1. 牛肉蒸饺的做法烫面的
步骤 1
先和面。蒸饺的皮一定得是烫面，先烧一壶开水，冷却到85度左右，饺子粉倒入和面用的盆中，倒入稍微冷却的开水，边倒边搅拌，待面粉都搅拌成絮状后，用手揉成较光华的面团。盆上盖上湿毛巾，饧面四十分钟左右。喜欢吃筋道饺子皮的可以用半烫面，一半的面粉用前面说的热水和，一半用四十度左右的温水和，各自搅拌成絮状后再揉到一起成光滑的面团。
步骤 2
饧面的时间正好拿来和馅儿。牛肉最好是不带筋的腿肉，否则影响口感。牛肉和姜片一起加入绞肉机，缴成肉碎，也可以直接买绞好的牛肉回来。牛肉从绞肉机中取出，放入和馅儿的容器中，加一勺盐和生抽、蚝油搅拌均匀后放一边腌制。
步骤 3
洋葱加入绞肉机绞碎，萝卜去皮擦丝，用纱布拧除水分。准备一小碗清水，分四次加入到腌制好的肉馅里，每次加水时后，用筷子顺时针搅打，直至水全部融入馅儿里再加下一次的水，然后继续搅打，直至一碗水加完。
步骤 4
加好水的肉馅稀而富有粘性，此时加入处理好的洋葱和萝卜，再加入食用油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时以上，以防止包的时候出水。
步骤 5
四十分钟后，将饧好的面团撒上面粉继续揉搓，直至成为光华的面团。然后分剂子，杆皮，包入拌好的牛肉馅。包好的饺子放入蒸笼，水开后上锅，大火蒸20分钟左右，即成。蒸好的饺子皮软馅儿香，汁水清甜，让人欲罢不能。至于是否沾蒜蓉和酱油或醋，就看个人喜好了。
2. 牛肉蒸饺的做法烫面的配方
把牛肉剁碎，放上香料饺子，皮包起来放锅上蒸就
3. 牛肉蒸饺用烫面吗
1.锅中放入清水烧开，撒入少许盐。豇豆洗净焯水备用。
2.焯到豇豆变色关火捞出沥干。
3.沥干的豇豆抹刀切成丁放入碗中备用。
4.猪肉馅用筷子打散，放入白胡椒粉，姜粉，盐，蚝油，生抽拌匀。滴入几滴香油继续顺一个方向搅打。分次加入少许清水，继续用筷子顺着一个方向搅打成粘稠状即可。
5.调好的肉馅放在豇豆上，加入适量的盐调好咸味。
6.拌好的肉末豇豆馅，可以再淋上一点香油滋润一下。
7.面粉放入盆中，一边加入热水一边用筷子搅拌成面疙瘩。揉成团后，盖上保鲜膜或者屉布静置15分钟左右。
8.取出面团揪好剂子，一个剂子约30克，撒上薄面避免互相沾粘。
9.把剂子擀成中间厚，两边薄的面皮。放上适量的豇豆馅。
10.包成自己中意的造型。
11.蒸锅中倒入清水烧开，铺上潮湿的屉布，上汽后放入包好的饺子。
12.盖上锅盖，中火约10-15分钟即可。
小贴士
蒸饺建议趁热食用，冷了会变硬，在此加热即可。
可以用醒面的时间来做馅儿，统筹安排。
用水打的肉馅包出来的饺子，是抱团的，不容易散。
4. 牛肉蒸饺用什么面
做牛肉蒸饺必须用烫面盆里挖点面，做点开水。水开了以后，烫一半的面，另一半不烫。搅一搅，然后再搁点温水再活一遍。醒发20分钟以后把面活成软面团搓成长了，长条擀成片就可以包包子了。
5. 牛肉蒸饺的面怎么做好吃
如果想包牛肉蒸饺，想让馅变得好吃可以将牛肉打成肉糜。将葱姜放在油锅中炸至成葱油。将葱油直接倒在牛肉馅儿上。
然后在牛肉馅中加盐，鸡精，胡椒粉，白糖，生抽老抽，蚝油加香油进行调味。
将放好佐料的牛肉线沿着顺时针的方向搅打，直至上进。这样调制好的牛肉馅包出的蒸饺，味道鲜美，弹性十足。
6. 牛肉烫面饺蒸几分钟
您好！牛肉的话一般5-7分钟就可以！也要看您需要蒸几分熟的。希望可以给你带来帮助！
7. 烫面牛肉蒸饺怎么做
需要烫面。因为他不烫面就没有劲。有时还要加些小麦面。
8. 蒸牛肉饺子的面怎么做
应该和其他的面试没有什么区别吧！面里加点盐，然后一半冷水一半温水，这样活出来的面吃出来比较柔软！
9. 牛肉烫面蒸饺的馅儿怎么调
不同的馅料可以做出不同味道的蒸饺，但基本的做法都是相同的，馅料可以乱入，发挥你的想象力吧，肉馅例如：猪肉大葱馅儿、香菇肉馅儿、牛肉馅儿、羊肉胡萝卜馅儿、猪肉茴香馅儿、韭菜虾仁馅儿等；素馅例如：白萝卜馅儿、香菇油菜馅儿、韭菜鸡蛋馅儿、西葫芦鸡蛋馅儿、黄瓜鸡蛋馅儿、豆干粉条酸菜馅儿、素三鲜馅儿、辣炒酸菜馅儿、尖椒茄子馅儿等等。这个可以随意发挥，乱入也行。有人还做过西红柿鸡蛋馅儿的，这个我还真没尝试过，不知道什么味道蒸饺比饺子可以做的大些，比起包子省去了发面的过程，蒸饺简直是家常调剂必备食品啊。
10. 牛肉烫面饺子的做法窍门
下面详细介绍芹菜牛肉馅水饺的调馅方法：
选新鲜的前腿牛肉1斤，肥瘦比较3:7，用手剁成肉馅，由于牛肉筋道不易烂，尽量把肉馅剁碎一点，多剁几刀。把剁好的牛肉馅倒入盆中，加入25g料酒，加入60g酱油，拌匀，再加入200g花椒水(用200g开水冲泡一小把花椒即可)，快速拌匀，使牛肉充分吸收水分，这也是水饺出汁的主要原因。再加入8g食盐，10g味精，6g白糖提味提鲜。然后放入冰箱冷藏2小时，让牛肉馅充分入味，这也是饺子味美好吃的关键。
包饺子之前，放入400g芹菜碎丁，50g葱花碎，倒入60g香油拌匀就可以包饺子了。
提示，牛肉馅尽量不加姜，容易上火，尤其夏天更应注意。民间有，牛不姜，羊不蒜之说，就是这意思。
把和好的面，制剂，压皮，放入13到15克馅，包成元宝饺子，烧开水，煮熟即可
11. 烫面牛肉蒸饺怎么做窍门
100克 量大约300大卡;
主料
猪肉300克，
白菜600克，
面粉400克，
辅料
黑木耳30克，
姜1块，
葱1根，
- 烹饪步骤 -
1.
面粉中加入沸水拨散，加入一些凉水揉成面团醒20分钟。
2.醒面团的时候来准备馅料：白菜、猪肉馅、泡发好的木耳;
3.肉馅中加入葱姜末、料酒、蚝油、酱油、胡椒粉、食盐、香油等调料，加入所有调料后拌匀;
4.木耳切末，大白菜洗净切末;
5.切好的白菜稍稍挤去水分和木耳一起放入肉馅中，用时拌匀即成馅料
6.醒好的面团在面板上揉匀，分成小剂子，分好的剂子擀成四边包中间厚的面皮，取一份放入适量馅，捏紧成饺子
7.所有饺子包好后依次码入蒸锅，大火蒸10分钟即可关火。