一、东北油梭子馅饺子做法？
【食材】
肥肉3斤半，酸菜半斤，中筋面粉360克，玉米淀粉60克，开水120克，室温水120克，生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺，葱、姜、料酒、盐、水各适量，鸡精、白酒、五香粉、花椒粉各少量。
【做法】
①肥肉切成小块，冷水入锅，放些葱姜，倒一点料酒，煮沸后再煮3分钟焯下水，这样可以去除肉里的杂质。
②另起一锅，放入焯好水的肥肉块，倒入清水（一斤肥肉差不多倒250毫升水），再加少量白酒，先开中大火让水分蒸发掉，然后调小火让它出油，期间要不停翻动，要不容易喷溅。
③油梭子做好之后开始和面。蒸饺用半烫面:360克中筋面粉里加入60克玉米淀粉，2克盐，再倒入120克开水，边倒边搅拌，然后再倒入120克室温水，先搅拌成絮状，然后和成面团，盖上盖子或保鲜膜发酵20分钟，到时间后再揉3分钟，这时候发现面团变得非常光滑，继续发酵1个小时。
④面团发酵的时候正好调馅。整颗酸菜先切成丝，再剁成末，放入适量葱姜末再加入1勺（家用喝汤的小勺）蚝油，2勺生抽，半勺老抽，少量五香粉和花椒粉。把刚才做好的油梭子（我用了一半）剁碎一点放进去，再倒入适量荤油，最后调入适量盐和少量鸡精，搅拌均匀即可。
⑤面团发酵好之后先揉5分钟，然后切成剂子，擀成大一点的饺子皮，包上馅，捏成饺子。
⑥蒸锅中加水，烧开后放入饺子（蒸屉上刷层油，或者用屉布，我是铺了一层油纸），中大火盖盖蒸15分钟，关火后再焖2分钟即可出锅
二、蒸梭子做法？
1.梭子鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟
2.反面打一字花刀，这样不容易蒸碎
3.鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形
4.鱼盛到碟子中，放锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可
5.蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上葱丝，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了
6.淋上酱油调味，动筷子吧。
三、蒸梭子正确做法？
材料 蟹2个，料酒适量，姜片适量，淀粉适量，盐适量，味精适量，葱适量
步骤
1. 蟹洗净后切成块,切面粘上干淀粉,入油锅煎,入锅前抖掉多余的淀粉,油锅里先入姜片,并且不要太热,待切面变金黄色盛起;
2. 全部煎好后,锅里留底油,把煎好的蟹入锅煸炒,加酒及调味料,稍加点水;
3. 煮开加入葱段,就可以起锅了。
技巧
梭子蟹因其两甲尖尖，型似织布的梭子而得名，有的地方又称“白蟹”或“花蟹”，是产自沿海地区的重要蟹种。梭子蟹肉质细嫩洁白，膏黄丰满鲜美，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，是养生滋补的上佳之选。吃蟹很讲究季节，有“夏吃尖脐秋吃圆”的说法。因此，秋天吃蟹，应以肉肥黄多的圆脐雌蟹为首选。吃蟹更注重新鲜，一定要买活蟹，并尽快食用，否则，蟹体积累的毒素就有可能危害人的身体健康。
四、油梭子储存？油梭子能冷冻吗？拜托？
可以冷冻的，吃时可以在室温下化冻恢复原样，
五、梭子蟹肉包饺子？
材料
A.红萝卜水饺皮300g，B.绞肉150g，蟹脚肉150g，青葱100g，盐1小匙，糖1小匙，米酒1大匙，胡椒粉少许，香油少许
做法
1.蟹脚肉洗净沥干水分后加入米酒腌渍10分钟备用。
2.青葱洗净切末加入份量外的1小匙盐抓匀备用。
3.取一大容器，放入作法1准备好的材料、其余B材料及调味料一起搅拌均匀，并轻轻摔打至有黏性成绞肉内馅。
4.取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的绞肉内馅、作法1的蟹肉，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。
5.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许材料外的香油，放入作法4包好的蟹肉水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。
6.于作法4锅内加入一量杯水，待水滚沸后将蟹肉水饺捞出即可。
六、十月蒸梭子螃蟹蒸多久？
15分钟。螃蟹的蒸制时间不能短，否则不能清除螃蟹中的细菌和寄生虫。不要蒸太久的螃蟹，否则会影响螃蟹的味道并降低螃蟹的价值，长时间蒸螃蟹可以有效消除体内寄生虫，但是长期高温蒸煮很容易使蟹中的蟹黄流失，并使蟹肉变老且不鲜嫩可口。蒸螃蟹的最好方法是在冷水中煮熟，以确保螃蟹的完整。
七、肉梭子包饺子的做法？
1.酸菜用清水洗干净后，挤干水分，切成小粒形状。因为是制作饺子馅，酸菜尽量剁碎会比较好包。酸菜最好选用东北自家腌制的，会更加好吃。
2.把生姜、葱花、大蒜切成小粒备用。将油梭子拿出来备用
3.猪肉用绞肉机进行搅碎，或自己用菜刀剁碎，装在盆子里备用。
4.将姜、葱、蒜、酸菜粒、油梭子加入肉馅中，再倒入酱油、盐、鸡精、香油充分搅拌。建议拿筷子顺时针搅拌均匀，让肉馅和酸菜、油梭子能充分融合一起。如果油梭子比较大块的，建议在搅拌之前用刀拍碎一些。
5.调饺子馅的时候，如果闻到阵阵香味，说明饺子馅调拌到位了，美味好吃的饺子馅就做好了！
6.饺子皮可以自己擀，也可以买现成的。将酸菜油梭子饺子陷放入面皮上，捏成饺子。放在竹篾上防止粘在一起。
7.煮一锅水，水开下饺子，注意用勺子轻推饺子，以免饺子沾到锅底。分两次加入小部分凉水，直到饺子第三次沸腾浮起后可出锅。。这样一道又香又美味的酸菜油梭子饺子就完成了。
八、怎样炸油梭子？
1.首先讲讲炸油梭子所用的原材料，一般来说是猪的板油是最好的，肠油次之，而真正的猪肥膘最差，我们从不用猪肥膘炸。
2.其次，说说炸油梭子的方法：极其简单，将板油温水洗净，切成大块，大约半个拳头那么大，锅内加一点点水，也就是你的茶杯能装的那么多水，然后放入板油，中火烧，大约半个小时就好啦，在烧的过程中，会有猪油大量析出，边炸边往外盛油，看到板油变成了红色后，把油全部盛出，用勺子背将锅内的油梭子再挤压一下，就ok了。
3.最后，我们这边的做法常常在炸油梭子时，一同放入猪的瘦肉、猪心、以及lianti等等，味道很香的，不好意思lianti这个词书面上没有，只是我们的地方发音，我不确定是猪的什么部位。
九、油焖梭子做法？
起锅烧油，油温七八十度就可以下锅油炸，如果不知道怎么看油温，用筷子放到油里面，筷子边上会冒小泡泡，就可以了，蟹全部下锅油炸至金黄，最好小火油炸，容易把握火候，油炸时间大概3-5分钟，好了之后，把多余的油倒出，锅里留一点点油就可以，然后放入生姜3片，花椒少许，小冰糖2个，盐少许，生抽1勺，料酒1勺，清水100g ，盖上盖子焖煮5分钟
十、油梭子的意思？
油梭子就是先把肥膘耗成荤油，一般在南方是用荤油炒菜，油梭子炒青蒜辣椒；东北则喜用大油炖酸菜。一般三碗肥膘下去，能炼出半碗油梭子。
东北人爱吃油梭子的贼多，都是从苦日子里熬出来的，油梭子是以前人过年过节才有的，真不是夸海口，用这玩意掺上大头菜馅或酸菜馅包包子，准保把你小辫儿吃丢了。