。
蒸鱼，无论是你哪一种吃法，切记不要蒸的时间过长，鱼肉蒸老了，就没有那种美味的体验了。蒸鱼的时间和火力就分享到这里，希望对你有所帮助。
6. 清蒸鱼的做法,你知道怎么做吗?的做法
【清蒸鲈鱼】
1.首先，我们一定要用新鲜的鲈鱼，死鱼本身比较腥、而且肉质不嫩反而很柴。把鱼鳞刮干净、去除内脏、鱼鳃，鲈鱼的个头不要太大，一斤左右刚刚好，鱼太大的话，肉质相对就厚、蒸的时间就越长、容易影响肉质的鲜嫩度。
2.然后把鲈鱼腹部的血水、身上的黏膜冲洗干净，避免产生腥臭味。
3.洗干净以后准备改刀：改刀时需要注意、先沿着脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样处理更易蒸熟。然后再从腹部片开，让鱼能够平铺在盘中里。
4.改好刀以后准备腌制，只需要把葱段摆放在盘底、姜片塞在鱼背中即可，万万不要放食盐，食盐会使鱼肉中的水分流失；也不需要料酒去腥，葱姜本身就是天然的去腥增鲜剂，尽量最大程度的保留鱼的原汁原味。
5.蒸制也很重要，一向讲究水宽、火旺、蒸汽足，所以需要全程大火，而且中途不能掀锅。蒸锅中上大气以后放入鲈鱼，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了肉质容易变老。
6.趁着蒸鱼的时间，我们切一点葱丝、姜丝、红椒丝为菜品增色增香，全部切好以后，分别用清水泡上，以免香味和水分流失。
7.时间差不多了，我们把鲈鱼取出来，挑出姜片和葱段，盘底的汁水也要倒出来，这个汁特别腥，很多人会忽略这一步，这也是你蒸的鱼、腥味重的一个重要原因。
8.然后淋一圈蒸鱼豉油，把葱丝、姜丝、红椒丝撒在鲈鱼身上，等待激油。
9.把锅烧热，倒入适量胡姬花古法花生油，把油烧至冒青烟时起锅。
10.把热油浇在小料上面，充分激发出来香味，随着“滋滋”的响声，一盘鲜香美味的清蒸鲈鱼就做好了。
1.鲈鱼背部的肉比较厚，一定要从背部片开，这样，鱼的各个部位熟的更一致。
2.盘底的葱段既能去腥，又能方便蒸汽流通，使鱼身热的更加均匀。
3.开水上锅蒸，全程保持旺火大气，中途不能掀锅。