一、怎样做自制沙县蒸饺？
用料：
饺子皮适量；姜一小块；盐适量；生抽适量； 猪肉；糖适量；胡椒适量；料酒少许；胡萝卜2根； 葱适量；鸡精少许。
做法如下：
1、将猪肉，葱姜，胡萝卜剁碎；
2、加入调料拌匀；
3、和面，自制圆面皮；
4、包成柳叶状；
5、开锅上屉蒸十分钟，熟了就可以吃了。
二、蒸饺如何发面？
用温水和面，面粉和水的比例是3:1。按照这个比例和面是非常软的，做好以后的蒸饺吃起来皮不会硬，但和好面以后需要放在旁边半个小时，不然的话面团融合的并不是很好，吃起来就会觉得饺子皮里面有硬结，会影响口感。做馅儿料可以用猪肉和驴肉，羊肉和猪肉等。
三、蒸饺如何保存？
可以先放置凉干,再装起来放冰箱里,这样不会粘到一起。 如果饺子，放了很长时间有点凉，可以煎：平底锅放油，油热放饺子， 中火煎至饺子底微黄， 加水，急时可以加热水，不到一公分高就可以， 新鲜的饺子水可以再少一点 加盖中火至水蒸发没， 开盖大火煎一到两分钟， 煎至饺子底金黄， 拿个平底盘，扣在煎锅上面， 用手按住盘子，连锅整个翻。
四、如何蒸饺子？
用料：五花肉50克、黄色玉米50克、马蹄 4个、板栗 4个、红萝卜50克、葱2根、油盐、酱油、糖、生粉、麻油。
1、玉米，板栗，马蹄，红萝卜，葱，处理干净切碎，加花生油，麻油，酱油拌匀。
2、五花肉剁成肉泥，加油盐酱油糖生粉胡椒粉各适量调好味。
3、所有材料混合拌均匀。
4、混合后如馅料太干可加一个鸡蛋液。
5、水烧开后下蒸10分钟。
7、出炉后装盘完成制作。
五、如何自制灯?如何自制灯笼？
用家庭剩下的旧红包即可，操作步骤如下：
1、准备好六个红包。
2、取其中一个，在红包上选择好上下左右各边的中位线。4、把剩下的红包取四个按照上面的步骤折好。5、将这五个叠出形状的红包用订书器连接在一起，方法是相邻的竖边和上下边都按上钉子。6、剩下的红包剪成碎用红绳挂住，将订好的红包整理出形状，串上红绳，一个灯笼就做好了。
六、大虾如何做成蒸饺？
胡椒粉 3克 香油 10毫升 盐 6克 蛋清 2个 油 10毫升 白糖 3克 玉米淀粉 25克 面粉 100克 韭菜 150克 水 少许 黄酒 少许 鲜虾仁 150克 新鲜冬笋 50克
做法步骤
做面皮：将主料1混合均匀慢慢加开水用筷子搅拌，再加5克油和成面团，并饧20分钟；
做饺子馅：1、鲜虾仁洗净去虾线并用2克盐和少许黄酒腌一会儿待用。2、韭菜和冬笋洗净切碎与猪肉馅一起加上余下的其他辅料顺一个方向搅拌至上劲：
包制：将饧好的面团搓成长圆条用刀分成小块，擀成圆片，将饺子馅2适量放入并加入1个鲜虾仁，小心包成饺子；
蒸饺子：蒸锅内放水烧开，把包好的饺子放在蒸笼上（最好每个饺子下垫一小块烹调纸方便取出）入蒸锅小火蒸12分钟即可。
皮薄馅大的蒸饺出锅啦
七、茴香素蒸饺如何制作？
制作茴香馅素饺子主料：茴香苗1000g和面粉。
八、如何做鹿肉蒸饺？
步骤1
先和面，把500克面粉和成比较柔软一点的面团。
步骤2
将花椒粒，八角，姜各5克，用温水浸泡半小时以上。
步骤3
将250克鹿肉肉剁成肉泥状。
步骤4
将100克洋葱切碎备用。
步骤5
鹿肉馅中放入5克盐、料酒，食用油，酱油各5毫升和泡的调料水，不停地顺着一个方向搅拌，注意水不要一次加入， 慢慢地加，每次加入花椒水都要搅拌均匀后再加入下一次，尽量多加一点，把水都搅拌到肉泥里。
步骤6
放入切碎的洋葱。
步骤7
加入约2勺的香油，搅拌均匀。
步骤8
将松弛好的面团，切成饺子剂，然后擀成薄皮。
步骤9
包入鹿肉馅料，摆放整齐。
步骤10
最后放入蒸锅里蒸20分钟。
九、如何做蒸饺子？
材料 水发冬菇，冬笋，木耳切丝，虾，青豆，玉米粒，盐，胡椒面，粉淀 做法
1.准备馅料：将水发、冬菇、冬笋切成粒状，木耳切丝，解冻虾、青豆和玉米粒；
2.以上材料加盐、胡椒面、淀粉和匀
3.热水开面，用橡皮刀搅拌，冷些再用手搓，等半小时候搓成长条，分成好些个小挤子，搓圆，再擀成圆面皮
4.包上馅，放在竹蒸笼，蒸笼底擦层油，这样饺子就不沾底了，蒸20分钟左右。
十、如何做发面蒸饺？
步骤/方式1
面粉，酵母加温水搅拌
步骤/方式2
揉成面团
步骤/方式3
醒发20分钟
步骤/方式4
放到案板上，加干面粉揉一下
步骤/方式5
分成剂子
步骤/方式6
擀成饺子皮
步骤/方式7
放入馅子，包成饺子
步骤/方式8
放入蒸屉中
步骤/方式9
起锅，盖上盖子蒸20分钟
步骤/方式10
完成