羊肉饺子馅蒸饺(羊肉饺子馅蒸饺怎么做)

淘菜谱 2023-03-17 09:05 编辑:admin 136阅读

一、羊肉蒸饺子馅的做法大全?

羊肉蒸饺子馅非常的好吃,先将羊肉洗净绞碎,加入食盐,姜末,花椒粉调拌均匀,放在蒸篦上蒸熟就可以了

二、羊肉蒸饺做法?

羊肉蒸饺的详细做法

原料:

酱油50克,油25克,芝麻油15克, 葱花50克,姜末7.5克,味精1克,花椒面D.5克, 精盐1.5克。精粉500克,羊肉250克,青菜250克

做法:

1.将羊肉剁成馅,加入酱油、精盐拌匀,再放入花椒面、油加入水向一个方向搅动,至搅匀为止,把青菜洗净剁碎,挤净水分,放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。

2.把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状,揉成面团,揉匀搓成长条,下成50个剂子,撒点干面按扁,擀成圆形薄皮

3.左手拿皮子,右手抹馅,然后用手顺饺子皮边,从右到左捏合在一起,做成月牙形的饺子。

4.将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟

三、羊肉蒸饺描写?

羊肉蒸饺

原料:

酱油50克,油25克,芝麻油15克, 葱花50克,姜末7.5克,味精1克,花椒面D.5克, 精盐1.5克。精粉500克,羊肉250克,青菜250克。

做法:

1.将羊肉剁成馅,加入酱油、精盐拌匀,再放入花椒面、油加入水向一个方向搅动,至搅匀为止,把青菜洗净剁碎,挤净水分,放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。

2.把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状,揉成面团,揉匀搓成长条,下成50个剂子,撒点干面按扁,擀成圆形薄皮。

3.左手拿皮子,右手抹馅,然后用手顺饺子皮边,从右到左捏合在一起,做成月牙形的饺子。

4.将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。

四、蒸饺子馅做法?

蒸饺馅做法很多种,有肉有素,我比较爱吃的是韭菜鸡蛋粉条馅的 韭菜洗净切碎放在盆里备用,鸡蛋加葱花,蒜 少许盐打散 炒熟,粉条切碎,都放入韭菜中,加入调料就可以了

五、天津正宗羊肉蒸饺?

蒸饺,最重要的是皮要软、薄,馅儿要大、多汁儿,做到这两点,这饺子准错不了。

用料

面粉 500克

羊肉馅儿 400克

白萝卜 500克

小黄姜 适量

大葱 半根

鸡蛋 2个

盐 适量

酱油 适量

白糖 一小勺

花椒 适量

麻油 3勺

步骤 1

提前用冷开水浸泡花椒,制作花椒水,约300ml。

步骤 2

小黄姜洗干净,剁碎 大葱选用葱白,切成大颗粒。

步骤 3

羊肉选用新鲜的腿肉,剁成大颗粒,切记,不要太碎,一定颗粒状。

步骤 4

将面粉,分次加入90℃的水,边加边搅拌,待面粉成图中的样子,就不要再加水了,将面慢慢揉和成团,再揉一两分钟,用保鲜袋装好,放在一边,醒约一小时。

步骤 5

和馅儿的方法非常重要,这一步确保后面的饺子馅儿,能否多汁儿。 首先,在羊肉馅儿里放入鸡蛋,姜末,酱油(最好黄豆酱油,千万别用老抽),少许白糖(提鲜,不喜欢的也可不加),用筷子朝一个方向搅拌(不能来回搅,否则会泄汤),搅拌均匀。 花椒水,过滤,清夜分十次加入馅儿中,每次加入,用筷子搅拌,直到花椒水与馅儿完全融合,这时,馅儿越来越粘稠,花椒水全部加完后,加盐调味,边加边搅拌,当馅儿在搅拌过程中,有浓郁的香味溢出时,盐的用量就正好了。 加入葱碎,搅拌均匀后,加入麻油,继续搅拌,馅儿变得非常粘稠。 将馅儿用保鲜膜还好,放入冰箱。

步骤 6

白萝卜切成颗粒状,不要太碎,小黄豆大小即可,撒上一点盐(量不要太多,否则馅儿会咸),拌匀,放5分钟,用手攥攥,把萝卜水挤掉一些,不要挤得太干。放在一边待用。

步骤 7

将醒好的面,揉一下,直到面的表面变得光滑,将面揉成这样的长条。

步骤 8

滚刀切成均匀大小的小面团。

步骤 9

擀成这样的皮。 这个皮擀的时候,一定要注意,边上要薄,中间要厚。

步骤 10

皮擀好后,将冰箱里的羊肉馅儿取出来,加入适当去水的萝卜粒,与前面和馅儿的搅拌方向一致,搅拌均匀。

步骤 11

拌好的馅儿,放在饺子皮中间,馅儿量要足。

步骤 12

先把中间捏好。

步骤 13

然后依次把两边的皮捏在一起。

步骤 14

捏好后,双手的食指和拇指,分别捏住饺子的两边,一起往中间挤,就能做成这样的大肚饺子了。 

步骤 15

包好的饺子,都是大肚饺,捏在一起的边皮是不是很薄,如果擀皮的时候,边上厚的话,捏出来的饺子,边皮就不会这么薄了。再有,皮中间一定要厚一些,在包的时候,挤压,才不会漏。一定注意这个要点。

步骤 16

摆放在蒸屉上。蒸锅上汽后,蒸12分钟,关火,不要急于打开盖子,等5分钟后再打开锅盖。

步骤 17

蒸好的饺子。

步骤 18

装盘,是不是皮又软又薄。

步骤 19

馅儿大,多汁儿

六、羊肉蒸饺详细做法?

羊肉蒸饺的详细做法

原料:

酱油50克,油25克,芝麻油15克, 葱花50克,姜末7.5克,味精1克,花椒面D.5克, 精盐1.5克。精粉500克,羊肉250克,青菜250克

做法:

1.将羊肉剁成馅,加入酱油、精盐拌匀,再放入花椒面、油加入水向一个方向搅动,至搅匀为止,把青菜洗净剁碎,挤净水分,放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。

2.把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状,揉成面团,揉匀搓成长条,下成50个剂子,撒点干面按扁,擀成圆形薄皮

3.左手拿皮子,右手抹馅,然后用手顺饺子皮边,从右到左捏合在一起,做成月牙形的饺子。

4.将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟

七、羊肉香菜蒸饺做法?

首先将香菜洗净,羊肉剁碎。

然后加入适量生抽,鸡蛋,油盐姜花椒粉胡椒粉搅拌均匀。如下图所示:

然后加入香菜并拌匀,如下图所示:

然后面团醒发。

然后擀成饺子皮。如下图所示:

然后加入适量肉馅儿。

包成饺子状。如下图所示:

接着锅子烧热后放入饺子,然后加入三分之一热水大火收汁即可出锅。这样即可做出羊肉香菜蒸饺。

八、羊肉蒸饺正宗做法?

用料:胡萝卜 1根

羊腩 一斤

葱姜末 适量

面 600克

花椒 8粒

八角 一个

味极鲜 适量

蚝油 适量

盐 适量

五香粉 适量

猪大油 适量

做法步骤1、面粉中分多次加入开水,用筷子搅拌成絮状揉成面团,不光滑就先盖上静置十几分钟再揉。

2、花椒八角洗净开水浸泡,胡萝卜插丝焯水断生,淋干水分切碎。羊肉手工剁馅儿有颗粒感比机器比机器打成泥的那种更好吃。

3、肉馅儿剁好后八角水也泡好了,趁水温热分次搅入肉馅儿中。再加入葱姜末,盐,味极鲜,蚝油,五香粉,顺一个方向搅打上劲儿,放入剁碎的胡萝卜,倒入融化的猪大油搅匀

4、面团分成大小相同的面挤子,按压擀皮儿,开包!

5、蒸锅加水,开火上汽儿后20分钟左右关火,不要着急开盖,焖五分钟后就可以拿出来吃啦!

九、羊肉白菜馅蒸饺的做法,羊肉白菜馅蒸饺怎么做?

食材 主料 大白菜 350g 羊肉 250g 饺子皮 700g 辅料 葱 适量 盐 适量 酱油 25ml 白糖 3g 料酒 20ml 胡椒粉 3g 十三香 5g 鸡精 适量 香油 适量 姜 适量 步骤

1.准备好所有的食材。

2.羊肉洗净踢出肥油和筋膜切小块,加入葱姜。

3.剁成肉泥备用。

4.大白菜洗净入开水锅中焯烫过滤凉。

5.大白菜挤干水份剁碎。

6.然后剁碎的白菜挤干水分备用。

7.羊肉馅中加入盐,酱油,糖,料酒,鸡精,胡椒粉,十三香。

8.肉馅搅打均匀上劲。

9.在把大白菜放入。

10.继续拌均匀然后淋入香油搅拌均匀成为馅料。

11.取一张饺子皮包入大白菜羊肉馅。

12.捏成饺子生坯。

13.依次全部包好。

14.入锅中煮熟随醋碟上桌即好。 小贴士 羊肉中间会有些肥油和筋膜,要把它踢出在剁馅,这样羊肉口感好也不减少羊膻味道。 大白菜焯烫一下剁碎要挤干水分再和羊肉馅混合搅拌均匀才好。 羊肉有特定的羊膻味,所以可以和葱姜一起剁碎,可减少其味道,拌馅子的时候胡椒粉,十三香适当的多加一些,也能减少羊膻味道。

十、羊肉蒸饺馅最佳搭配?

一、羊肉韭菜馅的具体做法和用料:羊肉500克、黄酒5ml、生抽5ml、老抽3克、糖3克、盐3克、生姜3克、韭菜20克、清水100ml、包子饺子的调料1包。

二、羊肉韭菜馅的具体做法:

1、羊肉绞成泥放入韭菜。一定要切碎一点。

2、用搽姜板搽入姜泥。

3、包子饺子的调料。不喜欢的可以不放。

4、加盐

5、加糖,少一点点。

6、黄酒加入。

7、生抽加入。

8、老抽加入。

9、用4根筷子,顺着一个方向搅拌均匀。 

10、水以少量多次的方式加入肉馅中,水分未被肉馅吸收时,不可以继续加水。

三、烹饪技巧

1、搅拌好的肉馅冷藏备用。 

2、可以加入自己喜欢的配菜,水分不多的菜切好后,可以稍微拌入点色拉油,这样拌过的菜,再拌入肉馅中不容易出水。 

3、打水量要看肉的吸水情况而定。瘦肉更容易吸收水分。 

4、盐和老抽不要一次加太多,以防肉馅过咸,颜色过重。饺子馅调好后会先包两三个,煮熟以后尝一下味道。淡了可以再加盐,咸了可没法补救。