1. 饺子和面水和面的比例
1：0.5-0.55。
做饺子的面团水和面的比例一般在1:0.5左右，具体用水量需要根据所以面粉的质量以及室温来决定，建议在和面的过程中仔细观察一下，如果觉得太硬的话就加一点点水，但最好不要超过0.55，否则和出来的面就太软了，不是很好包。
如果水量偏多，和好的面就比较柔软，也更容易包一些，只是在煮饺子的时候也相对来说更容易破；而如果水量偏少的话，面就会比较硬，擀皮的时候也更难擀开，包的时候也比较费劲。
2. 包饺子和面水和面的比例
和面比例：40斤面粉配比：水饺粉20斤，特精粉20斤，水18.6斤，盐0.5斤。（约合每斤面粉加水0.45斤，一斤面粉和好后下几95个，半斤几重0.44—0.47斤，半斤面粉的水饺重：肉的1.2斤；素的1.1斤）。
3. 饺子面水和面的比例是多少
在和面的水里放一点盐1000克面粉放15克左右的盐。 开始和面，将水慢慢的倒入面粉中，边放水，边搅和。将面粉中的2/3合成絮状粉团后，不要轻易的加水了。这时，就该用力的将面粉合成团，用力揉。如果无法将干粉揉进面团，停下来。将面团醒一下，再揉。直致将面团揉好，这是面团很硬，再醒20分钟左右，再揉，直到将面团揉透。
4. 饺子和面水和面的比例怎么调
1、水油面皮：水油面用面粉500克，油100克，水约175～200克（指炸制品,如果夏天天热,还可用略低于30度的温水）或是80度左右的热水（对烤制品而言）调制而成。
2、油面皮：油面的面粉必须是低筋面粉,，是加少许高筋面粉，油脂必须是冷油。在投料标准上，配比要适当合理，一般水油面与油酥面的配比是6：4或5：5。
3、酥面皮：油酥中面粉和猪油的比例是1：1；酥面一般是由油脂和麦面擦制而成的，油脂有熟猪油、黄油、色拉油等等,其中熟猪油是首选,其成品洁白、细腻、酥层清晰；麦面一般选用低筋面粉。
制作关键点
1、制作酥面的油必须为冷油，以熟猪油为佳。
2、面粉一定要与油脂搓揉均匀，尤其在用猪油时，多擦多揉才会使凝固的油在面粉中分布均匀。
3、如果是炸制品,酥面中的面粉一般为生粉，如果是烤制品，有时也用熟粉（放在盘子中封保鲜膜上笼约10-15分钟蒸熟），由于熟粉的蛋白质变性,失去形成面筋的能力,起酥的效果会更好。
4、由于现在很多都用的是桶装或罐装经提炼过的熟猪油，其质地会因品质的不同而偏硬,所以在擦制酥面时可加大猪油的量，500克面粉可加250-500克不等。
5、制作好的酥面需静置片刻（视工作间温度和气温,或冷藏或置于工作温度下），待用时再次搓揉均匀成团。
6、酥面中的含油量一般烤制品要比炸制品的用油量大。
5. 饺子的面和水的比例
煎饼面儿和水的比例是一比一点二。也就是一斤面放一斤二两水。按这种比例和面烙出来的煎饼，软硬适度可口。煎饼的品种很多，有荞麦面儿煎饼，杂合面儿煎饼(小米面儿，玉米面，黄豆面)，玉米面煎饼等。在北方卖煎饼的很多，有的是现烙现卖，吃起来还是热乎的。
6. 饺子面面与水的比例
饺子皮的面软硬适度，一般的比例是在55%。500克的面粉放330克的水。太软了容易粘面太硬了不好擀。
7. 和饺子面时面与水的比例是多少
准备材料：面粉250克，温水150克，盐适量，油适量
1、面粉倒入容器中，分多次往面粉里加入温水，边加边用筷子顺时针方向搅。
2、把面和好后，盖上盖子饧半个小时。
3、把饧好的面擀成一个大饼，上面涂满食用油，撒少许盐。
4、将铺平的面饼切开一个口子。
5、从口子处将面饼折成扇形。
6、对折成的扇形饼，把口捏拢成一个圆饼，再朝着一个方向擀。
7、擀好的面饼放进电饼铛里面烙即可。
8、烙好的饼取出就可以开始食用了。
8. 和饺子面的面和水的比例是多少
面和水的比例是：3：1.7。 饺子皮的做法，准备材料：面粉：300克、水：170克、盐：1/4小勺。
1、把所有材料倒入大碗，搅拌成絮状 2、揉成光滑的面团，然后用保鲜膜封起来，醒15分钟左右。
3、案板上撒薄面，将醒发好的面团搓成长条 4、切割成大小均等的剂子，然后用手把剂子按扁。
5、取一个剂子，一手提拉着皮的边缘，一边旋转面皮，一边用另一只手将面皮擀成中间厚边缘薄的圆片 6、完成。