一、做面筋用温水还是冷水和面？
冷水泡，泡到全部柔软为止，最好有重物压着，否者没泡透，做菜时会发不足。用油面筋作配料可翻多种菜肴，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。无锡民间还有个习俗，逢到节日合家团聚，饭桌上少不了一碗肉酿油面筋，以示团团圆圆，增加快乐气氛。油面筋早已成为无锡著名的土特产了。
二、馒头和面用温水还是冷水？
凉水温水发面都可以，用温水把发酵粉化开和面发的快
三、面包用冷水还是温水和面？
面包是发酵的，和面必须用温水和。
四、做水饺是用冷水和面还是温水和面还是开水和面呢？
冷水和面包饺子比较筋道，口感比较好。冷水必须是开水晾凉了的冷水，比较拗口哈。
饺子大的话要看你的陷是什么的了，如果是素的没关系，如果有肉就要煎久点了。
另外，煎的话，最好是先放一点水煎，然后等水快烧没的时候把剩余的水倒出来，再淋点油两面煎。这比直接放水油混合的煎要好吃些。
呵呵，祝你成功哈！
五、红薯粉用冷水和面还是温水和面？
1、红薯粉用大概50度左右的温水即可。
2、说明：红薯粉条质地坚硬，光用凉水，就算泡上一天也很难泡开。 没有完全泡开的粉条，不但吃起来硬邦邦的口感不好，而且放进锅里会严重吸汤。不仅把菜里的汤汁都吸掉了，还会造成糊锅的麻烦。
3、此外，也不能用太热的水。用沸水泡会导致粉条内部还没来得及吸收水分，外层已经变烂变粉了，如果再做菜，就容易烂成糊状。
六、蒸饺子用热水还是冷水和面？
答案：蒸饺子用热水和面为好。也就是常说的烫面，冷水和面，只能用于包饺子烙饼等。热水和面蒸的饺不易破，饺子口感更好。
七、和面包饺子用温水还是冷水？
和面包饺子天冷用温水，夏天用凉水
八、和面条面用冷水还是温水？
和面用温水最好。但不同的面食和个人的喜好，可能都有所偏重。
1、温水和面：和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性。
2、凉水和面：水太凉了，和出来的面会发硬。
3、热水和面水太热了，面就被就烫熟了。
4、最好要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩。
九、饺子面用冷水还是温水和面？
饺子皮一般用温水和面，但是水温不能高，低于40度为好。和好以后放置两小时以上，如果放盆里要盖上盖子，不能让面团暴露在外，如果暴露在外面团会被风干，影响使用。
用温水和面，擀饺子皮的时候，比较柔和，省劲，煮出来的饺子不爱破皮。如果和面时稍微放点食盐在面粉里，面团更光滑，效果更好。
十、做南瓜饼是用冷水和面还是温水和面好？
温水，面粉更容易和南瓜融合在一起， 面团变软的的时候，就可以擀成饼形。这样做出来的南瓜饼口感会更好，更滑！