一、蒸蛋饺的正确蒸方法？
做法1.切一块菜南瓜去皮挖籽，然后冲洗干净，用擦丝器擦成丝
2.用刀把擦好的丝加少许盐再剁碎些，用棉布包起来挤去南瓜的汤汁
3.肉馅放大葱碎、姜末、盐少许、花椒粉、胡椒粉、香油、料酒、酱油后，朝一个方向搅拌，直至肉馅变得很粘稠，胶质出现
4.15克水加5克面调成面糊，然后打入一个鸡蛋，搅拌均匀；平底锅刷少许植物油，舀一汤勺的鸡蛋糊慢慢的倒入成圆形蛋皮，然后放上馅
5.蛋皮稍稍凝固时对折，形成饺子状；然后开水锅内蒸5分钟即可
6.食用前倒入少许的酱油做调味
二、蒸蛋饺蒸多长时间？
15分钟左右
食材 主料 ：面粉 500克 鸡蛋 3个 韭菜 300克 胡萝卜 200克
辅料： 熟菜籽油 适量 盐 适量 胡椒粉 3克
步骤
1.主料：韭菜、鸡蛋、胡萝卜、面粉 辅料：植物油、盐、胡椒粉
2.面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟
3.胡萝卜洗净切丁，把韭菜洗净沥干水分切末
4.加少许的熟菜籽油拌均匀
5.把鸡蛋打散搅拌均匀，用平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起
6.把韭菜、胡萝卜，鸡蛋、胡椒粉拌均匀，加熟菜籽油拌均匀， 包的时候加盐拌均匀
7.把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
8.把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
9.包成饺子形状
10.汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可 小贴士 1、韭菜很爱出水，可以提前用油保住，这样不爱出水，最后在加盐 2、胡萝卜一定要切很小的丁，这样好吃，韭菜和鸡蛋都很鲜美，不要加调味品了保持鲜美
三、粉丝蒸蛋饺做法？
【食材清单】主食材：四个鸡蛋和一块瘦猪肉；
配菜：五个香菇、一坨肥猪肉、粉丝一坨和一朵娃娃菜；
调味料：一勺生抽、一勺味极鲜、适量白色胡椒粉、一个大蒜、适量食盐、一瓶香油、一些香葱、一瓶料酒、一碗骨头汤和一些干辣椒。
食材准备：将瘦猪肉切碎，加入适量的食盐，用刀将其剁碎，盛入碗中。倒入切好的香葱和香菇，加入适量的白胡椒粉，倒入少许料酒，去除腥味，再用筷子按照同个一个顺序打转，搅拌均匀，让肉香菇香葱混合在一起，待用。将鸡蛋倒入碗中，用搅拌器用力搅拌，直至将蛋黄和蛋液完美的混合。将粉丝用冷水浸泡几分钟，待粉丝变软，即可将粉丝中的清水倒掉，待用。将娃娃菜清洗干净，沥干水分，待用。将大蒜和干辣椒清洗干净，用刀切碎，盛入碗中，待用。
【做法步骤】
1，蛋饺的制作：准备一个圆形小勺，打开燃气，将其拧至小火，教小勺烧热，拿着一块小肥肉，在勺子里转一圈，拿出小肥肉，拿着小手稍微四周转一下，将油加热，舀一勺搅拌均匀的鸡蛋液倒入小勺中，让鸡蛋液在勺的四周凝固成蛋皮，将多余的蛋液倒入盛蛋液的碗中。将蛋皮稍微烫熟点，再放一点搅拌均匀的肉馅，将小勺的一边的蛋皮覆盖在小勺的另一边，过一会儿，将蛋饺转一边，烫熟一下，小心的将其夹入碗中，就这样一个蛋饺就完成啦。
2，将蒸锅清洗一下，沥干水分，往锅中加入半碗水，将制作好的蛋饺放到蒸盘上，盖上盖子，开火，蒸十几分钟，然后关火。
3，将砂锅清洗干净，打开燃气，加热，待锅里没有水了，倒入适量香油，等香油冒着小气泡时，放入大蒜和干辣椒翻炒几下，炒出香味时，往锅中倒入骨头汤，将娃娃菜一片一片的放好，再放入浸泡的粉丝，在整齐的摆好蒸好的蛋饺，倒入一勺生抽和一勺味极鲜，加入适量食盐和胡椒粉，开大火，待汤沸腾，关火，撒上葱花。就这样一道客人笑开颜的清淡可口的蛋饺娃娃菜粉丝煲就完成啦。
四、如何在家自制蒸蛋饺？
蒸蛋饺的做法1.切一块菜南瓜去皮挖籽，然后冲洗干净，用擦丝器擦成丝2.用刀把擦好的丝加少许盐再剁碎些，用棉布包起来挤去南瓜的汤汁3.肉馅放大葱碎、姜末、盐少许、花椒粉、胡椒粉、香油、料酒、酱油后，朝一个方向搅拌，直至肉馅变得很粘稠，胶质出现4.15克水加5克面调成面糊，然后打入一个鸡蛋，搅拌均匀；平底锅刷少许植物油，舀一汤勺的鸡蛋糊慢慢的倒入成圆形蛋皮，然后放上馅5.蛋皮稍稍凝固时对折，形成饺子状；然后开水锅内蒸5分钟即可6.食用前倒入少许的酱油做调味
五、蒸蛋饺是冷水蒸还是开水蒸？
用开水蒸。
首先把蛋液放在一个容器内加少量的调和油盐温水用打蛋器打发，过滤一下口感会更好。然后用保鲜膜封住容器密封，开水下锅蒸15-20就可以享受美味了。最重要的是，蒸鸡蛋羹前一定要用勺子或者筛网将蛋液上的气泡清理干净，否则鸡蛋羹内会布满蜂窝。
六、蛋饺怎么吃蒸好吃还是煮？
蛋饺蒸最好吃。蒸蛋饺，将鸡蛋加少许盐打散，然后在一个汤勺内抹一点油，小火加热汤勺，汤勺加热后放少许蛋液，顺边晃动汤勺，然后让勺内均匀地沾满蛋液，用筷子将一边挑起，中间包上之前拌好的肉馅，然后将两边合起来，然后从汤勺中拿出来，再放到提前照好的蒸笼里蒸一下。
如果是煮的话，外面的鸡蛋就泡过水之后就太软了，没有蒸的更好吃。