一、变蛋蒸蛋怎样调制？
食材
主料
鸡旦
3个
鸡旦黄
3个
皮蛋
2个
辅料
淀粉
适量
红椒粒
适量
盐
2g
蒜泥
适量
老抽
适量
鸡精
适量
香油
适量
醋
适量
步骤
1.鸡旦清与黄分开打入碗中
2.蛋清加入淀粉，1克盐搅匀
3.倒入合中，
4.入蒸箱蒸熟
5.皮蛋切碎放入蛋黄内
6.加入红椒粒拌匀
7.拌好的蛋黄倒入蒸好的蛋清内
8.蒸熟倒出改刀
9.蒜泥加醋老抽香油盛小碗沾食即可
二、糖醋鸡蛋羹正宗做法？
1
首先，我们先准备一个碗，碗里倒进一勺盐，一勺料酒，一勺白砂糖，一勺老抽，一勺醋，搅拌均匀，放在一旁备用。
2
接着，咋们在准备一口锅，倒进适量的油，待油温升高，冒泡，打3个鸡蛋，煎至两面金黄就可以装盘备用。这里，鸡蛋不用煎太久。
3
剩下的油不用倒，开火倒进适量的番茄酱，再倒进刚调好的料汁，冒泡倒进煎好的鸡蛋，翻炒下，大火收汁，关火就可以享用。注意，一定不要全程大火，很容易炒焦。
三、醋蒸蛋怎么做？
所需食材 鸡蛋70克 ,白醋2克。 制作方法
1.将鸡蛋打入碗中。
2.将白醋放入其中。将放有白醋鸡蛋的碗置笼屉上，蒸熟即成。 用法：趁热服食，可加少量蜂蜜调味，每日晨起1碗蒸蛋，连服半月以上。