1. 荞麦蒸饺图片
1.把面粉、盐、热水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成荞麦面团，再分成多个小面团，擀成饺子皮。
2. 牛肉去筋后剁烂；马蹄、熟肥肉、葱都切成小粒。
3. 牛肉中加入马蹄、葱粒、调味料（白糖、酱油、胡椒粉、植物油）搅拌起胶再加入肥肉、油搅拌均匀，放在一边约30分钟，制成肉馅。
4. 荞麦面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。
5. 把包好的饺子放在抹过油的蒸笼中，用大火蒸8分钟，熟透后就可以取出食用了。
2. 荞麦蒸饺图片高清
主料：
1、面粉：300g
2、黑苦荞麦粉：100g
辅料：
韭菜15克、鸡蛋克1个、粉条100
荞麦蒸饺以下蒸才嫩方法:
1.将面粉和苦荞粉以4:1的比例混合，加一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用；
2.鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉，粉条煮熟捞出后加入韭菜末、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精、香油拌匀；
3.将醒好的面取出，揉光滑，滚成长条形，分别切成几个小剂子；
4.制成面皮，将馅包入；
5.一个美滴滴的饺子就包好了；
3. 荞麦蒸饺做法
荞麦粥
原料：荞麦粉150克，精盐少许，清水适量；
做法：1.将荞麦粉放入碗内，用温水调成稀糊。2.取锅放入清水烧开，倒入荞麦粉糊搅匀，煮沸后改用小火略煮，在以精盐调味即成。
荞麦面条
荞麦面和少许面粉成团，找木头一块挖一个洞，下面放上小孔的金属网（压成的面条粗细取决于孔的大小），把面团放在洞里，上面用另外一个圆柱型木头压，压出的面条直接放水里煮。作料用竹笋末，大头菜末，牛肉末炒成。放少许芹菜末就可以吃了。
茶荞麦面
是用加了茶粉的荞麦面，加姜泥、葱花、洋葱泥、紫菜片，拌上以鲣鱼熬制的鲜汤调制的甜咸口的汁料，有茶香，还有一种淡淡的清酒香味。
荞麦烫面饺
主料：荞麦面、面粉
辅料：羊肉末、西葫芦
调料：盐、料酒、鸡精、葱姜末、鸡蛋液、香油、干淀粉
做法：
1、烫面：将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团，稍加冷水揉软用湿布盖好，饧20分钟；
2、取一器皿放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀，西葫芦洗净去籽瓤，用擦床擦成丝，用盐稍腌制一会挤去水分，放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用；
3、将干淀粉放入面板上为泊面，将面团揪成小剂，按扁后擀成皮，包入羊肉西葫芦馅成饺子，放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。
4. 荞麦面蒸饺图片
1、荞麦粉和面粉的比例是1:1。
2、一半用开水烫成絮絮，一半用冷水和面，然后两个面再揉到一起成团。
3、盖上盖子醒面半个小时。
4、莲花白剁碎，虾皮生姜也剁碎，粉条忘拍了，粉条泡软后切小段。
5、先把鸡蛋炒熟，用锅铲剁碎，再放入洋葱碎炒出葱香味。
6、馅里调入芝麻油和藤椒油，盐适量，因虾皮咸，所以一定要控制好盐的分量。
7、取出面团，做成大饺子分量的剂子，包入馅料，最后蒸锅上汽后蒸15分钟即可。
5. 荞面饺子图片
把荞面烫熟，揉成面团，再往里揣一些白面，使面团有韧性，做出的饺子筋道好吃！
6. 荞麦包饺子
荞麦面不易成型，所以荞麦饺子要加入一定比例白面，两种面活在一起的饺子皮口感也很好。
7. 荞麦面蒸饺子
荞麦面和白面掺一起做的，比例是1:1，面里要撒入少许五香粉来增味。
加入一勺盐。加盐的目的是为了扒糕更筋道。
一点一点加入水，边加水边用筷子搅动。
一直朝一个方向搅动。
一直搅至面糊像牛奶一样顺滑，里面无干面粉，用筷子挑起呈线状流下即可。也可以再加点水，面糊更稀点，说实话，我这回蒸的扒糕口感有点硬。
找几个浅口的平底盘，盘底抹油防粘，舀一勺面糊倒进盘子。面糊不可过多，太厚不易蒸熟。
晃动盘子摇
水开后将盘子放入蒸锅，大火蒸15—20分钟。
蒸熟后拿出晾凉，用勺子把轻轻沿圆饼边缘转一下，将扒糕拿出来。
8. 荞麦饺怎么做
鱼肉馅水饺所需材料：龙利鱼肉500克、五花肉馅500克、韭菜1把、油盐适量、姜1块、花椒20粒左右、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、
1.准备好所需材料，首先要和面，将面粉里加入少许盐，用凉水开始和面，先加入少量水，将面粉搅成絮状，再将面按压在一起，揉面要用力，将面揉成一个面团，再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复2-3次后，面团就没有干面疙瘩了，用锅盖盖住，防止水分蒸发，醒30分钟左右。猪肉选用肥一些的，五花肉也适合，有肥肉黏性好，味道也香，鱼和猪肉，韭菜的比例1:1：0.5就可以，或者2:1:0.5也可以的，把猪肉剁成肉泥，把花椒和姜片放在碗内，淋入温水，把姜和花椒浸泡出料水，和馅时加入它，可以去除鱼肉和猪肉的腥味，有去腥的作用。
2.把龙利鱼鱼肉用刀剁成鱼肉泥，要剁得细腻些，韭菜摘去老叶，洗干净，沥净水分，再把韭菜切碎切成末。
3.把泡好的花椒水滤出来，花椒和姜片不要，把鱼肉和猪肉一起放入盆内，再加入油，盐，白胡椒粉，白糖，料酒。
4.用筷子朝一个方向搅动，一边搅动一边分次淋入花椒水，直至把料水全部搅进肉馅里，再搅进去半碗清水，把肉馅搅上劲，肉馅打水很重要，要顺着一个方向搅打，这样可以加强蛋白质的凝胶作用，使肉馅抱团，有黏性。肉馅吃着嫩滑，汁水足，不干不柴。
5.再下入韭菜，搅拌均匀即可，不要过度搅拌，把韭菜搅出水，韭菜吃着就不鲜嫩了。韭菜不要拌早了，擀好饺子皮，再拌韭菜就可以，韭菜拌早了容易杀出水，饺子就不好包了。
6.醒好的面团揉一揉，搓成条状，分成大小均匀的剂子，取一个剂子按扁，擀成皮，包入适量馅料，收口包好，把饺子全部都包好。
7.煮饺子，一般的说法是“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮”，煮饺子的时候，水开后放入饺子，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直至饺子浮出水面，盖上锅盖。等饺子快要浮上水面、快煮开时，揭盖锅盖煮皮，再加点凉水。之后要让饺子煮开2次，每次加点凉水，最后捞出即可。
9. 荞麦饺子图片
用荞面包饺子，只能包“蒸饺”。水煮煮不住，易破皮儿。
1。必须是用纯荞面，不能掺白面。掺了白面就不好吃了；
2。开水烫面：面盆里的荞面一半用开水烫，一半用凉水和。待热面凉了，混在一起揉匀，饧透。叫做“阴阳面”
阴阳面，既有烫面的柔软，又比较“筋道”。蒸出来的饺子不掉底儿。