一、蒸饺做法商用？
主料:
猪肉300g
辅料:
水100g
鸡蛋1个
盐1～2克
食用碱半克
料酒1勺
胡椒粉5g
酱油1勺
盐1勺
步骤:
1· 调馅，猪肉去皮在案板上剁成肉馅（肉一定要选用肥瘦相间的五花肉）姜去皮切碎加入到肉馅中，黄酱用水稀释加入肉馅里，顺势加入料酒、胡椒粉、酱油，盐，然后加入少量的水打匀淋香油加入葱花即可
2· 和面，蒸饺一定是烫面的最好吃，而且这个烫面一定不能完全烫熟了，完全熟了面就糟了不好吃，面粉放进一个盆里加入少许盐、少许油，然后用100度的开水将面的三分之二烫熟，剩下的三分之一加入适量的冷水和成面团融合起来放在案板上醒发半小时备用
3· 面团下剂子擀皮包入肉馅用捏褶的方式包成型放进笼屉里蒸8分钟即可
二、商用蒸饺皮和面配方？
蒸饺皮，，五百克面粉，用一百二十克热水，烫面，在用一百二十克冷水，和成软面团，醒面半小时，即可包蒸饺。
三、锅烙蒸饺做法？
皮子所需原料：
面粉200克、热水100克、凉水20~40克（面粉的种类不同、同样面粉放置的环境不同吸水量都不同）、盐两个手指捏一点
馅料所需原料：
猪肉馅200克、芹菜100克、葱30克、生姜5克（家里没生姜了，我用了少许姜粉）、花椒粉一小勺、酱油1大勺、食用油1大勺、盐适量
制作方法：
1、将面粉倒入盆中，放入盐，一只手拎着筷子，一只手往面粉上浇热水，边浇边用筷子搅拌面粉成小疙瘩状；
2、然后分次放入凉水将面团揉成没有干粉的面团，面团要柔软一些，但也不要软到不好成形。揉好后盖上放到一边饧15分钟，如果是早晨用，可以包上保鲜膜放到冰箱冷藏（保鲜格），第二天取用更好用。我一般都是将面粉放入面包机，开动面包机，浇开水，然后用筷子将贴在桶壁上的面粉刮下来，根据实际情况，再放入凉水调整，整个过程不用关闭面包机，10分钟左右面团光滑了，取出来就能用了，我如果当时用一般不再饧，直接取出带着一点热乎气的面团直接用也很好用。
3、准备好肉馅，稍微带点肥肉更好吃，芹菜摘洗干净，只把根部和黄叶子去掉就可以，拌馅将叶子也要放进去，这样味道才更浓郁而且更有营养；
4、取一个大一点的容器，将肉馅放入、再放入酱油、姜末或姜粉（一定要细细的）、细葱花、花椒粉、食用油；
5、将肉馅搅拌均匀，然后放入切成细末（一定要细一些，可以切完后再剁一剁）的芹菜和盐拌匀，馅就做好了，和好的馅闻起来香味都出来了，就说明盐味正好，闻不出来的，可以取一点尝一下，煎或蒸的饺子馅料盐味正好即可，如果是水饺，馅料就要稍微咸一点，水煮后盐的味道会减去一些；
6、擀成饺子皮，然后放入馅料，左手推褶子，右手捏紧，包成饺子状，也可以是自己喜欢的捏法；将饺子全部包好;
四、怎么用锅蒸饺子？
1、步骤：
（1）锅内盛上水
（2）笼布要用水打湿（以免饺子粘到笼布上）。
（3）把篦子放到锅内，篦子上铺上笼布。
（4）摆上饺子，蒸25分钟即可。
2、饺子简介：
饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区[1] 每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品。是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，饺子的历史沿革经历了漫长的过程，明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。 有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜，象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。
五、焖锅酱汁商用？
1、配方：六百克鸡翅，三个青椒，三个红椒。一个土豆，适量洋葱，适量红萝卜。两个整蒜剥皮。两勺蚝油。两勺番茄酱、两勺海天黄豆酱，两勺海鲜酱油。一勺糖。一勺鸡精。一勺淀粉。适量辣椒油。适量胡椒。适量辣椒粉。
2、先腌制鸡翅，鸡翅用刀划几个口子。加盐，料酒，生抽，姜腌制半天。青红椒切块，蒜剥皮，洋葱，土豆，红罗卜准备好。配菜可以按自己喜欢添加。
3、调酱汁，蚝油两勺、番茄酱两勺、海天黄豆酱两勺、海鲜酱油两勺，糖一勺，鸡精一勺
4、淀粉一勺、把所有配菜放一起，放适量盐，盐不要放太多，小勺子两勺就行，酱料有盐份。辣辣粉，油，搅拌均匀
六、宿舍锅蒸饺子要多久？
宿舍锅蒸饺子，一般是15分钟不过也要根据饺子的馅料来决定的，如果是素菜馅的饺子，那么蒸个十分钟就已经完全熟透了，蒸的时间再久一点，菜的叶绿素全部会被推光，如果是蒸的肉饺子，那么一定要多蒸够15分钟才行，这样肉才会熟，不然蒸出来的饺子时间不够，肉是生的
七、为什么蒸饺子粘锅？
1、刷油在装饺子盆子上刷点油，就不粘锅了，洗的时候还非常好洗。只是用油的话可能油会渗进去，饺子会偏油点。味道重的油还会串味。
2、垫东西蒸笼里垫屉布、烘焙纸、油纸等都可以，但需要弄湿。也可以垫蔬菜，诸如垫一层白菜叶、萝卜片或粽叶等，非常方便，也可以为饺子增香。
3、水开后再下饺子蒸饺子要不粘锅要先把水烧开，再把蒸饺子用的容器蒸一下，最后放饺子就不会粘锅了。
八、为什么蒸饺会粘锅？
因为锅里没有抹油，油可以做润滑的作用。
九、陕北霞姐蒸饺锅做法？
食材：酱油50克，猪油25克，芝麻油15克， 葱花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克， 精盐1.5克。精粉500克，猪肉250克，青菜250克。
制作步骤：
1、将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。
2、把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。
3、左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。
4、将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。
十、高压锅蒸蒸饺方法？
1、高压锅放一锅水，水比饺子比一点就好，锅子不用盖紧把水烧开，
2、水烧后放一点点盐，然后开倒入饺子，顺着锅边推一下，防止粘锅。
3、然后盖锅盖，注意：中间的喷气压阀不用，等到中间喷气压阀明显的气体冒出时，饺子就煮好了。
时间：大概也就是让它吱吱吱个3分钟左右时间，时间不能太长，饺子煮烂就不好吃了。
4、注意要等中间气放完才能打开锅盖。
最后一步，也可以拿高压锅放在水龙头下冲水，让气迅速没了，就可以马上打开，这样的方法饺子皮很嫩，速度也非常快，很节省时间。