一、酸菜馅蒸饺做法？
用料
酸菜 半颗
卤猪肉 500克
五香粉 适量
花生油 4勺
鸡精 适量
面粉 1000克
韭菜 1把
生姜粉 1勺
芝麻油 4勺
做法步骤
1、一千克面粉中加入适量80度左右的热水。
2、不烫手活成一个面团。
3、盆底倒入一勺食用油抹匀。
4、放入面团反复揉匀。
5、盖上保鲜膜醒发30分钟左右。
6、半颗酸菜切丝，用清水反复淘洗后挤干水分备用。
7、一斤卤制好的熟猪肉搅成馅儿。
8、酸菜切碎加入猪肉馅儿中。
9、加入一勺姜粉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺鸡精，4勺芝麻油，4勺熟油搅拌均匀。
10、一把韭菜清洗干净控干水分。
11、切碎加入调好的馅料中。
12、搅拌均匀。
13、醒好的面切一块搓成长条。
14、揪成一个一个的小剂子，搓圆。
15、轻轻按扁。
16、擀成薄厚适中的饺子皮放入馅料，包成饺子。
同样的方法做好所有的。
均匀的饺子摆放在蒸锅中。
上汽后蒸8分钟即可。
薄皮大馅儿的烫面酸菜饺子就完成了。因为馅料中加的是卤好的熟猪肉，所以调馅时不用再加食盐了，也可以放生的猪肉，都要肥一点的，搭配酸菜才好吃。一半蒸锅上气后，根据饺子的大小蒸6－10分钟即可。
酸菜的营养功效
预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
二、酸菜蒸饺馅怎么调好吃？
酸菜馅饺子最好吃的调馅方法是用油汁了调馅。就是把猪的肥油用铁锅靠出油后剩下的油渣，剁碎后伴在酸菜馅里，如果说吃上这样的饺子不说香飘十里，也是满口流香。油渣与酸菜是绝配，就跟栾兄兄弟一样。如今很少吃猪油了，因此也就没机会包这样的饺子来满足食欲了。
三、酸菜蒸饺子馅做法大全？
1，1斤五花肉去皮，先切成薄片，再切成细条，最后切成小丁
2，热锅凉油，放入2两花生油，油温升至80度左右时，把肉丁倒入，快速划散。肉炒到变色时滴两滴醋去腥，再加入一小勺生抽，2小勺食盐，翻炒一下关火
3，把酸菜清洗干净，切碎，挤干水份，淋20克花生油拌一下，锁住水份，保留酸菜的原味
4，把处理好的酸莱碎倒入炒好的肉丁中，加一小勺姜粉，一小勺生抽，一小勺耗油，一小勺香油，一小勺食盐，用筷子充分搅拌均匀
酸菜蒸饺子馅就做好了。
四、酸菜馅蒸饺怎么做好吃？
1、一千克面粉中加入适量80度左右的热水。
2、不烫手活成一个面团。
3、盆底倒入一勺食用油抹匀。
4、放入面团反复揉匀。
5、盖上保鲜膜醒发30分钟左右。
6、半颗酸菜切丝，用清水反复淘洗后挤干水分备用。
7、一斤卤制好的熟猪肉搅成馅儿。
8、酸菜切碎加入猪肉馅儿中。
9、加入一勺姜粉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺鸡精，4勺芝麻油，4勺熟油搅拌均匀。
10、一把韭菜清洗干净控干水分。
11、切碎加入调好的馅料中。
12、搅拌均匀。
13、醒好的面切一块搓成长条。
14、揪成一个一个的小剂子，搓圆。
15、轻轻按扁。
16、擀成薄厚适中的饺子皮放入馅料，包成饺子。
17、上汽后蒸8分钟即可
五、酸菜蒸饺？
原料：
猪肉馅300克、酸菜1棵、清水2勺
配料：
色拉油1勺、葱、姜、盐、鸡精、花椒粉适量、面粉150克、热水约50克、凉水约20克
做法：
1、猪肉馅加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡精，并一点点加入清水，沿一个方向搅打上劲儿；
2、酸菜用清水冲洗两三遍，片薄片，切细丝，剁成碎末，握成团，挤出水分备用；
3、将酸菜拌入肉馅中即成猪肉酸菜馅；
4、面粉先用热水烫一下，再一点点加入少许凉水，使面团和匀至不粘手，盖上保鲜膜静置十几分钟；
5、将饧好的面团揉成条状，切均匀的滚刀块（或用手揪成剂子），压扁；
6、用擀面杖将剂子擀成饺子皮；
7、用饺子皮包入馅料，蒸锅上汽后，蒸十五分钟即可。
六、油梭子酸菜蒸饺怎么做？
1.酸菜用清水洗干净后，挤干水分，切成小粒形状。因为是制作饺子馅，酸菜尽量剁碎会比较好包。酸菜最好选用东北自家腌制的，会更加好吃。
2.把生姜、葱花、大蒜切成小粒备用。将油梭子拿出来备用
3.猪肉用绞肉机进行搅碎，或自己用菜刀剁碎，装在盆子里备用。
4.将姜、葱、蒜、酸菜粒、油梭子加入肉馅中，再倒入酱油、盐、鸡精、香油充分搅拌。建议拿筷子顺时针搅拌均匀，让肉馅和酸菜、油梭子能充分融合一起。如果油梭子比较大块的，建议在搅拌之前用刀拍碎一些。
5.调饺子馅的时候，如果闻到阵阵香味，说明饺子馅调拌到位了，美味好吃的饺子馅就做好了！
6.饺子皮可以自己擀，也可以买现成的。将酸菜油梭子饺子陷放入面皮上，捏成饺子。放在竹篾上防止粘在一起。
7.煮一锅水，水开下饺子，注意用勺子轻推饺子，以免饺子沾到锅底。分两次加入小部分凉水，直到饺子第三次沸腾浮起后可出锅。。这样一道又香又美味的酸菜油梭子饺子就完成了。
七、酸菜素馅蒸饺子的正确蒸方法？
酸菜素馅儿的，蒸饺的，正确蒸方法，我觉得酸菜馅儿的，素馅儿的饺子是我比较喜欢吃的，我也喜欢吃素馅儿的，酸菜馅儿的饺子啊，最好搁点儿粉条儿是非常棒的，我觉得白酸菜买回来给他剁水，把粉条都在上蒸锅蒸五分钟到20分钟，蒸好的包子，那是非常的好啊！
八、蒸饺用什么菜馅最好吃？
现在这个季节做蒸饺有很多菜馅都很好吃，但最好吃的蒸饺菜馅是嫩四季豆，或者是茄子和韭菜馅，我最喜欢吃的就是茄子和韭菜放在一起，包的菜饺子陷，这两种菜放在一起是绝配，他有茄子的香味，加上韭菜的天然香味，吃起来口感特别好，是这个季节的黄金饺子菜馅。
九、酸菜蒸饺做法？
用料
酸菜 半颗
卤猪肉 500克
五香粉 适量
花生油 4勺
鸡精 适量
面粉 1000克
韭菜 1把
生姜粉 1勺
芝麻油 4勺
做法步骤
1、一千克面粉中加入适量80度左右的热水。
2、不烫手活成一个面团。
3、盆底倒入一勺食用油抹匀。
4、放入面团反复揉匀。
5、盖上保鲜膜醒发30分钟左右。
6、半颗酸菜切丝，用清水反复淘洗后挤干水分备用。
7、一斤卤制好的熟猪肉搅成馅儿。
8、酸菜切碎加入猪肉馅儿中。
9、加入一勺姜粉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺鸡精，4勺芝麻油，4勺熟油搅拌均匀。
10、一把韭菜清洗干净控干水分。
11、切碎加入调好的馅料中。
12、搅拌均匀。
13、醒好的面切一块搓成长条。
14、揪成一个一个的小剂子，搓圆。
15、轻轻按扁。
16、擀成薄厚适中的饺子皮放入馅料，包成饺子。
同样的方法做好所有的。
均匀的饺子摆放在蒸锅中。
上汽后蒸8分钟即可。
薄皮大馅儿的烫面酸菜饺子就完成了。因为馅料中加的是卤好的熟猪肉，所以调馅时不用再加食盐了，也可以放生的猪肉，都要肥一点的，搭配酸菜才好吃。一半蒸锅上气后，根据饺子的大小蒸6－10分钟即可。
酸菜的营养功效
预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
十、素馅蒸饺什么馅好吃？
菠菜蘑菇馅的。做法如下：面粉500g，80度开水380ml，冬菇6朵，菠菜250g，粉丝50g，榨菜40g，鸡蛋2个，姜末10g，香菜末10g，蛋白2个，蚝油2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，香油2茶匙，白糖1茶匙，鸡精1茶匙，盐2茶匙。面粉倒入小盆中，逐次倒入80度的开水，边倒边不断搅拌面粉，制成烫面，用盖子或保鲜膜封好，饧2小时。
香菇和粉丝分别用温水泡软，洗净后控水切碎。菠菜洗净后用开水焯熟，挤干水份切碎。打散鸡蛋，锅内放少许油，摊成蛋皮，冷却后切碎。榨菜、姜和香菜，分别切成碎末。将香菇、粉丝、菠菜、蛋皮、榨菜、姜、香菜放在大碗中混合，加入蛋白、蚝油、白胡椒粉、白糖、香油、鸡精和盐，搅拌均匀。
将烫面分成数个小剂子，用面杖擀成圆形面坯，将调好的馅包入。蒸锅倒入水，在笼屉上放上一层屉布，再码入饺子（或者直接用小笼屉），盖上锅盖（中途不要总打开），水开后继续蒸20分钟即可。