1. 排骨酸菜蒸饺的做法？
步骤/方式1
排骨切小块，加盐，葱姜放入盆中
步骤/方式2
加老抽，酱油，鸡精，耗油，料酒搅拌均匀
步骤/方式3
面粉加水搅拌揉成面团醒发10分钟
步骤/方式4
酸菜洗净剁碎
步骤/方式5
和排骨搅拌均匀
步骤/方式6
分成剂子，按扁擀成饺皮
步骤/方式7
包成饺子
步骤/方式8
放入蒸屉中，蒸20分钟
步骤/方式9
完成
2. 排骨蒸饺的正确做法？
食材清单加入采购清单
排骨300克 、 白面 180克、 荞麦面120克 、 老汤2勺、 酱油一勺、 葱花适量 、 盐适量 、碎猪肉100克 、 白糖适量 、 醋少许、料酒适量、十三香适量
排骨蒸饺的正确做法
1、排骨洗净剁块，大点也没问题，因为我们是蒸饺么，放盐、酱油、白糖、十三香、料酒、醋，老汤和香油拌匀，老汤需要多一点，排骨会吸收水分，这样蒸出来的饺子才会很多汁，腌制一天入味，包饺子之前放入切好的葱花拌匀
2、凉水和面，荞麦面可以使排骨更快熟透，
3、面和的不要太硬，会影响口感，同时面软一点还比较好包住骨头
4、包好的饺子入锅开蒸，大火烧开后继续蒸25～30分钟，大功告成了
3. 酸排骨蒸饺做法？
排骨洗净剁块，大点也没问题，因为我们是蒸饺么！放盐，酱油，白糖，一点醋，老汤和香油拌匀，老汤需要多一点，排骨会吸收水分，这样蒸出来的饺子才会很多汁，排骨需要腌制一周才入味，包饺子之前放入切好的葱花拌匀。
步骤2/
凉水和面，白面：荞麦面比例3:2，这个可以自行调整也可以1:1来做，荞麦面可以使排骨更快熟透，
步骤3/5
面和的不要太硬，会影响口感，同时面软一点还比较好包住骨头，看，我擀的皮儿好大个吧！
步骤4/5
老汤：熬煮大骨头的汤，因为熬骨头时已放过花椒.大料.桂皮.香叶等调料，所以腌制排骨时只需要加少量盐和酱油调味即可。
最后一步
包好入锅开蒸，大火烧开后继续蒸25～30分钟，大功告成了，休息小心捡饺子，不要扯破粘在一起的皮，否则饺子内的汤汁会流出就没那么完美喽，好了装盘来吃啦！
4. 沙县小吃蒸饺沾酱的做法？
辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
做法
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
小诀窍
1、做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！
2、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
5. 沙县小吃蒸饺沾酱的做法求解？
用料：饺子皮适量；姜一小块；盐适量；生抽适量；猪肉；糖适量；胡椒适量；料酒少许；胡萝卜2根；葱适量；鸡精少许。做法如下：
1、将猪肉，葱姜，胡萝卜剁碎；
2、加入调料拌匀；
3、和面，自制圆面皮；
4、包成柳叶状；
5、开锅上屉蒸十分钟，熟了就可以吃了。
6. 排骨蒸饺和面的正确做法？
食材清单
排骨一块 、 白面适量 、 荞麦面适量 、 老汤 适量、 酱油 适量、 葱花适量 、 盐适量 、 碎猪肉 适量、 白糖适量 、 醋 一点
烹饪步骤
1，排骨洗净剁块，放盐，酱油，白糖，一点醋，老汤和香油拌匀，老汤需要多一点，排骨会吸收水分，这样蒸出来的饺子才会很多汁，排骨需要腌制一周才入味，包饺子之前放入切好的葱花拌匀。
2，凉水和面，白面：荞麦面比例3:2，这个可以自行调整也可以1:1来做，荞麦面可以使排骨更快熟透，
3，面和的不要太硬，会影响口感，同时面软一点还比较好包住骨头
4，老汤：熬煮大骨头的汤，因为熬骨头时已放过花椒.大料.桂皮.香叶等调料，所以腌制排骨时只需要加少量盐和酱油调味即可。
最后一步，包好入锅开蒸，大火烧开后继续蒸25～30分钟，大功告成了，休息小心捡饺子，不要扯破粘在一起的皮，否则饺子内的汤汁会流出就没那么完美喽，好了装盘来吃啦！
7. 沙县小吃排骨汤的做法？
步骤一：先买回排骨,最好不是冰冻的,这样的因素也可能影响你的口味;
步骤二:首先切好一块块的,大约在4CM左右大小,在按俩分好(大约1.6-2俩),放好放入杯中（以我们的沙县小吃的杯大小）
步骤三：分好之后,然后用开水注满,过个5分钟,倒出里面的开水,再用清水冲洗一次,再倒干净里面的水;
步骤四：加入枸杞子6个、党参4段（3CM/段）、淮山1/2片、生姜一片、茶树菇3个 玉竹2小片 富磷联B 8g/kg（以肉计算）美久亭A 3g/kg(以成品计算)然后在加满水
步骤五：加调料：味精 1/3小勺 鸡粉1/3小勺 盐：2/5 小勺 炖罐粉：1/5小勺 香精2小滴 然后在加满水
8. 沙县小吃清凉排骨汤的做法？
材料排骨 冬瓜 枸杞 瑶柱
做法
1）锅烧开水排骨飞水，捞出洗净沥干，备用。
2）冬瓜洗净，去皮，去瓤切块，瑶柱泡软，撕一丝一丝，备用。
3）汤煲加水，煮沸后加排骨，转小火，熬煮约一个半小时。
4）加入枸杞煮上10分钟，将瑶柱丝也加入。
5）加适量盐、鸡精调味。
6）将冬瓜块放入再熬上半小时左右或至冬瓜软即可。
沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称。
中原的饮食文化随着中原人民的多次南迁传播到沙县。使沙县成为中国传统饮食文化的汇集地，这是沙县小吃闻名全国的主要原因之一。中国(沙县)小吃旅游文化节官方定为每年公历的12月8日。
9. 糖醋排骨蒸饺？
糖醋排骨是我的最爱，蒸饺也很好吃。强烈推荐各位老师品尝
10. 沙县小吃的蒸饺怎么包制？
肉馅：
1.包菜、 、 洗干净晾干水分；
2.包菜和 剁碎， 切碎，没有姜蒜所以就没用，加上味道会更好；
3. 、包菜、 一起，先倒入 、酱油，待搅拌均匀后再加入盐拌匀（最后放盐是防止出太多水）；
4.我喜欢梯形的饺子皮，包起来很方便。因为超市没有梯形的只有圆皮的。圆皮的有些干不好捏边，先在边缘上抹上水，放入适量馅直接开始包吧。
5.一边包一边下锅蒸，充分利用时间。一般水开后再蒸上十五分钟就OK。 最好用 的哦他们的酱是秘方的，或者是自己长期试验的结果。 不妨试一下我说的方法吧！也很好吃： 把葱花和姜辣椒切得很碎！再切一点豆腐丁。准备一包 。 热锅烧油，油稍稍多一点，把豆腐丁炸至金黄色，然后将葱姜辣椒炸一下，接着放两勺酱，搅拌半分钟，加一点水。煮开就可了。