一、烫面蒸饺和死面蒸饺什么区别？
烫面蒸饺和死面蒸饺有区别的，烫面蒸饺是用开水和面，稍凉后柔到省好包的饺子，因为是开水和面吃的时候皮是软的不硬好吃，死面蒸饺他是凉水和面，蒸好后皮硬，口感不好所以吃蒸饭要吃烫面饺子，别吃死面蒸饺。我是这样认为的，人各有吃法有人爱吃软皮的，有人爱吃硬皮蒸饺，跟椐个人爱好选择吧。
二、烫面蒸饺有什么馅儿？
不同的馅料可以做出不同味道的蒸饺，但基本的做法都是相同的，馅料可以乱入，发挥你的想象力吧，肉馅例如：猪肉大葱馅儿、香菇肉馅儿、牛肉馅儿、羊肉胡萝卜馅儿、猪肉茴香馅儿、韭菜虾仁馅儿等；素馅例如：白萝卜馅儿、香菇油菜馅儿、韭菜鸡蛋馅儿、西葫芦鸡蛋馅儿、黄瓜鸡蛋馅儿、豆干粉条酸菜馅儿、素三鲜馅儿、辣炒酸菜馅儿、尖椒茄子馅儿等等。这个可以随意发挥，乱入也行。有人还做过西红柿鸡蛋馅儿的，这个我还真没尝试过，不知道什么味道蒸饺比饺子可以做的大些，比起包子省去了发面的过程，蒸饺简直是家常调剂必备食品啊。
三、烫面蒸饺热量？
100克 量大约300大卡;
主料
猪肉300克，
白菜600克，
面粉400克，
辅料
黑木耳30克，
姜1块，
葱1根，
- 烹饪步骤 -
1.
面粉中加入沸水拨散，加入一些凉水揉成面团醒20分钟。
2.醒面团的时候来准备馅料：白菜、猪肉馅、泡发好的木耳;
3.肉馅中加入葱姜末、料酒、蚝油、酱油、胡椒粉、食盐、香油等调料，加入所有调料后拌匀;
4.木耳切末，大白菜洗净切末;
5.切好的白菜稍稍挤去水分和木耳一起放入肉馅中，用时拌匀即成馅料
6.醒好的面团在面板上揉匀，分成小剂子，分好的剂子擀成四边包中间厚的面皮，取一份放入适量馅，捏紧成饺子
7.所有饺子包好后依次码入蒸锅，大火蒸10分钟即可关火。
四、小秋烫面蒸饺做法？
现烧开的水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，把所有的干粉全部拌成小疙瘩。
步骤 2
放至不烫手为宜，加入木薯粉揉成光滑的面团，盖上盖儿或湿布防止面团风干饧20分钟。
步骤 3
让面饧着开始调馅，按照平常自家吃馅的方法分别加入料酒、花椒粉、生抽老抽、盐、白糖、姜、香油、蚝油、最后放入葱花。
步骤 4
所有调料全部拌勻。
步骤 5
老葫芦清洗干净。
步骤 6
削皮、切块。
步骤 7
老葫芦削皮、切块、擦絲、洒少许食盐，然后用刀稍加剁一下用纱布挤掉多余的水份。
步骤 8
挤好的葫芦絲放进调好的肉馅中，在葫芦馅上放上二小勺花生油，目的一是让油包裹住葫芦里面的水份，防止包饺子时馅料出汤不好操作.，二是锁住水份成熟了的饺子馅口感会非常鲜.嫩。
步骤 9
面饧好后制做适合自己喜欢大小的剂子。
步骤 10
擀成薄厚均匀的皮。
步骤 11
包成自己喜欢的各式各样饺子。
步骤 12
锅开后大火蒸10一15分钟即可。
步骤 13
香喷喷特别美味的猪肉葫芦馅蒸饺出锅啦开吃吧