一、蒸肉饺子是用开水蒸还是用凉水蒸？
热水
饺子是我国的传统美食之一,一般在蒸饺子的时候,最好是用热水的,这样会缩短蒸熟的时间,同时蒸出来的饺子口感也会比较好,若是用冷水蒸的话,不仅会影响饺子的口感,还容易出现粘黏的现象,时间也会很长。
二、饺子粉能蒸馒头吗用饺子粉怎么蒸馒头？
可以。
一、用料
饺子面粉 250g 、 酵母粉 3g 、 白砂糖 10g 、 水 120g
二、做法
1、酵母粉倒入小碗内。加10g白砂糖。
2、温水化开，搅拌均匀，静置五分钟。
3、酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。
4、再加少量水，慢慢搅拌成小面絮状。
5、揉成面团。
6、盖好，开始发酵。
7、发至两倍大即可。
8、案板上撒点干面粉，将面团揉搓均匀，充分排气。
9、用刀切开，剖面没有气泡就可以了。
10、取小块面团，揉成长条。
11、用刀切成大小一样的刀切馒头，两侧的边可以揉成圆馒头。
12、首先刀要快，下刀也要快，才能保证刀切馒头切面平整。
13、切好的馒头静置二十分钟，进行二次发酵。
14、冷水上蒸锅，蒸十八分钟。
15、关火后焖五分钟再开锅。
16、简单的刀切馒头做好了。
三、用云吞皮包饺子怎么蒸？
那得两张皮包一个饺子，不然容易破皮呀。
蒸水开了以后把饺子放盘子里，连盘子一起蒸。
四、烫面饺子是用开水蒸是用凉水蒸？
泡面饺子最好用凉水蒸，让饺子有一个不断的增温适应过程，这样有利于馅和皮，同时能蒸熟
五、十八碗浏阳蒸菜是用什么工具蒸的？
他 们 用 于蒸 菜 的碗 ，多为 磨纱 的粗 瓷 器， 或 者干脆 从山上砍来竹子，把 蒸 菜置于竹 筒内 。所以 味 道很 赞。有时间 可以去尝尝，很 多地方 都 有 加 盟 店 的 。
六、用微波炉蒸速冻饺子？
用微波炉煮饺子大概要煮8-10分钟，做法如下：
用料：冷冻饺子12个、水适量
1、准备冷冻饺子12个，加适量的水（要用微波炉专用的器具）。
2、然后把饺子加盖，放进去微波炉里（注意：盖子也必须是微波炉专用）。
3、扭大火，转5分钟水就开了，如果饺子多、水多可以增加时间，随时观察一定要看到煮饺子的水开。
4、开锅后马上改为中火，否则就溢锅了，要时常观察。
5、再煮4-5分钟即可，随时查看不熟可以增加时间。另外煮的过程中不用翻动。
七、用蒸锅蒸肉饺子要蒸多久？
上来蒸汽锁后，小火十五分钟关火，十分钟后开过
八、蒸生饺子的正确蒸方法？
一、和面：
方法一
300克面粉加1克盐，加少量油，加约140～150克温开水(约50度)，搅成絮状，揉成面团，饧面30分钟以上。用之前再揉光，松弛5分钟，搓条下剂，按扁擀成薄片。
方法二
300克面粉，加1克盐，把其中200克面粉，加约100克开水(约90度)，边倒边用筷子搅拌成絮状，余100克面粉用约50克常温水和面，把面絮搓揉成团，表面刷一层色拉油，加盖饧面30分钟，用之前揉至光滑，松弛几分钟，即可使用。
方法一好操作，饺子皮略筋道；方法二饺子皮更软糯。最好选用高筋粉，请大家按个人喜好选择和面方法。
二、肉馅：
1、准备200克肉(前槽肉，手工剁馅为佳)。
准备调料：鸡粉2克(选择性添加)、糖2克、花椒粉0.2克、少量胡椒粉、姜粉0.3(或鲜姜末5克)、 蚝油3克、酱油5克、鸡汁3克、盐3克。
2、肉馅放盆里，加调料，同一方向搅拌至上劲(状态是越搅越费劲，到筷子立着基本不倒的程度，大约4～5分钟，这个过程有点累哦)。
3、加60～90克清水(200克肉馅最多可以加到100克水，加水看个人喜好而定)，继续搅拌，使水与肉馅充分融合，再次上劲。
淋入10克油(色拉油或熟油)，封住肉馅，不用搅拌，加盖冷藏1小时以上。
4、包之前，切10克葱花，加20克色拉油或熟油，5克香油，搅拌均匀，肉馅即可使用。
三、包制：
面团搓条下剂，擀皮包制即可。
四、蒸制：
电蒸锅冷水上锅，蒸20分钟。
煤气灶开水上锅，蒸15分钟。
九、皮皮虾用什么工具蒸？
皮皮虾用铁锅放上连子蒸
十、蒸凉皮工具用什么代替？
如果没有专用的啰啰，可以用铁盘或不锈钢的盘子代替