一、糯米粉做蒸饺的做法？
步骤1
猪肉切小块用绞肉机绞碎，加调料～
步骤 2
芸豆角去筋，摘成小段焯水，不用烫太久，2.3分钟左右，变色了捞到凉水里
步骤 3
豆角捞出来绞碎，把水分挤出去，放到肉馅里，与之混合～
步骤 4
面粉和糯米粉混合，用刚烧好的开水和面，水要一点点加，边倒水边用筷子搅拌～面粉都成疙瘩了，没有生面粉就可以了。（带一次性手套把面粉揉成面团，不然会烫手）
步骤 5
面团揉好后，静至一会儿，面凉了就可以开始包了～和包包子一样，45克左右的面团，檊成包子皮。我包了20个蒸饺
步骤 6
凉水上锅蒸20分钟，停火后等5分钟左右再开锅
二、青萝卜馅做蒸饺做法？
面粉放入盆中，一半面粉用热水烫，另一半用温水和，均搅成大棉絮状后，混合一起和成一个中度偏软的面团，盖上盖子，放一边醒制。
将青萝卜的表皮洗净后用擦丝器擦成细丝，加入两勺食盐搅拌一下，腌制出过多的水分。
提前用温水将木耳泡发，然后洗净剁碎；大葱、生姜切末备用；虾皮用清水多淘洗几遍备用。
蛋液打入碗中，用筷子搅散。热锅倒入植物油，油温六成热倒入蛋液，底部稍微定型时，迅速用铲子铲碎，炒熟后盛出备用。
萝卜丝腌制几分钟后会杀出很多水，将水挤出倒掉，萝卜丝放入盆中，把木耳碎、鸡蛋碎、虾皮放进来，葱姜末放在最上面。
热锅，倒入少许植物油，将花椒粒放里，炸出香味儿，捞出花椒粒，将热油浇在葱姜末上，激发出香味儿，然后再调入少许生抽，蒸饺的馅料就做好了。
醒好的面团移到案板上，搓成长条，再揪成大小合适的小面剂子，将面剂子擀大、擀薄，放上两大勺馅料，包成饺子形状。包好的饺子放入蒸屉上
煮锅加足水，将装满饺子的蒸屉放上，盖上盖子，大火烧开转中火蒸十分钟关火，再焖三分钟开盖，萝卜蒸饺就做好了。
三、羊肉白菜馅蒸饺的做法，羊肉白菜馅蒸饺怎么做？
食材 主料 大白菜 350g 羊肉 250g 饺子皮 700g 辅料 葱 适量 盐 适量 酱油 25ml 白糖 3g 料酒 20ml 胡椒粉 3g 十三香 5g 鸡精 适量 香油 适量 姜 适量 步骤
1.准备好所有的食材。
2.羊肉洗净踢出肥油和筋膜切小块，加入葱姜。
3.剁成肉泥备用。
4.大白菜洗净入开水锅中焯烫过滤凉。
5.大白菜挤干水份剁碎。
6.然后剁碎的白菜挤干水分备用。
7.羊肉馅中加入盐，酱油，糖，料酒，鸡精，胡椒粉，十三香。
8.肉馅搅打均匀上劲。
9.在把大白菜放入。
10.继续拌均匀然后淋入香油搅拌均匀成为馅料。
11.取一张饺子皮包入大白菜羊肉馅。
12.捏成饺子生坯。
13.依次全部包好。
14.入锅中煮熟随醋碟上桌即好。 小贴士 羊肉中间会有些肥油和筋膜，要把它踢出在剁馅，这样羊肉口感好也不减少羊膻味道。 大白菜焯烫一下剁碎要挤干水分再和羊肉馅混合搅拌均匀才好。 羊肉有特定的羊膻味，所以可以和葱姜一起剁碎，可减少其味道，拌馅子的时候胡椒粉，十三香适当的多加一些，也能减少羊膻味道。
四、猪肉茄子馅蒸饺的做法，猪肉茄子馅蒸饺怎么做？
食材清单
茄子3个 1000g 、 猪肉 500g 、 韭菜 150g 、 葱姜 少许 、 花椒面 1小勺 、 生抽 3汤匙 、 酱油 1汤匙 、 盐 适量 、 鸡粉 1小勺 、 香油 2汤匙 、 食用油 适量
烹饪步骤
猪肉剁馅，放入葱姜末、花椒面、鸡粉，倒入生抽和酱油，搅打粘稠，根据肉馅的肥瘦再加入适量的食用油，茄子馅比较吸油，油稍微多点才好吃，最后加少许盐调味，腌制入味
茄子去蒂后擦丝，茄子皮富含花青素尽量不去掉，如果不喜欢的话就削去，现在的茄子就是有点老了，看到有好多籽。擦好的丝加上少许盐拌匀，静置5-10分钟，就会杀出汤汁了，然后攥干水分
茄子攥出汤汁后再剁碎，这个不用剁得太碎，用刀截几刀就行，放入肉馅中
韭菜择去黄叶清洗干净切细倒入馅中，搅拌均匀，尝尝咸淡再决定是否加盐
最后倒入香油增香，搅拌均匀后就开始包饺子了
五、牛肉青椒馅蒸饺的做法，牛肉青椒馅蒸饺怎么做？
主料
青椒
360g
牛肉
320g
面粉
600g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
蚝油
适量
花椒粉
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.面粉加水，和成光滑的面团，醒30分钟。
2.准备好青椒
3.牛肉切碎，用料理机搅成肉馅
4.将青椒洗干净后，切碎
5.将青椒攥去水份，和牛肉馅一起放入盆中
6.葱切碎
7.姜切末
8.将葱末和姜末一起放入盆中，加入适量的熟油，搅拌均匀
9.再加入花椒粉和盐
10.加入酱油和蚝油
11.搅拌均匀，馅料完成
12.面再次揉光滑
13.将面搓成长条
14.切小剂子
15.将剂子按扁
16.擀饺子皮
17.包入适量的馅料
18.包成饺子生坯
19.帘子上放上湿的屉布，把饺子生坯摆入
20.大火蒸20分钟
21.饺子熟咯
六、南瓜蒸饺馅的做法？
材料：白皮南瓜1个，猪肉1200克，饺子皮1300克，鸡蛋两个，花生油100克，盐10克，生抽4勺，蚝油两勺，料酒两勺。
做法如下:
1、食材准备。
2、把猪肉去皮洗净切小块，放入绞肉机中打成肉末。猪肉选前腿肉更嫩，口感更好，如果没有绞肉机就用刀剁成肉末。
3、加入两个鸡蛋搅打均匀。加入鸡蛋肉末更嫩，不喜欢可以不加。
4、加入盐、生抽、蚝油、料酒、十三香。
5、用筷子搅打均匀，裹上保鲜膜静置一会。
6、把嫩白皮南瓜去蒂洗净，檫丝，撒入盐拌匀，腌制20分钟。
7、把南瓜丝挤干水分，切碎一点。
8、把切好的嫩南瓜放入肉末中搅打均匀，再淋入花生油搅打均匀，肉馅就拌好了。
9、取一张饺子皮，边缘蘸上少许清水，放入一勺肉馅。
10、捏成饺子的形状即可。
11、依次做好后，放入冰箱冷冻三小时以上，再装入保鲜袋里冷冻保存即可。
12、烧锅开水，放入少许盐，放入饺子，晃动一下锅，别让饺子粘在一起，煮熟后即可装盘享用。
七、素馅蒸饺的做法？
韭菜适量，豆腐适量，粉条适量，面粉500克
馅料调料：十三香适量、五香粉、花椒粉适量、包子饺子馅调料粉适量、蚝油适量、食用盐、食用油（熟后晾凉）适量
步骤 1，韭菜洗净沥水、粉条洗净用凉水浸泡
步骤 2，用刚烧开的滚烫的开水和面（一手慢慢倒水，一手用筷子搅拌面粉），剩余少许干面粉时停止加水，搅拌成面絮，晾凉后下手揉成面团，静置30分钟
步骤 3，韭菜、豆腐、粉条均切成大小，依次加入十三香、五香粉、花椒粉、包子饺子馅调料粉、蚝油，然后淋上晾凉的熟油，搅拌均匀备用
步骤 4，静置好的面团揉光滑，切一块搓成长条，再切成大小相等的剂子，然后擀皮儿
步骤 5，馅料调入适量食盐，开包了，
步骤 6，全部包好后，冷水上锅蒸，上气儿后中大火蒸8～10分钟
八、土豆素馅蒸饺馅的做法？
土豆去皮洗净擦成丝，剁碎 ，葱姜切沫放进剁好的土豆里，在加上自己喜欢的调料，就可以了。
九、酸菜馅蒸饺做法？
用料
酸菜 半颗
卤猪肉 500克
五香粉 适量
花生油 4勺
鸡精 适量
面粉 1000克
韭菜 1把
生姜粉 1勺
芝麻油 4勺
做法步骤
1、一千克面粉中加入适量80度左右的热水。
2、不烫手活成一个面团。
3、盆底倒入一勺食用油抹匀。
4、放入面团反复揉匀。
5、盖上保鲜膜醒发30分钟左右。
6、半颗酸菜切丝，用清水反复淘洗后挤干水分备用。
7、一斤卤制好的熟猪肉搅成馅儿。
8、酸菜切碎加入猪肉馅儿中。
9、加入一勺姜粉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺鸡精，4勺芝麻油，4勺熟油搅拌均匀。
10、一把韭菜清洗干净控干水分。
11、切碎加入调好的馅料中。
12、搅拌均匀。
13、醒好的面切一块搓成长条。
14、揪成一个一个的小剂子，搓圆。
15、轻轻按扁。
16、擀成薄厚适中的饺子皮放入馅料，包成饺子。
同样的方法做好所有的。
均匀的饺子摆放在蒸锅中。
上汽后蒸8分钟即可。
薄皮大馅儿的烫面酸菜饺子就完成了。因为馅料中加的是卤好的熟猪肉，所以调馅时不用再加食盐了，也可以放生的猪肉，都要肥一点的，搭配酸菜才好吃。一半蒸锅上气后，根据饺子的大小蒸6－10分钟即可。
酸菜的营养功效
预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
十、海带馅蒸饺做法？
食材清单 —
主料:饺子皮30张
辅料:盐3-5克，肉沫150克，白糖1勺，生抽3勺，老抽1勺，青菜1小把
— 烹饪步骤 —
1· 肥瘦相间的肉剁碎，剁的时候加入姜末和葱花一起剁碎，加入点盐，料酒，生抽，蚝油，鸡汁，胡椒粉搅拌均匀
2· 往一个方向搅，中间可以加一点点水上劲
3· 加入一把切碎的青菜，也可以换成自己喜欢的菜
4· 搅拌均匀即可
5· 我是买的饺皮省事一点，中间放上馅料对折捏紧就可以了
6· 全部包好后放入蒸笼
7· 上蒸锅的时候表面刷一点清水，这样蒸出来不硬，蒸15分钟即可
8· 蒸好了。