一、怎样蒸玉米面的糕？
准备食材如:玉米面55克、鸡蛋3个、牛奶或者水35克、玉米油309、白糖‘蛋白’40克、白糖(蛋黄5克
1、提前就才巴蒸锅效多点水，因为要蒸45分钟，提前开火加热，整个制作过程10分钟左右。蛋糕糊做好水也开了，就可以直接蒸。鸡蛋分离蛋黄蛋白。蛋黄糊里加白，用蛋抽搅拌白糖融化。
2、接着倒水和玉米油。
3、搅拌均匀，充分乳化。筛入玉米面粉。翻拌均匀。
4、蛋白加入几滴柠檬汁打发到粗泡加一次糖。
5、打发到细腻蛋白加一次糖，打发到出现纹路加最后一次糖，打发到想打蛋器有很多直角就打发好了。
6`勺三分之一蛋白到蛋黄糊里。翻柈或切拌均匀。接着如入全部蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀。倒入6寸模具。
7、放入蒸锅里，此时的水是开的，蛋糕糊上面盖保鲜膜再盖个碗或者盖孑。(不需要担心会压蛋糕，玉米面的蛋糕它长不了多高，不会顶出来)先大火蒸15分钟，中火蒸25分钟，蒸好焖5分钟，出锅，放置温热就可以脱膜了。还有就是如果你的蛋糕模具是活底的需要包锡纸或者找个袋子兜着，口系紧。防止水蒸气进入。
二、16寸蒸蛋糕做法？
16寸大蛋糕做法
用料
鸡蛋 50个
低筋面粉 800克
细砂糖 900克
玉米淀粉 150克
塔塔粉 35克
盐 10克
酥油 600克
牛奶 600克
16寸大蛋糕的做法步骤
步骤 1
蛋清蛋白分离
步骤 2
蛋黄糊调好
步骤 3
蛋白加糖加塔塔粉打发
步骤 4
然后把俩混一起
步骤 5
装盘烤
步骤 6
就可以了！
三、玉米面苹果蛋糕的做法？
食材：一个苹果，，一袋牛奶，两个鸡蛋，一碗玉米面加上半碗小麦粉。
小火将牛奶加热到起皮。
倒热牛奶
将热牛奶倒入晒好的玉米面中，一边搅拌一边倒，用开了的热牛奶搅拌玉米面，这样玉米面会很细腻。
搅拌均匀
将玉米面搅拌均匀，成大的一团一团没有干玉米面为止。
打入两个鸡蛋
搅拌成团状之后，加入两个鸡蛋，搅拌均匀成糊状。
加入酵母粉
在搅拌均匀的玉米糊中加入四克酵母粉，继续搅拌，将酵母粉彻底搅拌开为止。
倒入半碗面粉
将搅拌均匀的玉米糊中倒入半碗小麦粉。不停的搅拌，搅拌至粘稠状即可。
搅拌成这样的黏稠状就可以了。盖上盖子发至两倍大就可以了。
准备一个苹果少许蔓越莓干
将苹果切成小丁备用。
我这里用的是蔓越莓干，大家也可以用葡萄干也可以的。
准备几个小碗
将小碗里面刷上一层植物油，把发好的玉米糊倒进去，撒上一层苹果丁和蔓越莓干
然后再倒入一层玉米糊
最后再放一层苹果丁和蔓越莓干。
热锅蒸上25分钟
还没掀锅就闻见扑鼻的香气，苹果的清香加上浓浓的玉米的香味。
四、自制蒸蛋糕的做法？
主料：鸡蛋5个
辅料：牛奶80克、玉米油20克、糖80克、低粉110克、白醋5滴
1、分离蛋清和蛋黄，分别放入不同的碗中备用。（盛放蛋清的碗必须无水无油，否则会影响打发效果。）
2、蛋黄碗中倒入玉米油和牛奶。
3、用蛋抽搅拌均匀。
4、低筋面粉过筛入碗。
5、用刮刀搅拌成无干粉状态的面糊。
6、面糊过筛入碗，细腻顺滑。
7、蛋清中需放少许白醋或柠檬汁去腥。糖分3次倒入蛋清，先倒入1/3糖，用电动打蛋器中低速打发至粗泡状态。
8、再倒入1/3的糖，转高速打发至蛋白体积发白，出现纹路。
9、倒入最后剩余的1/3的糖，继续高速打发至蛋白霜成型。（提起电动打蛋器带出蛋白小弯钩，倒置打蛋器蛋白不滴落即可。）
10、分次将蛋白霜舀入蛋黄面糊中。
11、翻拌均匀顺滑。（注意：不要随意搅拌，要采用“翻拌”的手法，才不易消泡。）
12、倒入8寸圆模中。
13、用力震出气泡，盖上耐高温保鲜膜。
14、蒸锅中倒入适量水，烧开后放入模具，中小火加盖蒸约40分钟。（注意火候要保持中小火。）
15、关火，取出模具，揭开保鲜膜。
16、放凉后倒扣脱模。（放置烤网上，防止底部热汽凝结影响口感。）
17、成品。
五、蒸蛋糕的正确方法？
材料面粉：2/3杯;鸡蛋:3个;泡打粉:1/2茶匙;白糖：半杯;玉米油：2大匙;牛奶：2大匙;
蒸蛋糕的做法
1干净的容器里放入鸡蛋和糖
2用电动打蛋器把鸡蛋打成乳白色，捞起后滴落的蛋糊可以写个8字，不会立即消失
3筛入面粉和泡打粉
4然后倒入玉米油和水
5用打蛋器从容器底部起翻拌至无颗粒的糊状，改用橡皮刀将容器边上的面糊刮拌均匀
6倒入抹油的盘子里。
7放入沸腾的蒸锅里，大火蒸15分钟-20分钟
六、彩虹小厨蒸蛋糕的做法？
准备材料：低筋面粉100g、鸡蛋3个、白糖40g、玉米油15g、炼乳15g、盐1g、白醋3滴、泡打粉3g、蔓越莓干适量
制作步骤：
1、将称好的盐、油、炼乳混合备用
2、再在盆里打入鸡蛋，放入全部白糖，加入3滴白醋去腥
3、同时打开蒸箱设置热饭模式，预热5分钟；（家里没蒸箱的，直接蒸锅开火烧上水）
4、打发全蛋，打发至蛋液颜色变浅，打蛋器提起蛋液不会很快滴落，滴落的蛋液痕迹也不会很快消失
5、低筋面粉和泡打粉混合，过筛两次，倒入蛋液中，用刮刀上下快速翻拌均匀，面糊倒入第二步混合翻拌均匀
6、将蛋糊倒入模具八分满，依次倒完全部，提起蒸笼轻振出大泡，放上蔓越莓装饰
7、将模具送入蒸箱中层，设置热饭模式，蒸15分钟，焖两分钟再开盖，即可，（家里没蒸箱的，直接用蒸锅大火蒸5分钟就好了）
8、放凉脱模即可