一、为什么我用微波炉做蛋羹，鸡蛋液老是冒出碗？
用波炉做鸡蛋羹时,火力太猛和时间太长,一我的经验可以先用中火1到2分钟,再用旺火3分钟,那是要看份量的,2个鸡蛋加4个鸡蛋的水,一般5分钟可以搞定!
二、为什么我用微波炉做鸡蛋羹和米饭的时候有时候会鸡蛋羹会崩出来？
用波炉做鸡蛋羹时,火力太猛和时间太长,一我的经验可以先用中火1到2分钟,再用旺火3分钟,那是要看份量的,2个鸡蛋加4个鸡蛋的水,一般5分钟可以搞定!
三、用微波炉蒸鸡蛋羹为什莫一会鸡蛋就迸溅的到处都是？怎摸解决？
正常 微波炉做荷包蛋 鸡蛋羹 都容易爆 你做的时候 调到中火就好了 不建议用微波炉做鸡蛋糕 太硬了 还是闷罐蒸的好 提前祝你新年快乐！
四、微波炉做鸡蛋羹成粥了咋回事？
鸡蛋羹的成型主要跟蛋白的热凝性有关，加热使得鸡蛋中的一种卵蛋白质分子结构发生变化，这一变化可使蛋液变稠，由流体（溶胶）变成固体或半固体（凝胶）状态，一般蛋白在57℃长时间加热开始凝固，58℃呈现混浊，60℃以上肉眼可看出凝固，70℃以上则有柔软的凝固状态变为坚硬的凝固状态，并随温度升高而变得坚硬，通常要蒸好一碗鸡蛋羹需要15分钟，如果蒸的时间过短，就会出现不成形，呈液体状或稀糊粥状的现象。
建议
1、蒸鸡蛋羹的最佳温度为85度，高于这个温度，蒸汽太大，就会使鸡蛋羹出现蜂窝状，不够平整。
2、鸡蛋羹的蒸制时间以10-15分钟为宜，时间短还没熟，时间过长，会使蛋羹变硬。
五、微波炉加热鸡蛋羹正确方法？
将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤；拌匀后加入适量盐调味；用保鲜膜包好蛋碗，很重要，保鲜膜一定要封紧；将大碗放入微波炉中，用“解冻”档来蒸，两个蛋一般要15min。
六、用微波炉做鸡蛋羹为什么会蛋花四溅？
微波炉做鸡蛋羹老向外洒溅的主要原因是微波火力过猛，被凝固的蛋液包裹住的水在沸腾时，生成的水蒸气撑开包裹着的凝固蛋液时产生了爆炸。可以减少微波炉的功率，选择中火或者低火，也就是开小火，让蛋羹慢慢地加热。
做鸡蛋羹的小技巧：
1、调配蛋液的水用温水，不要用生水。
2、蛋液和水混合好后过网筛滤掉表面小气泡，如果过滤之后的蛋液仍然有气泡，可以用小勺子舀出。
3、做鸡蛋羹的时候，可以在容器上盖一层保鲜膜，但是不能盖太紧。
4、做鸡蛋羹的时候不能用大火，蒸的时间也要根据盛蛋羹的容器深浅来确定，可以小火先蒸5分钟，打开盖子观察一下，然后再酌情调整一下时间。
七、为什么微波炉蒸蛋沸腾溢出？
鸡蛋羹形成蛋白膜或加盖的保鲜膜却阻挡了气体的膨胀就会出现溢出。
1、微波加热的原理：当微波辐射到食品上时，食品中总是含有一定量的水分，而水是由极性分子（分子的正负电荷中心，即使在外电场不存在时也是不重合的）组成的，这种极性分子的取向将随微波场而变动。由于食品中水的极性分子的这种运动。以及相邻分子间的相互作用，产生了类似摩擦的现象，使水温升高，因此，食品的温度也就上升了。用微波加热的食品，因其内部也同时被加热，使整个物体受热均匀，升温速度也快。它以每秒24.5亿次的频率，深入食物125px进行加热，加速分子运转。
2、微波炉加热生鸡蛋爆炸。平时用火煮鸡蛋时热量是从外到内的过程，而用微波炉煮鸡蛋却正好相反。鸡蛋内部加热膨胀，而蛋壳却阻挡了气体的膨胀所以就会出现爆炸。
3、鸡蛋羹的做法是先将鸡蛋磕入碗中打散，加入清水（鸡蛋液与清水的比例为1:1.5）加一点儿盐放入微波加热器具内盖上保鲜膜。当鸡蛋羹内部加热膨胀，而鸡蛋羹形成蛋白膜或加盖的保鲜膜却阻挡了气体的膨胀，所以就会出现溢出（加温高时爆炸）。
八、为什么用微波炉蒸鸡蛋羹会蹦出水多还是少了？
用微波炉蒸鸡蛋羹会蹦出跟水多水少没太大关系，主要是加热时鸡蛋羹沸腾所以才会蹦出来，如果不想要鸡蛋羹蹦出来的话可以用微波炉专用保鲜膜将鸡蛋羹的碗口封起来，再用牙签在保鲜膜上扎一些小眼透气，这样蒸出来的鸡蛋羹就会很顺滑平整了。