一、豆腐地软蒸饺？
做法1.准备好所有材料。
2.豆腐切成小丁。鸡蛋里加适量盐、十三香、少许、葱花打散。葱，姜切末备用。
3.热锅凉油将鸡蛋下到锅里用锅铲划散炒熟，盛到碗里待用。
4.锅里放入油，油温五成热放入葱、姜末爆香，放入花椒粉然后下入豆腐翻炒，放入十三香、盐继续翻炒。
5.豆腐水份炒干时放入地软翻炒一下关火。
6.把鸡蛋倒入炒好的豆腐地软中，搅拌均匀，可以先尝一下咸淡，再根据个人口味加入盐和鸡精，注意的是盐的量要在这步放足，放入韭菜就不可以放盐了，韭菜放盐就会出水。
7.炒熟的馅放在一边晾凉，把韭菜切碎放着盆里放上食用油和一点香油拌匀，这样可以防止韭菜出水。
8.晾凉的馅和韭菜拌一起就可以了。
9.提前和好的面，可以包成自己喜欢的样子。
10.锅里加水，大火上汽蒸10分钟就大功告成
二、软蒸饺做法？
步骤/方式1
用料
面粉 500克
水 280克
胡萝卜 2根
木耳 1把
鸡蛋 3个
虾米皮 1把
盐 6克
十三香 2克
食用油 30克
步骤:面粉分成两半！
步骤/方式2
开水和温水各半！一半面粉加入开水搅成絮状，一半面粉加温水搅成絮状！
步骤/方式3
和成光滑的面团，盖上保鲜膜待用！
步骤/方式4
准备好食材！木耳提前用冷水浸泡，泡发好！胡萝卜洗净去皮！碗里打入三个鸡蛋！
步骤/方式5
胡萝卜擦成细丝！
步骤/方式6
胡萝卜切碎，鸡蛋打散炒成絮状（炒的时候快速搅动），木耳切碎，葱姜切碎末！先搅拌一下，鸡蛋的油份能锁住胡萝卜的水份！
步骤/方式7
面团揉一揉，搓成长条，切成饺子皮用量大小的剂子！
步骤/方式8
剂子压扁！
步骤/方式9
擀成薄薄的面皮！
步骤/方式10
馅料里放入一小把虾米皮、盐、十三香，搅拌均匀！
步骤/方式11
用自己喜欢的方式包好饺子