蒸饺片家常做法?(家常蒸饺馅的做法)

淘菜谱 2023-03-15 13:29 编辑:admin 170阅读

一、蒸饺片家常做法?

做法:

1 面粉分次加刚烧开的水,边加边用筷子拌成面絮,滴入几滴植物油拌匀

2 不烫手的时候揉成面团,饧20分钟。不着急或打算做早餐的,装入保鲜袋里放冰箱冷藏过夜,更滋润

3 香菇和油菜处理干净并洗净

4 锅里的水烧开后,放入油菜烫一下就捞出,香菇也烫一下捞出

5 过凉后分别剁馅、切丁,攥水,别太干,口感不好

6 先调肉馅。猪肉馅喜欢香的用3肥7瘦,喜欢瘦肉多的用纯瘦肉。猪肉馅分次加水搅至滋润,加入葱姜末、胡椒粉、生抽提鲜,老抽上色、料酒去腥、盐,花生油,搅匀

7 把香菇和油菜馅一并放入肉馅里搅匀,猪肉香菇油菜馅就调好了。准备一下:蒸锅加足水上屉,刷少许植物油防粘

8 面团搓成长条、切成比水饺稍微大点的剂子,擀圆皮。面团粘手可撒干面粉防粘

9 取面皮放馅料,包成大饺子,随包随留空隙码在屉上,盖上盖子大火烧开,上汽后蒸15分钟

二、猪肉蒸饺家常做法?

用料

大白菜 两颗

猪肉末(后腿肉) 300克

盐 两勺(调料勺)

生抽 一汤匙左右

白砂糖 一勺(调料勺)

生粉 两汤匙

麻油 一汤匙左右

食用油(最开始) 两汤匙左右

大白菜猪肉馅(超好吃的饺子馅)的做法

先做肉馅:首先大碗里放食用油

把猪肉末放进去

加两调料勺盐,一调料勺糖,1-2汤勺生抽,搅拌均匀

搅拌均匀后加生粉,再加一汤勺麻油,继续搅拌均匀,静置一旁。

锅里烧开水,把洗好的大白菜放进去焯一下,软了就可以沥水盛出(菜多,分两次放),放凉一会

先拿几片,切成菜末

将大白菜末水挤干(尽量挤干),放入调好的肉末里。

大白菜全部放进去后混合均匀,就调好啦。

三、蒸饺的家常做法?

要想蒸饺好吃有几点需要注意:一,蒸饺面放一点猪油,面皮会松软一点,澎松一点。二,用烫面比死面要更澎松一些,吃起来更松软一些。三,蒸饺蒸的时间要比煮饺子时间长一些。蒸死面的食品要比发面的时间长,发面的食物更好熟一些,死面的难熟。

以猪肉白菜蒸饺为例,详细介绍蒸饺的制作方法。

先和蒸饺面,取三分之二的面,加入开水,和匀,再取三分之一的面,加入适量猪油,加入凉水,和匀,再与烫面一起揉,揉到表面光滑为止,包上保鲜膜,放入冰箱醒一个小时。

在猪肉馅中放入酱油,料酒,拌匀,打入适量高汤或水,一般蒸饺可以多放一点高汤,这样汁水较多,加入适量食用盐,味精,鸡精,白糖进行调味,放入冰箱冷藏一个小时,包蒸饺前放入葱末,姜末,白菜碎,倒入熟花生油或香油,拌匀即可包蒸饺。

取面,搓条,制剂,擀皮,包馅,做成蒸饺,冷水上锅蒸,上汽后蒸15分钟,关火,闷3分钟掀锅盖即可食用。

四、发面蒸饺家常做法?

原料:鸡蛋、圆白菜、小麦粉、玉米粉、粉条、葱、姜、芝麻油、盐各适量

做法步骤:

第1步、小麦粉、玉米面粉、酵母粉放入盘中。

第2步、加水和成面团醒发。

第3步、鸡蛋炒碎晾凉。

第4步、将圆白菜洗干净切碎。

第5步、圆白菜中加少许盐,搅拌均匀,杀杀水分。

第6步、粉条用冷水泡软。

第7步、圆白菜挤出水分与粉条放在一起加芝麻油、盐、葱姜搅拌均匀 。

第8步、倒入鸡蛋搅拌均匀。

第9步、醒发的面做成大小适中的面剂,擀圆作蒸饺皮。

第10步、蒸饺皮中间添加馅。

第11步、前后片捏严,成蒸饺坯。

第12步、蒸锅加水蒸饺坯入锅蒸熟

第13步、出锅即可享用。

五、鲍鱼蒸饺的家常做法?

1/3 热得猪骨汤放花椒大料姜丝浸泡,海螺用毛巾包住用刀拍碎,取出海螺肉,接着取出鲍鱼肉,韭菜切碎

2/3 将五花肉,切碎得螺肉,鲍鱼肉,用筷子一个方向搅拌,边搅拌边加猪骨汤,直到搅成一丝丝得时候加入适量的鸡粉,胡椒粉,十三香,盐,韭菜一点点香油,搅拌均匀

3/3 开包,包好后放入锅中蒸20分钟即可。

六、素蒸饺的家常做法?

原料:木耳、粉条、鸡蛋、娃娃菜、胡萝卜、葱、面粉、盐、油、五香粉、姜粉、开水。

做法步骤:

第1步、面粉用开水和面,待凉后揉成团醒至三十分钟。

第2步、所需食材准备就绪。

第3步、木耳提前浸泡,粉条烫软。

第4步、鸡蛋炒散,娃娃菜,葱,胡萝卜等改刀切碎。

第5步、醒好的面揉成条改刀同等大小的剂子擀皮。

第6步、馅加五香粉和姜粉用热油淋入,加盐拌匀,取适量放入皮上包起来。

第7步、依次包好备用。

第8步、上开水锅蒸十五分钟。

第9步、时间到后关火,虚蒸三分钟哦。

第10步、家长美味,完美呈现于。

七、韭菜蒸饺的家常做法?

韭菜鲜肉蒸饺 食材明细 韭菜适量 猪肉适量 饺子皮适量 姜适量 芝麻油适量 生抽适量 盐适量 清淡口味 蒸工艺 一小时耗时 简单难度 韭菜鲜肉蒸饺的做法步骤

1 原料,韭菜和猪肉洗净备用。

2 猪肉加姜剁成末,韭菜切碎。

3 肉末加入芝麻油、生抽、盐分次加水调成肉馅,加入韭菜。

4 拌匀待用。

5 包成饺子(包法俺就不献丑了,地球人都知道)。

6 高压锅加水,放入蒸架,码上饺子,烧开后蒸3分钟即可

八、萝卜馅蒸饺家常做法?

材料

面粉五大勺,盐两小勺,开水一大碗,萝卜四个,葱1根,生抽3小勺,食用油1小勺,香油3小勺,蚝油1小勺,荤油4小勺,花椒面半小勺,胡椒粉一小勺

做法步骤

步骤 1

我用60多度的热水和面,面里加一小勺盐,一小勺食用油。和完面盖好,醒面时间长点最好。

步骤 2

一棵大葱。切葱花

步骤 3

大萝卜去皮,擦丝。

步骤 4

放上一小勺盐把萝卜丝攥出水。注意盐不要放太多。

步骤 5

攥好的萝卜丝用刀切小段。

步骤 6

不用切太碎。

步骤 7

葱花也不用太小

步骤 8

加蚝油

步骤 9

白胡椒粉

步骤 10

花椒粉

步骤 11

少量盐,一定要少。

步骤 12

生抽

步骤 13

大量香油

步骤 14

注意,荤油是萝卜蒸饺的关键。多加点

步骤 15

馅就和好了。香气扑鼻

步骤 16!

蒸饺皮要薄。不然口感不好

步骤 17

上气蒸15分钟,关火三分钟后开锅。

步骤 18

又白又胖又软

九、蒸饺的家常做法大全?

蒸饺要想做得好吃,还是有诀窍的,首先饺子皮得做好,只要掌握了2个窍门,做出来的蒸饺皮又香又软,非常好吃。

窍门1:

蒸饺皮用开水和面,又称“烫面蒸饺”。就是面粉和开水按2比1的比例先和成面团,然后擀饺子皮包成蒸饺。这种“烫面蒸饺”吃起来非常软和,放凉也不会变硬。

做蒸饺皮用的面团,一半用开水和面,一半用凉水和面,两种面团和好后放在一起揉成面团,这种做法叫“半烫面蒸饺”,这种蒸饺吃起来劲道又软和,口感会更好些。

如果你喜欢蒸饺皮吃起来更柔软些,就做“烫面蒸饺”;如果你喜欢蒸饺皮不仅软和,还劲道,就做“半烫面蒸饺”。记得透明蒸饺只能做“烫面蒸饺”哦。

窍门2:

制作蒸饺皮时,为了让蒸饺吃起来更柔软,和面时适量加点猪油,这样蒸熟的饺子不仅吃起来更软和些,颜色还油亮,带着猪油的香味。

动物油脂都有乳化的作用,和面时适量加入,可以让面皮蒸熟后更柔软,猪油是所有动物油脂中熔点较低的,而且猪油在日常生活中较为常见,用猪油和面做蒸饺皮是最合适的。

制作烫面蒸饺皮和面,每500克面粉加250克开水、5克猪油,放凉后和成面团,然后擀成饺子皮。

普通蒸饺是生活中常见的做法,其中我觉得“半烫面蒸饺”最好吃,许多朋友们问我,怎么做“半烫面蒸饺”,下面我把详细步骤分享给大家,只要在饺子皮的制作上更用点心,您做出来的蒸饺也可以又香又软,非常好吃。

半烫面蒸饺皮的详细做法步骤

第1步:准备500克高筋面粉,一分为二。

250克面粉里加125克凉水和成面团;

250克面粉里加5克猪油,倒入125克开水,搅成面絮后放凉,然后和成面团。

第2步:把2种面团分别揉光滑,分别盖上保鲜膜醒20分钟左右。

第3步:2种面团醒好后继续分别揉到光滑细腻,然后把2种面团放在一起揉匀,揉成一个光滑又细腻的面团。

第4步:揉好的面团盖上保鲜膜备用,等饺子馅调好后,就可以擀成饺子皮包蒸饺了。

这样制作出来的“半烫面饺子皮”,有水饺皮的劲道和韧性,又有烫面的柔软,特别是猪油的加入,让蒸饺在颜色和口感上都更胜一筹。

要点:

1,虽然都是饺子,无论蒸着吃还是煮着吃都可以,但是要想把饺子做得更好吃,水饺就要煮着吃,蒸饺就要蒸着吃。千万可别拿水饺做蒸饺啦!

2,蒸饺放在笼屉之前,一定放上笼布或者在笼屉上刷层油,这样蒸熟后才能拿下来不破皮。

3,蒸饺馅尽量不要用青叶蔬菜,因为蒸熟后青叶蔬菜容易发黄,而且味道不如做水饺好吃,象萝卜、白菜、包菜等都非常适合做蒸饺馅。

蒸饺做法有诀窍,掌握以上2个做蒸饺皮的窍门,蒸饺又香又软,真好吃!

十、茄子蒸饺的家常做法?

主料:

茄子2个

面粉300克

辅料:

油2ml

盐2克

酱油1ml

大蒜2粒

做法:

1. 茄子馅的做法:茄子洗净先切条再切粒,然后用清水浸泡5分钟,捞出沥干水。

2. 热锅少许油,把茄子爆炒九成熟出锅,把锅洗净,倒油接着把蒜末倒入锅里煸炒香,转为旺火,把茄子再次倒入锅里,加生抽、盐炒香即可。

3. 炒熟的茄子,用一个大的盘子装好,尽量摊开,可以快速放凉。饺子不能用热的馅料,热的会裂开。另外茄子馅炒熟即可,不要炒烂,炒烂的馅料,包出来的饺子不香。

4. 面粉加入适量的水揉搓光滑的面团,盖上一块湿布放置10分钟,这叫醒面。醒好的面团分15克一个小团,然后擀薄,饺子皮就做好了。

5. 饺子皮拿在手上,放入适量的炒好的茄子馅,馅料要确保是冷却之后,热馅料千万不能放,饺子会裂开。

6. 我包的是锁边饺子,关键是捏出小花边。把饺子馅料周边包裹好,然后沿着边捏出小花即可。

7. 包好的饺子,均匀放入蒸盘,饺子与饺子之间要留有空隙,否则蒸熟会粘在一起。

8. 我用的是蒸汽蒸锅,水箱要倒入适量的饮用水。把蒸格放入蒸锅里,盖上盖子,时间设置10分钟,

9. 蒸熟之后自动关了,焖3分钟开盖即可吃