一、大闸蟹蒸熟后很臭？
1.可能已经购买了死蟹或即将死亡的螃蟹。当螃蟹快死了或死后，细菌会分解螃蟹中的蛋白质，并散发出臭味。 清洁螃蟹时，必须仔细检查是否有部分死亡，如蟹腿。如果蟹腿坏死，也可以煮。可能是因为螃蟹不是新鲜的，并且里面有腐烂的部分，从而引起了气味。 建议使用结实的螃蟹，并在煮熟后尽快食用。
2.可能未煮熟。有时气味和腥味是相似的。如果螃蟹没有煮熟，它们就会有腥味。如果您煮螃蟹，则需要煮更长的时间。如果螃蟹没有彻底煮熟，它们还会有较大的腥味。 确保将螃蟹加热或煮沸15-20分钟，以使螃蟹煮熟。
3.螃蟹的腥味没有消除。去除腥时，请使用料酒去除腥。如果没有完成去除腥味的步骤，建议在煮螃蟹时添加适量的料酒以去除腥味。
二、生螃蟹怎么去腥？
使用一些少许的烧酒滴在手心里面，然后用两手相互使劲搓揉之后，然后我们再用来抓螃蟹，这样可以有效去除螃蟹以及手上的腥味。
还可以摘几片菊花叶子放在我们手里搓擦，然后再用清洗冲水，这样也可以去除手上的螃蟹腥味。或者我们在做清蒸螃蟹的时候，可以在螃蟹里面放入一些生姜，也可以去除螃蟹身体上的腥味。
三、为什么自己做的螃蟹很腥？
螃蟹本就有一股淡淡的腥味，有些人不喜欢腥味可以在做的时候加入啤酒和生姜能有效的去除腥味。只要是用辣椒炒，或者做蒜蓉螃蟹等也可以去除腥味。当然也不排除是螃蟹不新鲜造成的，如果不新鲜的螃蟹最好还是不要吃了免得吃坏肚子。
四、蒸大闸蟹有土腥味？
在做蒸螃蟹的时候，你只需要多做好这一步，蟹肉嫩滑，美味，没有土腥味儿。有的时候呢，食食材只有遇到对的方法才能和味蕾发生撞击感，好了，接下来我就要说重点了哈！不会的一起来学学吧！
【步骤一】：我们选好自己喜欢吃的蟹种，这里我就以大闸蟹为例了，大闸蟹一定要用刷子清洗干净，然后用清水浸泡一上午，每隔一个小时换一次清水，这是为了让大闸蟹里面的杂志完全排出来。在浸泡的时候倒入适量的白酒、料酒和食盐，可以更干净的处理大闸蟹了。
【步骤二】：等大闸蟹清洗干净后，准备好生姜片和花椒，锅中倒入适量的清水，将大闸蟹浸泡10分钟，捞出来，捆上绳子，用一个碗调制好一碗淡盐水，用刷在刷在大闸蟹上，锅里有花椒和生姜片的水作为锅底水，不要倒掉了，上蒸笼，盘子上再摆上一些花椒和生姜片，就可以放到蒸锅中进行蒸煮了，对了，一定要把大闸蟹肚子朝上放。
【步骤三】：这个时候就可以开火了，螃蟹是很容易熟的，先用大火蒸煮10分钟，再改为小火慢慢蒸，这样锅中的花椒和生姜片可以有效去除大闸蟹上的腥味。在蒸煮的大闸蟹的时候，可以调一个酱汁，比如，葱姜蒜、辣椒面、老抽生抽、食盐、香菜、葱花加上芥末，这个酱汁不一定按照我这样的，自己喜欢吃什么口味就怎么调。小火10分钟之后就可以起锅吃了，这样整出来的大闸蟹完全没有老腥味，还有一股淡淡的清香，肉质也更加好！
五、蟹肉馄饨怎么做不腥？
主料
大闸蟹5只 肉馅300g
辅料
葱油适量 姜
料酒 盐
生抽 老抽
蟹肉大馄饨的做法步骤
1. 大闸蟹洗干净蒸20分钟
2. 蒸熟凉后将蟹肉取出
3. 将调料肉馅蟹肉搅拌均匀，加适量水更好吃！
4. 买好皮将肉馅放进包成馄饨
小贴士
大闸蟹属于寒性食品，孕妇或体寒者不吃或少吃！煮馄饨：开水下入馄饨，打两次冷水，浮入水面即熟，吃时蘸自己喜欢的蘸料，下次奉上！
六、吃螃蟹手上有腥味，怎么去除？
用茶水就可以了，最好是浓茶，捞出茶叶在手上搓几下。海鲜一般没问题，大闸蟹是那种肚皮干净的，味道会比较淡，容易洗掉。
把牛奶倒在纸巾上，再用纸巾擦手，最后用清水洗净。
食醋洗手，再用水清洗。
用柠檬汁，或者柠檬片去腥味，厨师都是用这种方法的。
用白酒擦洗，再用水清洗。
最好用偏酸的物品，例如醋，先倒在掌心 10多秒，再把手涂满，停留几秒后用水冲掉。
先用肥皂洗手，擦干后在手心中滴两滴风油精，双手搓匀，最后用水稍冲一下擦干，腥味即可去除。
还有一种办法，我爸告诉我的，摘点橘皮或柑皮，边冲水边用皮来搓擦有腥味的地方，多擦几下就好了，洗完还有橘皮的香味哦~~ 吃完大闸蟹我都用檀香皂洗的，效果不错，还不伤手。
七、为什么活的梭子蟹煮出来会臭？
1.可能已经购买了死蟹或即将死亡的螃蟹。当螃蟹快死了或死后，细菌会分解螃蟹中的蛋白质，并散发出臭味。 清洁螃蟹时，必须仔细检查是否有部分死亡，如蟹腿。如果蟹腿坏死，也可以煮。可能是因为螃蟹不是新鲜的，并且里面有腐烂的部分，从而引起了气味。 建议使用结实的螃蟹，并在煮熟后尽快食用。
2.可能未煮熟。有时气味和腥味是相似的。如果螃蟹没有煮熟，它们就会有腥味。如果您煮螃蟹，则需要煮更长的时间。如果螃蟹没有彻底煮熟，它们还会有较大的腥味。 确保将螃蟹加热或煮沸15-20分钟，以使螃蟹煮熟。
3.螃蟹的腥味没有消除。去除腥时，请使用料酒去除腥。如果没有完成去除腥味的步骤，建议在煮螃蟹时添加适量的料酒以去除腥味。