一、蒸饺放久了皮会硬？
只要在合面时增加面粉糊化的程度就可以使饺子皮变软。方法也很简单； 其一，你下次合面时作80度的热水合。（注意最好用木棒搅拌，防止烫手） 其二，合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干， 其三，做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好，最好是随做随蒸。
如此三法定能让饺子皮的口感变软。 做蒸饺的皮和面时要比一般的饺子皮多加点水，这样皮才不会硬。另外蒸饺皮可以用三生面做，就是面粉一部分用开水做成烫面，一部分用冷水和面，这样的皮也比较软，而且更容易熟。如果是买的饺子皮可以在蒸的过程中分两次在饺子表面喷一点水。
拓展资料： 菜品介绍 我国饺子的多种多样，且用料广泛、制作方法多样。 特别是推出的饺子宴，一饺一格，百饺百格，有牡丹宴、百花宴、八珍宴、宫廷宴等五个档次十五个系列，都被中外宾客称赞一绝。真把饺子制作得美味可口，回味无穷！ 我国北方人民把饺子看得非常“神圣”，北方人都是用饺子来作为节日的佳肴，以饺子为主食。
而在成都的西南方向的人民往往把饺子作为小吃，改换口味、调节情趣。但成都的饺子比起北方来说，并不逊色。就从制作方法来说，有水饺、蒸饺、油炸酥饺、锅贴饺、烤饺等；从皮料来说，有面饺、米饺、澄粉饺、蛋皮饺等；从馅心来说，有素饺、荤饺、甜饺等；还有以调味料为主的钟水饺； 从造型来说，有月牙形、金鱼形、三角形、冠顶馋、玉兔饺等。
品种多，变化大，至少也有两三百个品种。西安有一个叫胜利饺子店闻名遐迩，成都有一个悦来饺子店小有名气。当你从胜利饺子店走出来 时，就基本了解了西安饺子的种类以及它的盛况；当你走进成都悦来饺子店时，也能了解成都饺子的种类。 悦来饺子店的水饺虽不及钟水饺那样具有代表性，但它的“花式蒸饺”却很有特色，一笼蒸饺多种形态、多种口味，以烫面为主，软润适口，馅心饱满、多样，如猪肉、海鲜、酱香、南瓜、白菜等各呈异香。
一顿饺子多种感受，川人受食以及外地人好食，受到了普遍好评。悦来饺子店的“花式蒸饺”在1990年12月被成都市人民政府命名为“成都名小吃”。
二、文竹可以放鸡蛋皮吗？
鸡蛋液是好东西啊，可要直接使用不仅不能被吸收，还会堵住土壤的气孔，致使水都浇不下去，还容易招来虫子，所以不可取。可以把鸡蛋液加水搅散了，装入饮料瓶，密封后放在不碍事的地方任其自然发酵，当看到容器内的液体变成了黑褐色就可以加水稀释浇花了，浓度控制在5%左右（包括先前加的水）。
三、卤鸡蛋可以放橘子皮吗？
可以的，但凭个人喜好。橘子皮干其实也属一种香料，平时辅与食材有不一定的香气
四、韭菜鸡蛋蒸饺？
一，把鸡蛋做成炒鸡蛋碎。
二，锅内放适量食用油，边烧油边往锅里放鸡蛋液，同时边搅动边炒，把使鸡蛋液炒成鸡蛋碎。
三，把韭菜切成韭菜丁，把鸡蛋碎放进去。
四，加盐、酱油、鸡精、耗油、胡椒粉、食用油等，搅拌好馅，用买的饺子皮包成饺子。
五，锅里放蒸脸儿，加屉布。开过后摆上饺子，蒸十分钟，就熟了。
五、蒸饺皮需要发酵吗？
蒸饺皮不需要发酵，直接包上饺子然后再上蒸笼蒸，一般二十分钟就可以蒸熟了。如果是发酵的面蒸出来的就是包子了。饺子皮不论蒸煮，直接和面然后擀皮直接包就可以了。煮饺的面和的硬一些，蒸饺的面要软乎一些，这样蒸出来的饺子面皮比较软乎，好吃。
六、牛肉蒸饺皮？
1.把面粉、盐、热水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成面团，再分成多个小面团，擀成饺子皮。饺子皮要厚点，大点，然后这样包的饺子能抱住。煮的时候也不会坏。口感筋道。
3.牛肉中加入马蹄、葱粒、调味料(白糖、酱油、香油、胡椒粉)搅拌起胶，下再加入肥肉、油搅拌均匀，放在一边约30分钟，
七、披萨饼皮可以放鸡蛋吗？
鸡蛋披萨的做法1.准备所需材料2.将热狗肠切成丝，黄、青椒、洋葱洗净切成丝3.鸡蛋打入大碗内，加入食盐和面粉4.加入少量清水拌至无颗粒5.不粘锅内刷上一层食用油烧热，然后转小火6.再倒入拌好的鸡蛋糊7.煎至定型后关火，加入热狗肠丝8.再铺上黄、青椒丝9.撒上马苏里拉奶酪10.然后盖上锅盖，开小火煎至马苏里拉溶化，大概5分钟11.最后将锅晃动一下锅，鸡蛋披萨就自动脱离锅身，然后倒出趁热食用
八、水饺皮能做水晶蒸饺吗？
当然可以呀做，水晶蒸饺就是用水饺皮做的
九、蒸饺皮和面配方？
现在很多人在家做饺子时，都是买用机器做好的饺子皮，自己吃着，总感觉差一口味，还有一些人自己在家做饺子皮时，饺子皮总吃着没有劲道，还非常硬，这些是因为和面不好造成的，下面给大家说一下饺子皮和面配方。
饺子皮和面配方：高筋面粉1000克、蛋清1个、盐4克、冷水480克。
饺子皮和面做法：首先将面粉放入盆中，再加入食盐、蛋清搅拌均匀。把冷水加入面粉中，一边加一边搅拌，直到搅成疙瘩状即可。把面疙瘩揉成面团，直到面团表面很光滑，不粘手不粘盆就代表揉好了，差不多要揉12-15分钟。揉好的面，包上保鲜膜，进行醒面，大约20分钟就可以了。把面团擀成条状，然后用刀切成瓶盖大小的面团，最后用擀面杖擀成薄厚均匀的饺子皮即可，按照步骤是很容易做出来的。
十、蒸饺皮是什么？
蒸饺的白面一定要是汤面，蒸饺的皮才好吃