1. 牛肉蒸饺怎么做好吃窍门
1.准备牛肉馅、面粉、葱头、葱姜、花椒水、老抽、生抽、盐、鸡精、香油、熟色拉油
2.烫面团醒20分钟。
3.肉馅中慢慢倒入花椒水，一个方向搅拌，让花椒水充分吸收到肉馅中。（关键一步，即去牛肉的腥味，又使肉质变嫩，熟后汤汁很多，有点灌汤包的感觉。。呵呵）
4.加葱姜末、老抽、生抽、盐调味。
5.把洋葱切末、肉馅、熟色拉油搅匀，加鸡精、香油调味
6.揪剂子、擀饼。
7.包饺子，上锅蒸20分钟。
8.出锅喽！。。。
2. 牛肉蒸饺怎么做好吃窍门视频
——【南瓜牛肉蒸饺】——
【主食材】：南瓜泥200克，面粉320克，牛肉馅200克，韭菜80克
【调料】盐1勺，料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，食用油适量，香油适量，鸡精1小勺
【制作步骤】：
1、南瓜洗净不用去皮，切成块上锅蒸熟，大约15分钟就好，也要看你切的南瓜块的大小而定时间。取出来去皮，用勺子压烂成泥，不用料理机，用勺子就很容易打成泥了。
2、稍微晾凉，加入面粉先搅拌成团，再下手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜放在一旁醒面。
3、调拌牛肉馅，牛肉馅中加入盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿，一定要搅拌到肉馅起了胶性为止，这样的饺子煮熟后才会抱团儿又爆汁儿。
4、韭菜摘洗干净切碎，先用食用油包裹住韭菜，搅拌均匀，这样可以防止韭菜馅出汤，然后再放入牛肉馅中，加入香油、鸡精，搅拌均匀，牛肉馅就调拌好了。
5、取出面团揉匀，搓成长条揪成小剂子，擀成圆形饺子皮，大小随个人喜欢。
6、取一个饺子皮，放在手掌上，放上调好的牛肉韭菜馅儿，适量就好。包成月牙儿饺子，月牙儿饺子的包法：先把左右两头捏住，背面要比前面的多，先从右手开始捏，一下挨一下捏好。
7、弯月饺子的前面是没有褶子的，不要着急慢慢来就会捏好的。你看，一个弯弯的月牙饺子就包好了。
8、全部包好后放在蒸屉上，锅里放入足够的水，大火烧开，把饺子放进去，大火蒸8分钟即可。
3. 怎么做牛肉蒸饺好吃呢
主料：小麦面粉(300克) 、牛肉(肥瘦)(400克)
辅料：荸荠(200克)、 肥膘肉(50克)、 大葱(20克)
调料：盐(2克)、 白砂糖(2克) 、酱油(10克) 、香油(5克)、 胡椒粉(2克) 、植物油(10克)
做法
1、把面粉、盐、热水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成面团，再分成多个小面团，擀成饺子皮。
2、牛肉去筋后剁烂；马蹄、肥肉、葱都切成小粒。
3、牛肉中加入马蹄、葱粒、调味料(白糖、酱油、香油、胡椒粉)搅拌起胶，下再加入肥肉、油搅拌均匀，放在一边约30分钟，制成肉馅。
4、面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。
5、把包好的饺子放在抹过油的蒸笼中，用大火蒸8分钟，熟透后就可以食用了。
4. 牛肉蒸饺怎么做好吃窍门图片
步骤/方式1
准备食材
步骤/方式2
热锅冷油，下鸡蛋划散
步骤/方式3
萝卜擦丝放一点点盐杀个水分
步骤/方式4
准备虾皮，葱姜末
步骤/方式5
萝卜丝攥干水分，放入鸡蛋，虾皮，葱姜沫，盐，黑胡椒粉，放入一勺生抽
步骤/方式6
一勺耗油
步骤/方式7
加入油，拌匀即可
步骤/方式8
蒸饺要多点馅，包成自己喜欢的形状
步骤/方式9
柳叶饺
步骤/方式10
放入蒸锅，水开十分钟就好了
步骤/方式11
出锅。素馅的。
5. 牛肉蒸饺怎么做好吃窍门图解
1.洋葱清洗干净，切丝备用。2.青椒切丝，生姜大蒜备用。3.牛肉切丝，加盐和生抽盐泽10分钟，油热锅加生姜出香。4.加大蒜和牛肉丝、姜炒。5.小火炒至肉质变硬。6.加洋葱和青椒翻炒。7.翻炒均匀加盐，洋葱稍微变色即可出锅。
6. 怎样做牛肉馅蒸饺好吃
先取适量的高筋面粉，用热水均匀的和成光滑的面团，盖上盖子，醒半个小时。
准备肉馅。鲜驴肉一斤，剁成馅。
鲜嫩的芹菜半斤，也剁成馅。同时取葱姜蒜适量剁碎，一起放到馅中
接下来往馅中依次加入适量的油，料酒，酱油，十三香，盐，鸡精以及香油搅拌均匀
板上撒上适量的干面，把醒好的饺子面放在上面反复揉均匀，
面搓细，摘成小剂子，压好。
蒸锅放适量的水，放上帘子和屉布，（屉布要弄湿，否则饺子熟了粘屉布）把包好的饺子摆在上面盖上盖子，点火开锅再蒸15-20分钟就可以出锅啦
7. 牛肉饺子怎样做好吃窍门
【所需食材】
首先准备牛肉500克，面粉500克，1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒，1勺蚝油、适量的黑胡椒、适量的盐、鸡精、花椒适量
【做法步骤】
牛肉可以是整块的也可以是肉馅，整块的话需要自己再手动绞成肉泥。
取适量花椒，用温水浸泡两个小时，做成花椒水备用。
肉馅放入盆中，依次放入老抽、生抽、料酒、葱姜末、盐、鸡精、蚝油、黑胡椒等搅拌均匀。
搅拌好以后，分次加入花椒水，每倒一次充分搅打均匀，直至水分全部吸收。
如果有洋葱的话，可以再将洋葱搅碎，加进去搅拌均匀，味道会更好。
最好在调馅料之前就将面团和好，这样在醒发的时间内可以做馅料，面团和好后要醒发一个小时以上，醒发的时间越长，面皮口感越好。
把醒好的面团分成小剂子，擀成面皮，把馅料包进去就可以了，这个包饺子基本都会，这里不再详细说啦。
顺便说一下，关于煮饺子，煮饺子的时候锅内加一点盐，这样饺子不容易坏，煮饺子开锅后加入一碗冷水打下去，然后重复三次，就是所谓的打三滚水，这样饺子就煮好啦
8. 牛肉蒸饺的做法窍门
把牛肉剁碎，放上香料饺子，皮包起来放锅上蒸就
9. 牛肉饺怎样做好吃
第一个技巧食材的选择。在做卤牛肉这道菜的时候，想要做得好吃，食材的选择其实相当重要，很多人以为只要是牛肉就可以了，其实并不是这样的，一般要选择牛腱子肉比较合适，其他部位的肉用来做卤牛肉，口感并没有那么好，牛健子肉外面会有一层筋膜，做出来的卤牛肉会特别有嚼劲，而且口感会比较嫩，不会很老。牛腱子肉切起来也比较方便，能够切成一大块，摆盘看上去更加美观舒服。
第二个技巧浸泡牛肉。在菜市场购买了新鲜的牛腱子肉以后，应该要注意把牛键子肉放在清水里面浸泡，大概需要浸泡两个小时左右，浸泡牛健子肉主要是为了去除掉血水和里面的一些杂质，经过浸泡以后，肉里面的血水和脏东西基本上全部都会自动跑出来，牛肉也会没有什么腥味。浸泡牛腱子肉还有一个好处，那就是能够让牛肉更加容易熟透。另外牛肉浸泡好了以后也应该要注意，还必须要有焯水这个步骤，但一定不能够热水下锅焯水，要冷水的时候把牛肉放进去，焯水可以让牛肉里面的血水清除得较为干净，也可以让牛肉的肉质更加软烂一些。
第三个技巧注意火候。在卤制牛肉的过程当中必须要注意控制好火候，很多人会直接用大火来卤制，这样的做法并不正确，正确的做法是先用大火把卤水烧开，然后转成小火卤一个半小时左右的时间，把火关掉以后也不要立即就把牛肉拿出来，大概还需要浸泡1到2个小时左右，会让牛肉更加入味。
10. 牛肉蒸饺的制作
原料：
牛肉300克、猪五花肉120克、芹菜400克、
辅料：
花椒水1瓶、料酒1茶匙、生抽1汤匙、姜末适量、胡椒粉少许、五香粉少许、香油1汤匙、油1汤匙、盐1、5茶匙。
A：面粉400克、沸水280克。
B：澄粉50克、沸水50克。
做法：
1、澄粉中边冲入沸水边快速搅匀，稍凉后揉成“澄面团”。
2、面粉中冲入沸水，快速搅匀，揉成面团，并加入澄面团，一起揉匀揉透。
3、面团揉不光滑没关系，扣上盆，松弛20分钟。
4、牛肉和五花肉分别剁成馅儿，混合在一起，调入料酒，姜末，生抽，五香粉，胡椒粉，少量多次地边搅拌边加入花椒水，拌至细滑润软，加入香油，腌制20分钟。
5、芹菜择洗干净，先入沸水锅中焯煮两分钟，捞出，切碎。洋葱切成小碎粒。
6、将芹菜，洋葱和肉馅儿混合，加入油和盐，混合均匀。
7、将松弛过的面团取出来，揉成光滑柔软的面团。分成若干个小剂子，擀成薄面皮。
8、包入馅儿，对折捏合边缘，收口向内收拢一下，做完所有。
9、大火烧开锅底的水，开水上屉，大火蒸10分钟即可。
11. 牛肉馅饺子怎么蒸好吃
用料 驴肉：3斤多、花椒：适量、盐：适量?? 生抽：适量、料酒：适量、黑胡椒：适量? 洋葱：两个、大葱：两棵、橄榄油：适量 油：适量、蚝油：适量、猪肥：适量? 驴肉蒸饺的做法
1.驴肉和猪肥混合！加少量水
2.在混合好的肉馅中加花椒粉
3.黑胡椒粒
4.接上步骤搅拌均匀加料酒
5.老抽
6.调味酱油
7.调好的肉馅加橄榄油封一下味道
8.把葱花均匀的普在肉馅上面
9.倒豆油
10.搅拌好后就可以根据口味放辅料了！我放的是洋葱
11.加洋葱搅拌均匀
12.加蚝油搅拌和盐
13.最后加少量香油提个味
14.出锅