一、酸菜馅蒸饺做法？
用料
酸菜 半颗
卤猪肉 500克
五香粉 适量
花生油 4勺
鸡精 适量
面粉 1000克
韭菜 1把
生姜粉 1勺
芝麻油 4勺
做法步骤
1、一千克面粉中加入适量80度左右的热水。
2、不烫手活成一个面团。
3、盆底倒入一勺食用油抹匀。
4、放入面团反复揉匀。
5、盖上保鲜膜醒发30分钟左右。
6、半颗酸菜切丝，用清水反复淘洗后挤干水分备用。
7、一斤卤制好的熟猪肉搅成馅儿。
8、酸菜切碎加入猪肉馅儿中。
9、加入一勺姜粉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺鸡精，4勺芝麻油，4勺熟油搅拌均匀。
10、一把韭菜清洗干净控干水分。
11、切碎加入调好的馅料中。
12、搅拌均匀。
13、醒好的面切一块搓成长条。
14、揪成一个一个的小剂子，搓圆。
15、轻轻按扁。
16、擀成薄厚适中的饺子皮放入馅料，包成饺子。
同样的方法做好所有的。
均匀的饺子摆放在蒸锅中。
上汽后蒸8分钟即可。
薄皮大馅儿的烫面酸菜饺子就完成了。因为馅料中加的是卤好的熟猪肉，所以调馅时不用再加食盐了，也可以放生的猪肉，都要肥一点的，搭配酸菜才好吃。一半蒸锅上气后，根据饺子的大小蒸6－10分钟即可。
酸菜的营养功效
预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
二、海带馅蒸饺做法？
食材清单 —
主料:饺子皮30张
辅料:盐3-5克，肉沫150克，白糖1勺，生抽3勺，老抽1勺，青菜1小把
— 烹饪步骤 —
1· 肥瘦相间的肉剁碎，剁的时候加入姜末和葱花一起剁碎，加入点盐，料酒，生抽，蚝油，鸡汁，胡椒粉搅拌均匀
2· 往一个方向搅，中间可以加一点点水上劲
3· 加入一把切碎的青菜，也可以换成自己喜欢的菜
4· 搅拌均匀即可
5· 我是买的饺皮省事一点，中间放上馅料对折捏紧就可以了
6· 全部包好后放入蒸笼
7· 上蒸锅的时候表面刷一点清水，这样蒸出来不硬，蒸15分钟即可
8· 蒸好了。
三、香菇馅蒸饺做法？
第1步、香菇清洗干净，焯水后过凉攥干。
第2步、用料理机把香菇绞打碎。
第3步、精肉剁成泥，加入剁碎的葱头，盐，蚝油，植物油，五香粉。
第4步、搅拌均匀。
第5步、放入香菇碎。
第6步、拌匀成馅。
第7步、面要在做馅之前和好饧着，蒸饺的面最好和的软一点，比正常饺子面要软，饺子面最好的比例是500g面加250g的水，蒸饺的面可以多加30g的水。
第8步、做小剂子，擀饼。
第9步、包成大饺子状。
第10步、都做好，蒸锅烧开水，放入包好的饺子，上汽后蒸15分钟即可。
四、白菜馅蒸饺做法？
1，圆白菜一颗约500克，把叶子一片片剝下来，泡在盐水中杀菌去除虫卵，泡约10分钟。泡好后一片片的洗干净控干水份。控好后先切成半厘米左右的丝，再改刀成小块放入盆中，淋上食用油拌一拌，锁住水份。
200克红薯粉条用温水泡软，切成2厘米左右段
2，去皮五花肉300克，先切成薄片，再切成细丝，最后切成小丁装入盘中
3，去皮洗净的紫皮洋葱150克，切成丝再切成小丁
4，炒锅热倒入100克食用油，放入一颗八角，10几粒花椒炒出香味捞出，关小火将肉粒下入，慢慢妙至变色，滴入两滴陈醋去腥，再加入3克食盐、半汤勺老抽上色，蚝油一汤勺提鲜，开中火快速炒匀关火，趁热倒入粉条段拌一拌，让粉条充分和肉融合，凉至不烫手把切好的白菜和洋葱都倒进来，用锅铲搅匀，馅做好了。
5，500克面粉用响水(即刚冒泡的水)，拌成面絮，再揉成不软不硬的面团，面硬了蒸出的饺子皮发硬。松弛10分钟。把松弛好的面团放在撒有干面的案板上揉成光滑的面团，搓成长条，揪成两个饺子皮大的剂子，把剂子一个个揉圆杆成薄皮，包上馅，揑成饺子状并捏好口，防止露馅。把所有面剂都包完
锅中水开放上蒸屉铺好屉布，把包好的蒸饺一个个摆上去，上气蒸5一6分钟关火出锅装盘。
白菜馅蒸饺做好了。
五、小白菜素馅蒸饺怎么做？
材料：小白菜500克，粉丝100克，鸡蛋5个，油10克，盐2克，鸡精2克，面粉适量，开水适量
做法：鸡蛋放油炒碎 小白菜焯水切一下，不用太碎 粉丝开水泡7～8分钟切碎 放在一起放香油和盐拌云
面用开水搅拌成絮状，晾凉揉成面团，包蒸饺比水饺省事 还快；
蒸锅水开了以后放入饺子，大火蒸6～7分钟关火，2分钟后揭盖拿出装盘即可！
六、土豆素馅蒸饺馅的做法？
土豆去皮洗净擦成丝，剁碎 ，葱姜切沫放进剁好的土豆里，在加上自己喜欢的调料，就可以了。
七、蚶子白菜馅蒸饺做法？
用料
毛蚶子肉 500g
白菜 半棵
葱末 适量
姜末 适量
酱油 3小勺左右
料酒 适量
甜面酱 一小勺
香油 3小勺左右
猪大油 适量
食用油 适量
蚶子白菜蒸饺的做法
毛蚶子肉去掉腮和黄，剁成小块儿，不要太碎了，葱末姜末备好
将蚶子肉放入调味料的一小部分拌匀备用
白菜洗干净后剁碎，剁的时候加一小勺盐，剁好后用屉布包好挤去水分备用
把蚶子肉倒入白菜中再加入适量调味料拌匀
面要用90度左右的热水和好醒半个小时左右，面要和的软点，这样蒸好后不会太硬，面团要在剁馅之前和好，就不会耽误时间了，现在就开始包吧
包好后放入蒸锅大火烧开15分钟就可以了，屉布要用湿的，不然好了后不容易取下来
八、南瓜蒸饺馅的做法？
材料：白皮南瓜1个，猪肉1200克，饺子皮1300克，鸡蛋两个，花生油100克，盐10克，生抽4勺，蚝油两勺，料酒两勺。
做法如下:
1、食材准备。
2、把猪肉去皮洗净切小块，放入绞肉机中打成肉末。猪肉选前腿肉更嫩，口感更好，如果没有绞肉机就用刀剁成肉末。
3、加入两个鸡蛋搅打均匀。加入鸡蛋肉末更嫩，不喜欢可以不加。
4、加入盐、生抽、蚝油、料酒、十三香。
5、用筷子搅打均匀，裹上保鲜膜静置一会。
6、把嫩白皮南瓜去蒂洗净，檫丝，撒入盐拌匀，腌制20分钟。
7、把南瓜丝挤干水分，切碎一点。
8、把切好的嫩南瓜放入肉末中搅打均匀，再淋入花生油搅打均匀，肉馅就拌好了。
9、取一张饺子皮，边缘蘸上少许清水，放入一勺肉馅。
10、捏成饺子的形状即可。
11、依次做好后，放入冰箱冷冻三小时以上，再装入保鲜袋里冷冻保存即可。
12、烧锅开水，放入少许盐，放入饺子，晃动一下锅，别让饺子粘在一起，煮熟后即可装盘享用。
九、蒸饺素馅做法大全？
— 食材清单 —
主料:面粉1000克
辅料:酵母粉10克，韭菜500克，鸡蛋4个，红薯粉条1把，蚝油2勺，盐8克，食用油2勺，芝麻油1勺，十三香粉0.5克，鸡粉半勺
— 烹饪步骤 —
1· 面粉和酵母粉拌匀 用温水和成软硬适中的面团 静置饧发。
2· 韭菜择洗干净 切碎
3· 用电磁炉煮红薯粉条
4· 八分熟时捞出 切小段
5· 起油锅 放入食用油 油热后放入打散的鸡蛋 用电磁炉将鸡蛋炒碎。
6· 像这样碎碎的就可以了
7· 将韭菜全部切好 放入拌馅盆里
8· 放入蚝油 盐 十三香粉 芝麻油 鸡粉拌匀即可
9· 面已发了 有了很多的蜂窝孔洞。
10· 移至面板，揉匀排气，分成小剂子。
11· 取一份按扁擀成圆片。
12· 包上馅料
13· 包成自己喜欢的样子就好了
14· 包好了，再次发酵，现在天气热15分钟就可以了。
15· 蒸锅蒸屉上放好湿的屉布 摆放蒸饺胚 每个之间有空隙。
16· 盖上盖子，放电磁炉上 按下蒸煮功能键 电磁炉开始工作，结束后有提示音，很贴心。
17· 出锅啦！
十、韭菜蒸饺馅做法大全？
原料：猪肉馅550g，韭菜450g，饺子皮1250g
辅料：姜3片，植物油2小勺，盐2勺，鸡精1小勺，浓汤宝2块，酱油1.5小勺，料酒1小勺，小葱4颗
做法：
1、七分瘦三分肥的猪肉，同三片姜，一起绞成猪肉馅备用；
2、浓汤宝放进碗里，微波炉中火加热20秒；
3、将变成浆糊的浓汤宝调入肉馅里；
4、再放入辅料里的其他调料搅拌均匀；
5、韭菜择去老叶，洗净，沥干水分，切成韭菜碎；小葱4颗洗净后切成葱末，同韭菜碎混合；
6、将韭菜碎同肉末拌匀；
7、饺子皮置于掌心，挑上饺子馅，将饺子皮对折成半圆形状，再折成月牙状；
8、包好的饺子放置的时候，要分开些，以免粘连；
9、蒸隔刷一层植物油，将饺子放上去，饺子之间也要留些空间；
10、热水上锅，水开后再蒸8分钟即可；