一、牛肉糜蒸蛋？
用料
牛肉100克
水适量
鸡蛋4个
盐适量
生抽适量
糖适量
姜粉适量
葱花适量
步骤 1，4个鸡蛋➕盐➕水搅匀，蛋与水的比例1:1.15，搅匀后，准备两个深度的容器，用滤网，来回过滤，要过滤七八遍
步骤 2，过滤七八遍后静置待用，过滤后表面一点泡泡都没有，也是口感细腻爽滑的关键，一定不能省
步骤 3，静置蛋液的时间，剁牛肉碎
步骤 4，剁好牛肉碎，切好蒜末，姜直接用的姜粉，备用
步骤 5，蒸锅水烧开后放上蛋液盖个盘子（预防在蒸的过程水蒸气滴下来），再盖上锅盖，调中小火蒸10分钟即可（蛋液越多蒸的时间要延长），切忌不能大火，这是蒸蛋出品没有蜂窝的诀窍
步骤 6，蒸蛋的时间去炒香肉末，肉末炒到变色后
步骤 7，开始添加姜粉、蒜蓉继续翻炒
步骤 8，炒到蒜蓉出香气后➕糖➕生抽翻炒上色均匀后，再炒30秒关火，炒好的肉末备用
步骤 9，蒸出来的蛋，光滑如镜
步骤 10，撒上肉末
步骤 11，放点生抽、撒上葱花即可
二、牛肉蒸蛋的做法？
主料
鸡蛋1个
牛肉100克
辅料
老抽1勺生抽1勺麻油1勺
步骤1
备好食材。
步骤2
牛肉先切条在切小丁剁成肉沫。
步骤3
锅里到一勺油炒香牛肉。
步骤4
加老抽炒香。
步骤5
加半碗水烧入味有少许汤汁就可以到出碗里备用。
步骤6
鸡蛋打入冷了的开水碗里。
步骤7
打匀用过滤网滤一下。
步骤8
上蒸锅大火烧开蒸五分钟。
步骤9
把炒好的牛肉加入到鸡蛋里在蒸三分钟就可以了。
步骤10
取出来就可以了。
步骤11
撒上葱花加点生抽麻油。
烹饪技巧
牛肉切条在切丁，这样剁出的肉沫细碎，也节约时间。蒸蛋时先备好冷开水打入鸡蛋拌匀在过滤一下，这样大火烧开只需五分钟口感嫩滑。老少喜欢又营养。
三、9个月宝宝辅食牛肉蒸蛋的做法？
一个鸡蛋，70毫升温水，加入切好的牛肉碎末，中小火蒸10分钟，焖5分钟。
四、牛肉末蒸蛋羹的做法，牛肉末蒸蛋羹怎么做好吃？
鸡蛋打到碗里，放适量盐，用打蛋器或筷子顺一个方向将其打散后，碗内倒入温水，搅拌均匀。温水和鸡蛋的比例大约2：1。温水要用放凉的白开水，温度大概在30度左右。不能太烫，这样蛋液就变成蛋花了
把牛肉末和胡萝卜末搅在一起，切得越细越好。
用滤网将蛋液过滤一次，过滤后的蛋液，色泽单一，没有气泡，没有沉淀。用一张保鲜膜盖在碗上封好。
蒸锅内加水，用大火把水烧开后，将准备好的蛋液放入蒸锅内大火蒸5分钟左右
在蒸的同时，另起一锅，锅烧热，倒入适量调和油。
将切好的肉末和萝卜末倒入锅中，加入一点酱油和料酒。用锅铲翻炒炒熟。
5分钟后，打开蒸锅，用筷子轻轻碰一下蛋液的表面，看其已经成型后，撒上肉末，盖上盖子，再蒸2分钟左右
起锅之前撒上葱花。
五、蒸牛肉羹的家常做法？
用料
牛肉
100克
平茹
50克
香菜
2根
豆腐
50克(南豆腐)
精盐
1/2小题
白胡椒粉
1/4小匙
鸡精
1/4小匙
玉米淀粉
1大匙
水
3炒勺
小葱
1根
做法
1/17准备食材。
2/17牛肉切成小粒，越小越好。
3/17豆腐切成小丁，平茹切小丁，葱和香菜切未，生姜切片。
4/17玉米淀粉加水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋白蛋黄，只取蛋清备用，并用筷子打散。
5/17烧开热水，倒在牛肉碗里。
6/17用筷子将牛肉化开。
7/17用漏匙将牛肉沥干血水备用。
8/17锅中烧开水。
9/17将平菇，南豆腐块，姜片放入水中煮开。
10/17再倒入牛肉沫。
11/17用铲子推动，大火煮开。
12/17再倒入事先准备好的水淀粉勾芡。
13/17用铲子推动，煮至汤变浓稠。
14/17夹出姜片，调小火，沿锅转圈淋入蛋白。
15/17熄火加入盐，胡椒粉，鸡精，香菜碎和香葱碎。
16/17搅拌均匀。
17/17一道美味的牛肉羹就做好了。