一、蛋糕是烤还是蒸？
传统做法是烤的，但近年来也有用蒸的做法。
一般烤的蛋糕会干爽些，比如戚风蛋糕，常用来做生日蛋糕的蛋糕坯。但烤的蛋糕也有比较湿润的，比如用水浴法烤制的半熟芝士蛋糕。而蒸蛋糕就是直接像蒸包子馒头那样蒸，蒸蛋糕口感会湿润软滑些，而且很多人认为蒸的不容易上火。
二、蒸蛋糕和烤蛋糕的区别？
蒸蛋糕利用的是加热水所产生的蒸汽来达到蛋糕的温度需求。通常我们吃的就是烤蛋糕，通过电加热，造成烤箱内部的高温来让面糊熟透，膨胀。
两者最大的区别就是口感，蒸蛋糕的口感较为松软，烤蛋糕相对比较蓬松。
三、蛋糕种类分为哪三大类？
、面糊蛋糕：是以油脂、砂糖和面粉为主要材料，通过油脂与砂糖的搅拌，拌入足够的空气，使蛋糕达到膨发的效果。
2、乳沫蛋糕：是以蛋、砂糖和面粉为主要材料，通过蛋和砂糖的打发，拌入充分的空气，使蛋糕达到膨胀松软的效果。
3、戚风蛋糕：混合面糊类和乳沫类两种做法，改变乳沫类的质地和颗粒，具有较湿润及柔软的口感。通常生日蛋糕、瑞士卷、波士顿派的蛋糕层和装饰用的蛋糕都是以戚风蛋糕制作。
4、玛芬蛋糕：是比较常见的蛋糕，其制作方法是通过使用泡打粉的膨发作用得到松软的糕体组织。
5、蒸蛋糕：是以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕，通过在烤盘内加入开水蒸制而成，色泽淡黄，富有弹性，甜松绵软，温润可口，具有浓郁的蛋香风。
四、蒸蛋糕和烤蛋糕区别？
烤蛋糕因为经过高温烘焙，烤出来会比蒸出来的要香很多，口感也好，但是火气也会重一些。