一、贝丁蒸蛋正宗做法？
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将扇贝肉放入小碗中，加少许料酒、食盐及切成丝的生姜腌制
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鸡蛋磕入碗中，加少许食盐充分打散，加入2倍或以上的水或清汤，充分搅拌至均匀混合
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用漏勺或筛子将蛋液过滤几遍，另蛋液细腻且气泡基本不见，静置一会儿。
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碗的表面蒙一层保鲜膜，冷水入锅，蒸约8分钟，鸡蛋羹表面凝固后拿出，在上面放处腌制好的扇贝肉，再次蒙上保鲜膜，再入锅中蒸约3分钟
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取出，在表面撒上少许葱花，淋上适量香油，想更鲜的话淋少许蒸鱼豉油。即可食用
二、扇贝丁蒸蛋做法？
材料
扇贝3个、鸡蛋1个。
做法
1 将扇贝清洗干净，2 将贝肉切上花刀，方便入味和成熟，切好后摆在盘子中备用;
3 将鸡蛋打入碗中，加入10克色拉油，1克盐,3克料酒，用筷子打成蛋液，再加入1比1的凉水(例如50克的蛋液加入50克的水)，打成蛋液;
4 将蛋液倒入扇贝盘子中，将盘子放在蒸锅中，盖上一个大盘子，冷水开蒸;
5 先开大火，等烧开后转中小火烧5分钟，停止，焖1-2分钟即可开锅;
6 开锅后淋上点鲜酱油，撒上点葱花。
小贴士
1 春天的扇贝多多都是日月贝;扇贝的裙边可留可不留,口感有点老;
2.蒸蛋的时候,上面盖个碗,冷水开蒸,用中小火蒸,蒸出来的鸡蛋光滑细腻不起泡。
三、红贝肉蒸蛋家常做法？
1.锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆香;将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁;
2.沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝;把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝;
3.蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅;
4.把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和太子剁椒即可。