一、鸡蛋包肉的做法湖南？
首先要把鸡蛋打成汁，再用1O分铁勺，铁勺里涂油加鸡蛋计，用铁勺放火上火烤，把鸡蛋汁烤成薄薄的蛋片，再用蛋片包上以切碎的肉，蛋包肉就做好。想吃可以炒，可以煮，可以蒸。
二、蒸鸡蛋包的做法？
蒸蛋包肉的正宗做法
原料：蛋皮：两个鸭蛋一个鸡蛋，少许盐
馅料：100克猪肉肉（一半五花肉一半瘦肉，个人认为带皮五花肉口感更Q弹有劲。奶奶都说没吃过这么好吃的肉馅，隔天还想呢哎呀！心里又美了！我家的传统就是以打击批评为主，能得到褒奖实属不易啊！）除了猪肉馅，您可以根据自己的口味更换各种喜欢的馅料。
配料：三根香葱，一片姜，淀粉少许，麻油少许，生抽少许，半根胡萝卜（老家不做的时候加萝卜，家里正好剩半根就在这边消化了）
方法/步骤
三分肥七分瘦的猪肉剁馅，加入葱姜末，剁好后加入少许盐麻油和淀粉搅拌上劲，可以酌情加点蔬菜末；
以两个鸭蛋和一个鸡蛋的比例加入少许盐打散（可以用全鸡蛋）备用；
热锅，加入一小勺油烧热（当然这小勺油只能包两三个，需要加几次油)，舀一勺蛋液轻轻倒入，待蛋液发起来还有少许蛋液的时候把肉馅放上；
用锅铲馋起一端往另一端叠过去，用锅铲压紧，刚才未凝固的蛋液会把蛋饺牢牢的封住；
还有另一个方法就是用铁勺抹油，把蛋液倒入跟摊饼一样做蛋皮，然后裹入肉馅。但是这种方法做出来的蛋饺没有我们家乡的方法做出来的香，口感也稍微逊色点没有传统蛋饺柔软。（纯属个人爱好）
待蛋饺全部做好后，其实里面的肉馅还是生的，需要烧一碗水或者骨头汤和鸡汤，把做好的蛋饺倒入盖上锅盖煮5分钟左右。如此一来蛋饺煮出来的汤色白味浓，而蛋饺本身也更是鲜香适口，此时可以根据口味再加入少许盐到汤里。这个程序不建议用蒸的，蒸出来的因为水份不够，鸡蛋和肉的口感会柴柴的非常不好
三、蛋包肉的做法王刚？
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准备好4个鸭蛋，半斤肉沫，5根小葱
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拌肉馅:肉沫放碗中，加入一个鸭蛋，小葱花，盐，料酒
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搅拌均匀，
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打3个鸭蛋，加入少许盐和料酒，搅拌
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待过烧热，放少许油，倒入蛋液滚滚圆，小火
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然后将肉馅铺在鸭蛋的一侧
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将另一边翻过来，接口的地方用铲子压一压封口
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按这个方法煎了2个
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倒入水，加入少许盐和耗油，料酒。因为肉还生的。我觉得蒸起来也可以，大火收汁
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黄瓜切片摆盘
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蛋包肉做好
四、肉末蒸荷包蛋的家常做法？
做法：
1．前腿肉用搅拌机打碎，加入酱油，花生油，胡椒粉，蚝油，腌制10分钟。
2．蒸锅加水，放入切块嫩豆腐蒸3分钟，把碟子里豆腐水倒掉。
3．两边各打入两个鸡蛋，继续蒸5分钟。
4．另热锅凉油导入腌制好的肉末，炒散。中途加入几滴醋，肉末会炒很漂亮。然后加点水煮开，再加点老抽上色，最后用淀粉水勾荧好。
5．倒入豆腐和荷包蛋中再蒸5分钟撒上葱花即可
五、蒸蛋包肉做法教程？
材料：猪肉鸡蛋
辅料：
调料：植物油食盐鸡精老抽胡椒粉蚝油料酒
做法：
1. 肥瘦相间的猪肉，去掉猪皮，先切薄片
2. 再切成肉丝，再切成肉末，最后剁成肉馅
3. 剁好放入大碗中，加入食盐，老抽，料酒，蚝油，用筷子搅匀
4. 加入胡椒粉，用筷子搅匀备用
5. 将搅好的肉馅，铺平再盘中
6. 将鸡蛋直接打在肉馅上，我打了5个
7. 打好之后晃一下，放入蒸笼上，大火蒸20分钟，
8. 蒸好接着工具拿出放到案板上，用勺子划开，方便食用
六、蒸碗鸡蛋包肉怎么做？
1、鸡蛋加盐生粉料酒，打散
2、肉加料酒盐剁成肉饼子
3、整备盅子，酒盅或碗都可以（做出来就是大小的问题），酒盅刷一层油，然后加入一大勺鸡蛋液…一瓢根肉饼子…再一勺鸡蛋液
4、把盅子放入已经加热的蒸锅中蒸十五分钟左右
5、待凉了后把蛋球倒出来装盆就可以，直接吃或烧汤都很美味！
七、如何做蛋包肉？
用料
肉馅 250克
鸭蛋 2个（2个鸭蛋烙一张蛋皮）
鸡蛋 1个（取蛋清加入肉馅中用）
淀粉 20克
水 30克
蚝油 1勺
盐 1克
生抽 1勺
蛋卷肉的做法步骤
步骤 1
准备好扎线、大约40公分见方的开水煮过干净的布、筷子（天然竹筷或木筷，别用深色油漆的筷子，蒸时可能会染色）
步骤 2
这是4个蛋卷肉的肉馅，肉剁碎，先加蛋清搅拌，这样肉会比较鲜嫩，然后加适量蚝油、生抽、盐搅拌上劲（可以根据自己的口味喜好添加调味料如白胡椒粉、十三香等，老家做出来的蛋卷肉常常是淡淡的，吃时蘸点酱油醋料）
步骤 3
用不沾锅，烙好蛋皮，一般2个鸭蛋烙一张蛋皮，选用鸭蛋而不选鸡蛋，是因为鸭蛋烙出来的蛋皮比鸡蛋更加有韧性且不易破
步骤 4
烙蛋皮有小窍门，取一块肥肉，热锅时均匀擦试平锅底，擦出一层小油珠出来
步骤 5
拿走肉，倒入蛋液，摇晃均匀（烙蛋皮过程中全程均应小火）
步骤 6
自产的蕃薯淀粉用水将淀粉溶解（20克淀粉加30克水溶解）
步骤 7
摊开蛋皮，涂上一层淀粉液
步骤 8
蛋皮上均匀辅上一层肉馅，四周留出空边
步骤 9
肉馅上再刷一层淀粉液
步骤 10
空出一边，三边向内折叠，包裹肉馅
步骤 11
卷起，尽量卷紧一点
步骤 12
卷好
步骤 13
卷好的蛋卷用湿布包裹
步骤 14
用三到四根筷子紧贴蛋卷，像裹棕子一样用线扎紧（如果用粗细均匀的棒代替筷子，扎得越紧，造型会越漂亮）
步骤 15
隔水蒸半小时蒸熟后冷却压实，案板上可放一桶水压
八、鸡蛋包肉做法广东？
鸡蛋营养丰富，配上鲜肉的鸡蛋包肉，老少皆宜，是人皆喜欢的大众化美食，广东做法，不加辣椒哦。
1.准备食材。鸡蛋6个，猪肉剁碎沫250克，小葱5根，生抽，淀粉，蚝油，食盐，料酒，胡椒粉少许。
2.调配食材。将肉沫放到一个较大的汤碗里面，加入食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，葱花，再加入多点的淀粉腌制。然后用筷子顺时针搅拌肉碎，注意同一个方向使劲，把肉沫搅拌起筋起浆即可。
3.做蛋皮。将6个鸡蛋全部打入碗中，加入少许食盐，然后打散成蛋液，搅拌均匀即可。开火起锅加入少许食油，中小火加热，舀2勺蛋液放入锅中，转动铁锅把鸡蛋液尽量摊薄摊大一点，不要翻动不要太干，这样的蛋皮就做好了。
4.做蛋包肉。一面蛋皮煎好后，用汤匙舀上2汤匙的肉馅，放到蛋饼中间，摊开肉沫，用筷子夹起鸡蛋饼的边沿，往另一边上盖，将肉馅包在鸡蛋里面，轻轻铲起翻面，把鸡蛋煎至两面焦黄。注意：鸡蛋不要完全煎干了再放肉馅，这样会粘不住的。
5.上碟。把所有的蛋液和肉沫按照同样的方法煎至两面金黄，所有的蛋包肉都做好，起锅，将所有的蛋包肉放入锅中，加入小半碗的清水，加入蚝油生抽，然后盖上锅盖，焖煮至汤汁基本收干，洒点葱花，汤汁香浓香气扑鼻的鸡蛋包肉即可出锅上碟！
非常下饭的【鸡蛋包肉】就制作完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这道菜不会让你失望的。给我关注点赞，想了解其他更多广东菜做法，下方给我留言哦
九、清蒸蛋肉做法？
食材:五花肉，姜适量，盐适量，生抽适量，白胡椒粉适量，鸡蛋3个
1. 食材洗净备用
2. 把肉剁、一点点姜剁碎 放大碗里 加入盐、生抽、白胡椒粉、蛋清 然后搅拌均匀
3. 搅拌均匀的肉倒进一个稍微浅的碟里 水开后上锅蒸10分钟左右
4. 蛋黄里加两三勺水 打散 等肉蒸熟了以后 倒进碟里 然后蒸2分钟左右 再关火 闷2、3分钟就可以出锅啦（蛋黄里加点水是为了蒸出来的蛋更嫩）
5. 成品 撒上小葱 淋点香油 这碗蛋蒸肉就做好啦