一、求沙县蒸饺配料！急需？
牛肉蒸饺 【材料】 （1）烫面团1份（约2杯面粉量） （2）牛肉馅300克、肥肉馅75克、芹菜3棵、姜末1茶匙 调味料 酒1大匙、酱油1大匙、盐小半茶匙、黑胡椒粉少许、清水3大匙、麻油1大匙 【作法】 1。 面团分小块，擀成饺子皮。 2。牛肉馅和肥肉馅混合，一同再剁细，加入姜末及所有调味料调匀，再加入洗净、切碎的芹菜末拌匀成馅料。 3。每张饺子皮包入馅料少许，捏好封口，放入蒸笼内，入锅大火蒸8分钟，取出即可食用。 【我的叮咛】 1。蒸饺的肉馅不能拌入太多的水，以免肉馅太湿，因此同样的牛肉饺，水煮饺的肉馅可以多加水，蒸饺不能多加。 2。若配料用芹菜，因其香味浓，因此拌清水即可，若是用葱，则可先与葱姜水打匀。
二、沙县小吃蒸饺配料怎么调？
原料：酱油50克，猪油25克，芝麻油15克，葱花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面0.5克，精盐1.5克。精粉500克，猪肉250克，青菜250克。
1.将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。
2.把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。
3.左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。
4.将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。
三、沙县的蒸饺做法？
用料：
饺子皮适量；姜一小块；盐适量；生抽适量； 猪肉；糖适量；胡椒适量；料酒少许；胡萝卜2根； 葱适量；鸡精少许。
做法如下：
1、将猪肉，葱姜，胡萝卜剁碎；
2、加入调料拌匀；
3、和面，自制圆面皮；
4、包成柳叶状；
5、开锅上屉蒸十分钟，熟了就可以吃了。
四、沙县蒸饺包法？
先把面团改成大片，然后将片叠放在一起压成饺子皮，在肉馅中加入胡萝卜碎和洋葱，还有白萝卜，搅拌均匀之后加入葱姜蒜和盐进行调味，将肉馅放在面皮中，两手一捏就可以了。
五、怎么做沙县蒸饺，沙县小吃？
我们需要准备一些材料饺子皮300g 卷心菜100g 胡萝卜100g 五花肉250g 食盐适量酱油适量 葱适量 鸡精适量 调和油适量 香菇适量 鸡蛋两个。
1、首先将剁好的五花肉、胡萝卜、葱、香菇，加入地瓜粉和鸡蛋、适量盐拌均后腌30分钟。
2、然后将肉馅放入饺子皮中。
3、在一端的对角线捏合成一个尖角，然后把左边的饺子皮往尖角方向推过来捏合紧。
4、看半成形的蒸饺。
5、这是包好的蒸饺。
6、电饭锅水炸烧热后放包好的饺子，盖住蒸15分钟。
7、蒸好后装盘即可食用。
扩展资料：
沙县蒸饺,在全国各地的名声很响，几乎成了沙县小吃店的招牌。吸引人的是它的个头非常小。沙县人一般称它为“老鼠饺” ，饺子形状小巧，刚好-口- 个。
六、白菜蒸饺的配料？
1，圆白菜一颗约500克，把叶子一片片剝下来，泡在盐水中杀菌去除虫卵，泡约10分钟。泡好后一片片的洗干净控干水份。控好后先切成半厘米左右的丝，再改刀成小块放入盆中，淋上食用油拌一拌，锁住水份。
200克红薯粉条用温水泡软，切成2厘米左右段
2，去皮五花肉300克，先切成薄片，再切成细丝，最后切成小丁装入盘中
3，去皮洗净的紫皮洋葱150克，切成丝再切成小丁
4，炒锅热倒入100克食用油，放入一颗八角，10几粒花椒炒出香味捞出，关小火将肉粒下入，慢慢妙至变色，滴入两滴陈醋去腥，再加入3克食盐、半汤勺老抽上色，蚝油一汤勺提鲜，开中火快速炒匀关火，趁热倒入粉条段拌一拌，让粉条充分和肉融合，凉至不烫手把切好的白菜和洋葱都倒进来，用锅铲搅匀，馅做好了。
5，500克面粉用响水(即刚冒泡的水)，拌成面絮，再揉成不软不硬的面团，面硬了蒸出的饺子皮发硬。松弛10分钟。把松弛好的面团放在撒有干面的案板上揉成光滑的面团，搓成长条，揪成两个饺子皮大的剂子，把剂子一个个揉圆杆成薄皮，包上馅，揑成饺子状并捏好口，防止露馅。把所有面剂都包完
锅中水开放上蒸屉铺好屉布，把包好的蒸饺一个个摆上去，上气蒸5一6分钟关火出锅装盘。
七、正宗沙县蒸饺馅的做法？
将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀。
再放入花椒面、猪油，加入水向一个方向搅动，至搅匀为止。
把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内。
加入味精、葱花、姜末、芝麻油，拌匀，即成馅。
八、沙县蒸饺要怎样保温？
1.找个电暖手宝，加上水烧热，把饺子用塑料袋封好，放电暖手宝上面，保持暖手宝一直热就可以了！
2.用电饭锅调到保温按钮，饺子放在整盘里盖好，插上电！
3.用保温桶！里面加热水袋或者暖手宝，保持水温热的就可以！
4.放保鲜柜里，这个建议开蛋糕店或者奶茶店的朋友可以，保鲜柜分冷藏保鲜和热藏保鲜
5.如果要马上吃，直接放电磁炉放锅里，盘子外面加水，加热！
6.如果如果是北方人，家里都有暖气，可以放在暖气管温度高的地方！
7.放蒸笼里加水一直加热，来包子馒头店的可以做！
8.放微波炉直接加热吃了就不用长时间保温，费电！
新的一年，祝大家工作顺利，吃嘛嘛香，身体倍棒！
以上是我个人对食品保温的一些建议和方法。
九、冷冻沙县蒸饺蒸多久？
冷冻沙县蒸饺蒸10分钟。冷冻饺子比常温饺子蒸的时间要长，因为冷冻饺子放下锅后，一开始锅中的热度是在解冻，而常温饺子一下锅，饺子就开始慢慢变熟，少了解冻这一过程，自然蒸的时间就短一些，通常冻饺子蒸的话要20分钟，而常温饺子15分钟差不多就熟了。
十、怎样做自制沙县蒸饺？
用料：
饺子皮适量；姜一小块；盐适量；生抽适量； 猪肉；糖适量；胡椒适量；料酒少许；胡萝卜2根； 葱适量；鸡精少许。
做法如下：
1、将猪肉，葱姜，胡萝卜剁碎；
2、加入调料拌匀；
3、和面，自制圆面皮；
4、包成柳叶状；
5、开锅上屉蒸十分钟，熟了就可以吃了。