一、蛋糕没蒸熟还很黏补救小窍门？
蛋糕如果没蒸熟，中间还很粘的话，快速将蛋糕重新放回蒸炉内，用中大火去蒸制，蒸到蛋糕完全熟透后，拿出自然晾凉，外形不好看的话，可以用奶油或者是水果等做装饰
二、蛋糕蒸好之后立刻抹奶油吗？
不行因为刚蒸好的蛋糕，还很烫手要先彻底晾凉再抹，不然的话奶油会被烫化的而且刚出炉的蛋糕不好操作，不放凉，直接抹奶油会影响口感会直接导致一个蛋糕的整体口感和样貌基本上有些烹饪常识的都会知道，蛋糕蒸好要彻底放凉才能继续下一步
三、买来的奶油可以直接涂在蛋糕上吗？
买来的奶油不可以直接涂在蛋糕上，首先，奶油是凉的，蛋糕用烤箱烤好后，一般都是非常热的，要等待，好，一会儿，才能用奶油。放在蛋糕上，那样才叫一个味儿的，好吃吧！香喷喷，香喷喷，想你，所以买来的奶油不可以直接涂在蛋糕上的原因就是这个的。
四、蛋糕需要凉了再抹奶油吗？
蛋糕烤好后需要倒扣凉透后才脱模，抹奶油的时候肯定是凉的。
五、蛋糕凉了才能抹奶油吗？
是的，蛋糕不凉的话，奶油容易化
六、做蛋糕时什么时候抹奶油？
蛋糕柸烤好以后就开始抹奶油。首先，淡奶油必须放冷藏室24小时以上。切记不能放冷冻，冷冻会把淡奶油冻坏不能打发，要是冻坏的奶油可做蛋挞、面包等，坐冰打发，打发筒与搅拌头放入冰箱冷藏20分钟。
夏天在空调房里打发奶油更佳，20度以上的室温下淡奶油会溶化，所以一定要在空调房进行抹面与裱花操作，做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏。
要是要外带，必须要冷藏一小时后再放保温袋内，加入冰袋，封好保温袋口。
七、蛋糕胚要冷却多久才能抹奶油？
1 蛋糕胚需要冷却一定的时间才能抹上奶油。
2 这是因为如果蛋糕胚还是热的，奶油会融化，导致蛋糕变得不整齐，口感也会受影响。
3 通常情况下，蛋糕胚需要在室温下冷却至少半个小时，如果时间充裕，最好在冰箱里放置1-2小时，这样蛋糕胚就能充分冷却，奶油也能更好地附着在蛋糕上，使口感更佳。
夹心蛋糕冷藏十五分钟抹面。十五分钟可以让夹心蛋糕达到一种冷制状态，这时候进行抹面可以达到极好效果。制作蛋糕的方法如下：
1、芝士隔水融化，与黄油，植物油，蜂蜜拌匀，加入低粉搅匀备用。
2、蛋白和砂糖打至八成发，提起打蛋器有坚挺的中等弯勾。
3、蛋黄和砂糖隔水搅拌加热至糖融化。
4、混合拌匀蛋白霜和蛋黄，加入低粉翻。
5、加入芝士糊拌匀。
6、中层155℃，30-60分钟。或中下层，上火170-180℃下层140℃，30-60分钟。