一、中式蒸蛋糕的做法？
用料 鸡蛋 10只白砂糖 500g面粉 300g中式蒸蛋糕的做法 在大碗里打入10只鸡蛋，放入白砂糖（同时在锅里烧水）中式蒸蛋糕的做法 步骤1用打蛋器打大约30分钟，打至液体有点发白，粘稠糊状中式蒸蛋糕的做法 步骤2然后倒入面粉，在用打蛋器搅拌至面粉不成粒粒中式蒸蛋糕的做法 步骤3倒进蒸蛋糕的盘里，再放到锅里蒸半小时（这时水要煮开）中式蒸蛋糕的做法 步骤4出炉了！小贴士1。打蛋的时候一定要不断打，用电动的打蛋器最好，电动的打大概23分钟就OK了2。面粉过筛防结块3。不吃那么甜的可以少放点糖，400克就ok啦4。可以放少许盐下去一起打
二、蒸蛋糕怎么做？面粉，鸡蛋，糖比例是多少？
两部分 第一部分（蛋黄部分）蛋黄 4个糖 20克牛奶 60克油 50克面粉 90克第二部分（蛋清部分）蛋清 4个（160克）柠檬汁 10克糖 60克蒸35分钟左右要不你自己算算这个比例，我实在是懒得不行
三、如何制作蒸蛋糕？
材料
鸡蛋 6个
面粉 100克
纯牛奶 30克
白砂糖 70克
步骤
1、准备所有材料。
2、打蛋白，将50克白砂糖放进蛋白里打。
2、搅拌蛋黄，将20克白砂糖、30克纯牛奶、100克面粉放进蛋黄里搅拌均匀。
3、将打好的蛋白放进搅拌均匀的蛋黄中，分三次来放搅拌均匀即可。
4、将搅拌好的蛋白蛋黄倒进模具中，用保鲜膜封住，再用牙签笃几个孔，然后放进锅里去蒸上四十分钟即可了。
5、蒸好了，起锅。
6、完成，口感不错软软松松的，手感软弹软弹的。
四、广东蒸蛋糕配方？
、准备好食材：鸡蛋4个，低筋面粉100g，色拉油50ml，牛奶50ml，白砂糖70g。
2、鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，蛋清可以放置冰箱冷藏10分钟。
3、在盛有蛋黄的容器中加入白砂糖，搅拌均匀至微微发白，依次加入牛奶和色拉油搅拌均匀备用。
4、低筋面粉过筛倒蛋黄液。
5、搅拌均匀至无颗粒，顺滑为止。
6、打发蛋清，打蛋器选择低档位开始搅动，出现细密的鱼泡的时候加入三分之一的白砂糖。
7、转中速继续打发，蛋奶霜出现明显的纹路的时候加入剩下的二分之一白砂糖。
8、打至提起出现弯勾加入最后的白砂糖。
9、然后取三分之一的蛋白霜到蛋黄中，快速搅拌，然后再继续加入三分之一蛋白霜搅拌均匀，将搅拌好的面糊倒进剩余的蛋白霜，翻拌均匀。
10、电饭煲中倒入适量的色拉油，用刷子把电饭煲的四周刷均匀，预热10分钟。
11、预热后缓缓倒入蛋糕糊，按一下蛋糕键40分钟，时间到了建议再焖几分钟，中途不能揭盖。
五、碗蒸蛋糕的家常做法？
【所需材料】
3个鸡蛋，30克白糖，100毫升清水，300克自发面粉，一把葡萄干，适量黑芝麻。
【制作步骤】
1，3个鸡蛋磕入碗中，加入30克白糖，再倒100毫升清水，搅打均匀，把鸡蛋搅散。
2，再倒入300克自发面粉，里面的材料都是配比好了的，不用另外加酵母，如果不是自发的，那就加3克酵母就可以了。
3，把它搅拌成粘稠的面糊，搅拌到光滑细腻一点，多搅拌几下就可以使它光滑细腻。接着盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。
4，发酵时间准备点葡萄干或者其他果干，淘洗干净沥干水备用。
5，发酵好的面糊体积变大，拉开内部都是气孔，这样就是发酵好了。
6，把葡萄干加进面糊里面，再搅拌至原来的大小，顺便排气。
7，准备几个容器，四周刷上油防粘，再把面糊倒进来。放到7分满为宜。
8，接着在表面撒点黑芝麻跟葡萄干点缀一下。
9，把它放入蒸屉上，盖上盖子，松弛15分钟。
10，时间到了之后直接开大火把水烧开，然后计时蒸30分钟。时间到了焖5分钟后再开盖。
11，取出来不烫手之后就给它脱模就可以了。
小贴士：
1.怕有蛋腥味的可以加点白醋或者柠檬汁，再第一步的时候就加进去。
2.白糖的量可以根据个人喜好来调整，喜欢甜一点的可以再加10克白糖。
六、四川酒席九大碗蒸蛋糕的做法？
材料：鸡蛋，面粉，水（我用的是家里的桶装水），葱粒（不要太大），盐，还可以按自己的喜好加各种材料（我试过胡萝卜，还有虾或者火腿，最好切碎）。
分量自己控制，我一般煮3-4人份。
做法：1拿一个干净的大碗，打散3个鸡蛋
2先加少量水（不用太多），再一汤勺一汤勺（正常的小汤匙）的加面粉。
3大约3勺后，再加一次水。
4重复步骤2、3到自己需要的分量，使面糊成较粘稠（因为太稀比较难煎），记住面糊中不要有面粉粒。加上葱粒和盐（按照个人喜好加，要是忘记加盐了，煎熟后抹上一些酱汁也不错）
5平底锅烧热，抹上油，热油，倒上适量面糊，5-10s后，铲一下周边，底面凝固后，翻面，等两边凝固后。就等饼煎熟（一定要煎熟，我吃过一次没煎熟得，结果就闹肚子了）。