1. 酸菜馅儿蒸饺怎么做比较好
白菜馅蒸饺有荤素两种：猪肉和白菜；白菜，鸡蛋，木耳，胡萝卜，有个人喜欢的也可以加粉条。
第一步，是和面，将一定份量的面，用四十度左右的温水揉成稍微软点的面团，放在盆里醒着。
第二步，将白菜洗净切碎撒上盐待用，然后绞五花肉，七瘦三肥最好，将绞好的肉馅，放入食用油，生抽老抽，五香面，来点香油，然后将白菜水份攥净放入肉馅，肉菜比例为肉六菜四。
第三步，如果是素馅，将鸡蛋煎好（两人份三个），木耳泡发洗净剁碎，胡萝卜洗净焯水剁碎，半根就可以，加粉条的话需要将粉条煮软过凉水剁碎，将攥净水的白菜，木耳，胡萝卜，粉条，依次放入煎好的鸡蛋里，放食用油，生抽老抽耗油香油，五香粉，搅拌好就可以包了。
2. 酸菜馅儿蒸饺的做法
用料
酸菜 半颗
卤猪肉 500克
五香粉 适量
花生油 4勺
鸡精 适量
面粉 1000克
韭菜 1把
生姜粉 1勺
芝麻油 4勺
做法步骤
1、一千克面粉中加入适量80度左右的热水。
2、不烫手活成一个面团。
3、盆底倒入一勺食用油抹匀。
4、放入面团反复揉匀。
5、盖上保鲜膜醒发30分钟左右。
6、半颗酸菜切丝，用清水反复淘洗后挤干水分备用。
7、一斤卤制好的熟猪肉搅成馅儿。
8、酸菜切碎加入猪肉馅儿中。
9、加入一勺姜粉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺鸡精，4勺芝麻油，4勺熟油搅拌均匀。
10、一把韭菜清洗干净控干水分。
11、切碎加入调好的馅料中。
12、搅拌均匀。
13、醒好的面切一块搓成长条。
14、揪成一个一个的小剂子，搓圆。
15、轻轻按扁。
16、擀成薄厚适中的饺子皮放入馅料，包成饺子。
同样的方法做好所有的。
均匀的饺子摆放在蒸锅中。
上汽后蒸8分钟即可。
薄皮大馅儿的烫面酸菜饺子就完成了。因为馅料中加的是卤好的熟猪肉，所以调馅时不用再加食盐了，也可以放生的猪肉，都要肥一点的，搭配酸菜才好吃。一半蒸锅上气后，根据饺子的大小蒸6－10分钟即可。
酸菜的营养功效
预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
3. 酸菜馅饺子怎么做最好吃
酸菜馅饺子，如果加点虾皮，那么是味道好极了，因为虾皮是富含钙质的，经常吃点虾皮，对于骨质疏松还有很大的好处，所以说酸菜馅的饺子不妨都加一点虾皮，另外加一点大酱，这样抱起来的饺子可以一口吃好几个，因为他味道太鲜美了而且加了虾皮，还增加了它的营养，营养既丰富，味道有些美，何乐而不为呢？
4. 酸菜馅儿饺子怎样做好吃
白菜胡萝卜、猪肉大葱、牛肉白萝卜、西红柿鸡蛋等等
5. 酸菜馅蒸饺怎么调馅好吃
1、一千克面粉中加入适量80度左右的热水。
2、不烫手活成一个面团。
3、盆底倒入一勺食用油抹匀。
4、放入面团反复揉匀。
5、盖上保鲜膜醒发30分钟左右。
6、半颗酸菜切丝，用清水反复淘洗后挤干水分备用。
7、一斤卤制好的熟猪肉搅成馅儿。
8、酸菜切碎加入猪肉馅儿中。
9、加入一勺姜粉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺鸡精，4勺芝麻油，4勺熟油搅拌均匀。
10、一把韭菜清洗干净控干水分。
11、切碎加入调好的馅料中。
12、搅拌均匀。
13、醒好的面切一块搓成长条。
14、揪成一个一个的小剂子，搓圆。
15、轻轻按扁。
16、擀成薄厚适中的饺子皮放入馅料，包成饺子。
17、上汽后蒸8分钟即可
6. 酸菜馅蒸饺怎么做好吃
用料
酸菜 半颗
卤猪肉 500克
五香粉 适量
花生油 4勺
鸡精 适量
面粉 1000克
韭菜 1把
生姜粉 1勺
芝麻油 4勺
做法步骤
1、一千克面粉中加入适量80度左右的热水。
2、不烫手活成一个面团。
3、盆底倒入一勺食用油抹匀。
4、放入面团反复揉匀。
5、盖上保鲜膜醒发30分钟左右。
6、半颗酸菜切丝，用清水反复淘洗后挤干水分备用。
7、一斤卤制好的熟猪肉搅成馅儿。
8、酸菜切碎加入猪肉馅儿中。
9、加入一勺姜粉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺鸡精，4勺芝麻油，4勺熟油搅拌均匀。
10、一把韭菜清洗干净控干水分。
11、切碎加入调好的馅料中。
12、搅拌均匀。
13、醒好的面切一块搓成长条。
14、揪成一个一个的小剂子，搓圆。
15、轻轻按扁。
16、擀成薄厚适中的饺子皮放入馅料，包成饺子。
同样的方法做好所有的。
均匀的饺子摆放在蒸锅中。
上汽后蒸8分钟即可。
薄皮大馅儿的烫面酸菜饺子就完成了。因为馅料中加的是卤好的熟猪肉，所以调馅时不用再加食盐了，也可以放生的猪肉，都要肥一点的，搭配酸菜才好吃。一半蒸锅上气后，根据饺子的大小蒸6－10分钟即可。
酸菜的营养功效
预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
7. 酸菜馅饺子馅怎么做好吃
1、肉馅放入盆中，分次加入半碗高汤（没有高汤可以加水），顺着一个方向快速搅拌，使高汤融入到肉馅中。
2、葱切成蓉，姜切成蓉备用。
3、肉馅中放入盐，料酒，酱油，味素，调馅料顺着一个方向搅拌均匀。
4、放入切好的葱，姜搅拌均匀。最后放入食用油搅拌均匀，最后放入食用油是为了锁住肉馅里的水分。
5、酸菜掰成单叶洗净，切成丝。
6、改刀切碎，挤出水分，放入肉馅中，搅拌均匀，酸菜饺子馅就做好了。
8. 酸菜馅儿蒸饺怎么做比较好吃视频
西葫芦切碎加盐去除水分，洋葱切成碎末，猪肉馅里加入葱末，姜末，五香粉，生抽，蚝油，少量盐顺一个方向搅拌，搅拌均匀后加入熟油，继续搅拌均匀，然后加入西葫芦破碎和洋葱碎搅拌均匀，馅料就做好了，包好上锅蒸即可
9. 酸菜馅儿蒸饺怎么做比较好吃
用料 主料 酸菜300克 猪肉200克 面团1份调料色拉油50克食盐适量葱20克姜10克料酒10克生抽30克花椒粉2克酸菜饺子的做法1.猪肉200克（放3成肥肉会比较好吃，如果不喜欢肥肉只用瘦肉，那么一定要将食用油的量加大）剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末搅拌均匀2.酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分3.将酸菜一片片排好切成细丝，再切成细末4.将切好的酸菜末用手握紧挤去水分5.将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀6.再放入葱末拌匀即可7.面团的做法以前的饺子里都有，还有包的方法和煮的方法都有，具体做法可参考：香菜馅饺子