1. 蒸饺适合什么馅
菠菜蘑菇馅的。做法如下：面粉500g，80度开水380ml，冬菇6朵，菠菜250g，粉丝50g，榨菜40g，鸡蛋2个，姜末10g，香菜末10g，蛋白2个，蚝油2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，香油2茶匙，白糖1茶匙，鸡精1茶匙，盐2茶匙。面粉倒入小盆中，逐次倒入80度的开水，边倒边不断搅拌面粉，制成烫面，用盖子或保鲜膜封好，饧2小时。
香菇和粉丝分别用温水泡软，洗净后控水切碎。菠菜洗净后用开水焯熟，挤干水份切碎。打散鸡蛋，锅内放少许油，摊成蛋皮，冷却后切碎。榨菜、姜和香菜，分别切成碎末。将香菇、粉丝、菠菜、蛋皮、榨菜、姜、香菜放在大碗中混合，加入蛋白、蚝油、白胡椒粉、白糖、香油、鸡精和盐，搅拌均匀。
将烫面分成数个小剂子，用面杖擀成圆形面坯，将调好的馅包入。蒸锅倒入水，在笼屉上放上一层屉布，再码入饺子（或者直接用小笼屉），盖上锅盖（中途不要总打开），水开后继续蒸20分钟即可。
2. 蒸饺适合什么馅料
材料
羊肉馅，金针菇，荠菜，饺子皮，蚝油，姜末，盐，白糖，香油
做法
1.将羊肉末中加入一勺盐，一勺姜末沿着同一个方向搅打，直到羊肉出筋上劲；
2.在馅料中加入切成碎末的金针菇、荠菜，加入一勺量的蚝油、一勺白糖，继续拌匀，在包入饺皮之前淋上一瓶盖香油；
3.将馅料填入饺子皮中央，然后对折成半圆形，然后将半圆的两端收拢压紧；
4.再将饺子边缘稍稍整理成型，或者包成自己喜欢的其他样子。蒸锅上气后，在蒸屉上稍稍抹点油，放入饺子，用大火蒸10分钟即可。
3. 蒸饺适合包什么馅
韭菜半斤
鸡蛋 2个
木耳 6个
香油适量
面 碗半
姜末 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
鸡精适量
4做法
编辑
1.取一碗半干面和温水和成面团，包饺子的面团不要硬面。和好面盖上盖子醒一下。
2.提前把韭菜盒木耳泡好。切碎，切姜末备用。
3.打两个鸡蛋，放盐搅匀，炸鸡蛋，下锅搅碎备用。
4.把韭菜木耳姜末放到锅里和鸡蛋拌匀，放白胡椒粉，五香粉，香油（熟的花生油或者调和油也行），适量盐，少许鸡精拌匀。
5.面醒好后，揉成团子，切成一块块的，切成剂子，擀皮。
6.素馅饺子是不容易放馅的，尤其是有些朋友喜欢放些粉丝和虾皮，不过我还行，包的饺子虽然都不是很漂亮，但是好在韭菜都没沾到皮上，而且肚子都鼓鼓的。煮出来也没有破的，还算满意了。饺子皮和馅刚刚好，多出的皮子包了合子。
4. 蒸饺都用什么馅好吃
蒸饺属于饺子的一种，同水饺一样也有着悠久的历史，因为地域不同饮食习惯不同做蒸饺的方法和食材也是不同的，我个人认为东北的萝卜粉条虾皮馅蒸饺，还有驴肉蒸饺都比较好吃！蒸饺的面皮大多都是烫面的死皮，这样蒸出来更有嚼劲，更容易保留馅料的原滋原味！
5. 蒸饺适合什么馅儿
不同的馅料可以做出不同味道的蒸饺，但基本的做法都是相同的，馅料可以乱入，发挥你的想象力吧，肉馅例如：猪肉大葱馅儿、香菇肉馅儿、牛肉馅儿、羊肉胡萝卜馅儿、猪肉茴香馅儿、韭菜虾仁馅儿等；素馅例如：白萝卜馅儿、香菇油菜馅儿、韭菜鸡蛋馅儿、西葫芦鸡蛋馅儿、黄瓜鸡蛋馅儿、豆干粉条酸菜馅儿、素三鲜馅儿、辣炒酸菜馅儿、尖椒茄子馅儿等等。这个可以随意发挥，乱入也行。有人还做过西红柿鸡蛋馅儿的，这个我还真没尝试过，不知道什么味道蒸饺比饺子可以做的大些，比起包子省去了发面的过程，蒸饺简直是家常调剂必备食品啊。
6. 蒸饺什么馅好
如果是水饺的话，有两种馅儿是绝配，一个韭菜猪肉，一个羊肉胡萝卜。做法用最简单的方式，别图花哨，把馅儿调好，把面和好，这是最重要的。另外推荐两种别的吃法。
一个是煎饺，最好吃的是菠菜馅儿的。煎饺的面要略软一些。菠菜用热水煮过，攥干，切碎，加煎好的碎鸡蛋，加盐 香油 五香粉等。
包好，码放在铛里，加食用油，煎，记得加一些白水，或者在白水里打点面粉，容易更酥。
还有一种是烫面蒸饺，必须要茴香的。蒸饺必须用烫面，就是开水和面。馅儿用嫩嫩的茴香苗，切碎，也是加煎好的碎鸡蛋，加五香粉 香油，也可以加一些白胡椒粉提味儿。包好以后上锅大火蒸。一般十多分钟就熟。也可以趁热吃。但最好的是凉一会儿，以一口吃一个但不烫嘴为准。配上大瓣蒜，虽天下至美不过如此！
7. 蒸饺用什么馅儿好
1，羊胁条肉500克，先切成细条再切成小块，然后剁成肉馅，剁的比绞肉机绞的香，剁好放盆中。分次加入预先泡好的花椒水半纸杯、胡麻油两汤勺(羊肉油小)、老抽一汤勺、生抽一汤勺、食盐20克、胡椒粉适量，用筷子顺着一个方向搅，搅到上劲了粘粘的就搅好了
2，韭菜半斤，摘洗干净，切掉一厘米左右的根部，根部不易清洗干净。控干水份，或用纱布擦干水份，切成半厘米左右的小节，淋点食用油拌一拌，防止出水
3，把切好的韭菜倒入肉馅盆中，带上一次性手套抓匀，即可，馅就好了
4，500克面粉，一半用80度左右的热水拌成面絮，另一半用冷水拌成面絮，然后和成不软不硬的面团，放置一边醒10分钟左右，再去揉就揉光滑了。
把揉好的面团放在撒有少量干面粉的案板上，搓成长条，切成大小均匀的面剂，扞成薄薄的饺子皮，包上做好的馅，一个蒸饺坯就做好了。把剩的都杆好包上馅。
5，锅中水开放上蒸屉，铺上湿笼布，把包好的蒸饺坯一个个摆上去。上气后蒸8分钟左右，出锅装盘。
我的韭菜羊肉馅蒸饺做好了。
8. 蒸饺子用什么馅好吃
母亲信佛，好多年只吃素食了，每次回家都要给母亲做素食饭菜，本着有菜又有饭原则，做素馅饺子和蒸素馅包子时候最多，做的多了，从自家口味来说，还是白菜鸡蛋加上耗油，面酱，少放葱姜，油，做出来的水灵好吃，白菜要切好后就拌馅，拌馅时才加盐和其他调料，要不白菜馅淋水太多，水分就失去了，吃着不水灵。
还有就是角瓜鸡蛋馅，角瓜不能太老，蒸出来的有一种清香味。我觉得个人味口不一样，肯定感觉好吃的馅也不一样吧。
9. 什么馅适合做蒸饺
蒸饺素馅品种较多大致以下几常较常见。
一丶韭菜鸡蛋馅的。韭菜洗净、控水切碎用油抓均防止出水，鸡旦炒散，凉后与韭菜拌一起加调味料即可。二、西葫芦鸡蛋馅。西葫芦洗净切丝用盐抓匀，鸡蛋炒散备用。西葫芦挤干水份与鸡蛋一超调味搅拌均可。总之素馅种类较多，地域！、口味各有不同。
10. 蒸饺用什么馅好吃推荐一下
现在这个季节做蒸饺有很多菜馅都很好吃，但最好吃的蒸饺菜馅是嫩四季豆，或者是茄子和韭菜馅，我最喜欢吃的就是茄子和韭菜放在一起，包的菜饺子陷，这两种菜放在一起是绝配，他有茄子的香味，加上韭菜的天然香味，吃起来口感特别好，是这个季节的黄金饺子菜馅。