一、蒸芙蓉蛋有没有什么窍门？
原料：鸡蛋两只，葱花少许。 做法：鸡蛋敲进碗里，倒入一些热水，打匀，上锅蒸5分钟，出锅后洒葱花。 特别提示：
1、加热水不要加冷水哦。
2、水和蛋的比例是1：1，这样比较嫩。水可用骨头汤代替，加一丝丝盐，里面可加肉蓉，虾蓉，菜丝，虾皮（少量，切碎），蒸的过程可以随时看，里面没有液体了，就算好了，吃时可加香油。
3、蒸鸡蛋时要注意:1要加热水,水与蛋的比例为1:1.2锅盖漏少些缝。
4、准备好之后，在碗上蒙张保鲜膜，然后钻几个洞洞，多点没关系，我用筷子钻，再上火蒸。8分钟左右，保证表面光滑如镜。 家常芙蓉蛋做法： 用料： 鸡蛋5个，净瘦肉100克，泡辣椒50克，泡姜50克，芹菜洗净切成花。 制作方法： 1、将瘦肉切成末，泡辣椒、泡姜剁成末，芹菜洗净切成花。 2、将鸡蛋磕破置于凹型容器内，搅均后加水稀释，加盐调味，上笼蒸成芙蓉蛋取出。 3、将瘦肉炒酥香待用。 4、将炒锅置于火上，下混合油烧至五成热，下泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。稍后加少许汤略熬，用抄瓢捞去泡椒、泡姜、蒜片，下炒好的肉末推转，勾水豆粉，下芹菜花、味精，制成馅子起锅，淋于蒸好的蛋上面即成。 特点： 成菜咸鲜微辣，粗滑酥香。
二、蒸鸡蛋可以放土豆粉吗？
鸡蛋和土豆粉不冲突，蒸鸡蛋可以放土豆粉。土豆粉只是糊化后的淀粉，不会影响鸡蛋的营养。
三、豆腐鱼干蒸蛋做法？
主料：
毛豆腐30g
辅料：
鸡蛋1只
胡椒粉适量
生抽适量
步骤1
买回来现成的鱼胶，加一点酒、一点胡椒粉、一点豆粉（或生粉），拌匀，搅打上劲，腌制一会儿
步骤2
为了避免豆腥，要把豆腐快速焯一下
步骤3
将豆腐捏碎加到鱼胶中，再打入一只鸡蛋，全部拌匀
步骤4
拌好后转移到小盘子（要稍深一点的盘，不要太浅的）里，铺平
步骤5
蒸锅把水烧开后，把铺好的鱼胶豆腐放进去蒸5、6分钟即可
步骤6
淋上一点熟油（即生油烧热过的）、一点生抽调味
四、豆奶蒸蛋的做法？
食材:鸡蛋3个，豆奶350ml，食盐10克，芝麻油少许，生抽1勺，小葱1根
做法:
1，鸡蛋磕入碗中，用筷子或打蛋器完全打散后加适量盐搅拌均匀
2，倒入豆奶后继续搅拌均匀，搅拌好的蛋液静置几分钟
3，用大勺轻轻舀入小碗中(当然直接用大碗蒸也是可以的
4，将小碗放入水已烧开的蒸锅中，盖上小盖后蒸十分钟，再虚火蒸三、四分钟
5，蒸好的鸡蛋加少许生抽、芝麻油和葱花调味即可。