一、剁椒水蒸荷包蛋正宗做法？
用料
鸡蛋4个
青椒9个
蒜2瓣
盐3克
生抽3勺
耗油2勺
糖4克
豆瓣酱1勺
小米椒5个
淀粉1勺
步骤 1
❶辣椒➕盐干煸成虎皮状
步骤 2
❷想吃几个鸡蛋就煎几个
步骤 3
❸酱汁：3勺生抽➕2勺耗油➕1勺豆瓣酱➕4克糖调均匀
步骤 4
❹锅热把蒜和小米椒煸香➕水➕酱汁调开
步骤 5
❺把荷包蛋和辣椒放入汤汁中煮5分钟再
步骤 6
❻辣椒和荷包蛋摆盘，汤汁➕淀粉勾欠再淋在表面即可
小贴士
①干煸辣椒要把辣椒煸软
②煸辣椒加了盐而且调味品有味道都不用加盐
③喜欢豆豉的可以加哦
二、水蒸辣椒鸡蛋的做法？
把辣椒洗干净，切碎。
把鸡蛋打在碗里，打伞放入辣椒。
把辣椒放入。鸡蛋液里面一起蒸。
三、东北辣椒鸡蛋羹做法？
在东北我们叫辣椒闷子，具体做法如下：
1、准备5个鸡蛋，依次打入盆中，用蛋抽搅拌，越细腻越好，还可以用滤网，过滤一遍，滤掉搅不散的鸡蛋部分。
2、再准备一些辣椒，个头小，辣的辣椒，不是青椒，越辣吃得越得劲。
3、将辣椒清洗干净，去掉里面的籽粒，然后切成小段，倒在鸡蛋中，搅拌均匀。
4、如果在东北，这一步肯定放东北大酱，其实其他酱也行，例如葱伴侣之类的，不同的酱料，味道也不同，酱一定要多放，突出的就是“重口味”，充分搅匀。
5、蒸的时间不宜过久，凉水上锅，时间依据蛋液的多少，容器的薄厚而不同，可以用筷子戳一下中间，有蛋液溢出就是还没熟，继续蒸到结实，大约蒸15-20分钟。
6、蒸好之后的鸡蛋焖子，内部组织就是蜂窝状的，不要太在意美观，熟了就行，鸡蛋焖子是当咸菜吃的，所以酱的用量大，可以用它蘸菜吃，下饭，下酒都贼带劲。
技巧总结
1、做鸡蛋焖子这道菜，只需要鸡蛋、辣椒和大酱，连水都不用放。
2、蒸的时候最好用盆，厚度不要太厚，因为鸡蛋焖子熟得慢，又费火。
3、喜欢吃嫩的就少蒸一会，我自己口感就按二十分钟的来。
四、辣椒酱蒸蛋的做法？
第一步——准备材料。取出两个尖椒，洗净备用。拿出两个鸡蛋，一袋香其酱，备用。
第二步——切碎辣椒，并准备葱花。将尖椒切成碎末，葱切成葱花，将二者放入盘中。
第三步——打鸡蛋。将鸡蛋打到尖椒末和葱花末上边，第四步——放入香其酱，十三香、盐、味精和食用油，然后搅拌均匀。
第五步——放锅中蒸熟。将锅中放入水，上边放上盖帘，然后放入上一步弄好的鸡蛋辣椒酱，开火蒸熟，蒸熟后出锅即可食用。
五、青椒鸡蛋羹做法？
1.
主要食材。要做鸡蛋糊子外加面粉即可。
2.
先加入温开水(40度以下都可,但必须是开水凉凉的),再打入两个鸡蛋。
3.
加少许盐和麻油几滴,搅拌均匀。如果做青椒糊子,这一步要加入面粉,搅拌均匀成糊状。
4.
然后加入切碎的青椒末,搅拌均匀。盖上保鲜膜,牙签戳几个小洞。
六、泰椒水蒸蛋的做法？
辣椒切小圈，葱蒜切末备用。
步骤 2
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小火煎鸡蛋，三颗可以连在一起煎，煎至一面全熟。
步骤 3
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加些许清水，盖上锅盖，焖至鸡蛋黄半熟即可。
步骤 4
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将鸡蛋转移至盘中。
步骤 5
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另起锅烧油，先下葱蒜末，不用翻炒防止后续变焦。
步骤 6
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马上下辣椒，小火炒辣椒至边缘微焦即可。
步骤 7
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调一个酱汁：一勺耗油，两勺生抽，半勺老抽，一勺糖，一勺盐，一勺醋，一勺豆瓣酱（爱吃辣可多放），适当清水调和。
步骤 8
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将酱汁倒入锅中，和辣椒一起翻炒一下。
步骤 9
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辣椒和酱汁一起浇到刚做好的荷包蛋上即完成。
步骤 10
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火候正好的话，荷包蛋里面还有一点溏心，一口咬下去太满足了。
步骤 11
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拌米饭吃很美味了！
七、灯笼椒蒸蛋的做法？
食材：鸡蛋三个，香葱一棵，红灯笼椒一个。
做法：鸡蛋打入碗中搅拌均匀。香葱洗净切末。红灯笼椒洗净切成小丁。
鸡蛋液碗中加入一勺纯净水，加入适量精盐，放入香葱末、红灯笼椒丁，继续用力搅拌，直到表面起沫，滴入几滴香油，碗上扣上盘子，一起放入烧开的蒸锅里，大火蒸十分钟后立即关火，关火焖五分钟出锅，鲜嫩的滑蛋即成。