一、无锡灌汤蒸饺做法？
肉馅加皮冻，皮冻多一点，包成饺子，蒸熟就是灌汤饺。
二、驴肉灌汤蒸饺做法？
主料驴肉(500g)，白菜(300g)，面粉(500g)，清水(适量)
辅料葱(15g)，姜(10g)，五香水(350ml)，花生油(35ml)，蚝油(5ml)
厨具煮锅
步骤
1、驴肉剁成肉馅。
2、葱姜洗净切末。
3、葱姜末和肉馅一起加入调料顺着一个方向拌匀。（五香水要分多次加入，每次加入后要充分拌匀再加下一次。）
4、白菜洗净剁碎。
5、攥一下水分加入肉馅拌匀。
6、面粉加清水揉成面团。
7、盖上湿笼布醒15分钟。
8、再揉至三光。
9、揉好的面团下剂子擀成饺子皮。
10、包成饺子。
11、入锅中煮熟即可。
三、灌汤烫面蒸饺的制作？
步骤/方式1
将面粉放入盆中，快速倒入开水，用筷子向一个方向不停搅动，至盆中无干粉状颗粒
步骤/方式2
稍微温凉后用手揉成光滑的面团，表面盖湿布醒半小时
步骤/方式3
利用这个时间来调馅。肉馅放入盆中，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，加入少量清水，再继续搅拌，反复三次，至肉馅比较粘上劲即可
步骤/方式4
大葱只要葱白部分，切成葱花。姜切末儿
步骤/方式5
把葱花和姜末放入肉馅中
步骤/方式6
加入胡椒粉、酱油、饺子馅调料、盐搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀即可
步骤/方式7
烫面搓成长条，切好剂子
步骤/方式8
擀皮
步骤/方式9
放馅，逐一包好
步骤/方式10
屉上抹油，把包好的饺子放入
步骤/方式11
水开后放锅上，蒸制15分钟左右即可，等3分钟后开盖即可享用了哈
四、灌汤蒸饺面怎么和？
步骤/方式1
首先，取一个空盆，在盆中倒入500克面粉，准备230毫升的凉水，再倒入一半的凉水，用筷子搅拌，搅成雪花状就可以了
步骤/方式2
然后，再倒入剩余的水，用筷子继续给它搅拌，这时候的面会成为大面絮状，然后下手揉面。
步骤/方式3
揉成光滑的面团，盖上盖子醒面十分钟
步骤/方式4
用时将面团拿出，继续重复揉面十到二十分钟。
步骤/方式5
面团如图所示，就和好了。
五、灌汤饼的做法鸡蛋灌饼的做法？
面粉晾水和软点的面，醒发下；面加热油搅成油酥；面团拿出来，揉一揉，下剂子，擀成面皮包入油酥，再擀成薄饼，放油锅煎，等饼鼓起用铲子从中间挑个洞，倒入鸡蛋液，再反个面煎制即可。
六、灌汤肉馅的做法？
材料：猪皮100g，鸡骨5g，鸡爪3个，五花肉400g，盐15g，生抽15g，老抽10g，白胡椒粉5g，葱1根，姜2片，鸡蛋1个，香油5g
做法：锅起热倒入清水煮沸后，放入猪皮，鸡爪，鸡骨（处理好干净没有杂质）焯水5-6分钟。捞出备用
另起锅烧水，放入焯好水鸡骨，鸡爪，猪皮，先开中火，煮开后，转至小火熬制20分钟，关火捞出，把鸡骨，鸡爪，猪皮切成小块，然后放回锅中，继续熬制15分钟后，关火，捞出残渣，把汤放入冰箱冷藏，制成皮冻
找一个干净大盆中放入肉馅，然后放入盐，生抽，老抽，白胡椒粉，鸡蛋，香油搅拌均匀备用
把冷藏皮冻切碎放入肉馅里面，搅拌均匀，即可
七、灌汤茄子的做法？
食材用料
茄子 半个，鸡蛋 2个，酱油 1勺，小葱 1根，青辣椒 1根
做法：
步骤 1
备菜，茄子切条，小葱和辣椒剁碎
步骤 2
打入鸡蛋，加面，搅拌均匀。 我没有加水，喜欢吃面多点的可以适当加
步骤 3
锅中放入多一点的油，煎至两面金黄
步骤 4
放适当的水和盐调味，开煮，开锅了就可以吃了。
八、驴肉灌汤的做法？
1. 先将驴肉剁成泥。
2. 放入葱末。
3. 放入香菜末。
4. 倒入油、味极鲜、味精。
5. 用热水烫面，揪好小面团。
6.擀皮放馅包好即可。
九、灌汤烤鸭的做法？
1、原料：北京填鸭1只（约2千克）。
2、调料：A料（豆豉20克，宜宾芽菜50克，鹃城牌郫县豆瓣30克，小葱25克，花椒10克），香料35克，脆皮水500克。
3、制作方法：
（1）北京填鸭治净，放A料腌制1天，吹气，挂脆皮水，风干，入燃气烤鸭炉以220度烤制45分钟，取净鸭肉斩成条，装碗备用。
（2）将鸭架子、鸭头、鸭颈香料及清水2干克熬煮40分钟，与鸭肚子中掏出的A料继续熬煮10分钟，过滤，浇灌入汤碗中即成。
4、香料配比：八角、白蔻各10克，香叶、香草、排草各5克。
十、灌汤牛蹄的做法？
1、用料：牛蹄1/4只、白萝卜1根、葱1/3根、姜2块、八角2个、桂皮2块、花椒 1勺、盐1.5勺、黄糖1勺、料酒4勺、白胡椒粉1/3勺、香菜1根、香叶2片。
2、牛蹄冷水下锅，放葱段，姜，花椒粒，料酒2勺。水沸后去掉漂浮物。
3、焯水后捞出，冲冷水
4、冲洗干净的牛蹄放进高压锅，放八角，桂皮，姜，香叶，料酒2勺，水没过牛蹄
5、放黄糖，就这么多，大概约1勺，高压锅中火18分钟，焖5分钟。
6、白萝卜去皮，切好的萝卜用另外一个小锅放清水，加1勺盐，不盖盖子煮开，慢煮约7-10分钟。
7、牛蹄焖好开盖，捞出煮好的萝卜，放进牛蹄里，继续煮，加盐??入味，煮到萝卜用筷子一戳就透即可，出锅之前加白胡椒粉，装盘加香菜增香。