一、姜汁肉末蛋羹做法？
用料
姜汁 250克
黄酒+啤酒（各一半）或者就黄酒 250克
肉末 200克
鸡蛋 4只
红糖 150克（喜欢甜可多放一点）
核桃 个人喜好
姜汁炖蛋的做法
步骤 1
姜汁烧开，除去表面泡沫
步骤 2
将鸡蛋打散备用
步骤 3
姜汁煮开后加入酒，肉末，红糖，继续煮至沸腾
步骤 4
姜汁放凉之后，再加入鸡蛋，搅拌均匀
步骤 5
食用时，用微波炉中火两到三分钟，或隔水煮15到20分钟（凝固为准）
二、蒸鸡蛋为什么放姜？
因为姜是去腥味的，对腥味敏感的可以放点，可放可不放
三、蒸蛋要不要放姜？
蒸蛋不要放姜，姜的辛辣味不适合。
四、姜汁蛋羹的做法？
材料：鸡蛋、鲜姜、盐、糖
工具：筛子
步骤：
1.生姜一大块
2.用擀面杖一端把生姜捣烂
3.用手拧出汁来
4.得到的姜汁，有点杂质不打紧，一会和鸡蛋一块过筛就没了
5.直接在姜汁碗中磕入一个鸡蛋
6.加入少许糖（盐也可以）
7.打散成蛋液
8.加入温水，搅拌均匀，注意姜汁也是液体，加的水量要少一点，总液体是蛋液的1.5——2倍时，蒸出来的蛋羹比较嫩滑，液体太多，蛋液会比较水了
9.过筛，滤去杂质
10.再次过筛，基本没有什么杂质了
11.过滤好的蛋液，静置片刻，用调羹撇去表面的气泡
12.冷水入锅
13.将一个盘子反过来盖在碗上，保鲜膜在高温中不稳定，建议用盘子比较好
14.水开后，小火蒸15分钟左右，关火稍焖一会
15.一碗香醇嫩滑的蛋羹就好了