一、闽南古早味蒸蛋糕做法？
鸡蛋：6个 牛奶：60g
低筋面粉：80g 植物油：70g
白砂糖：70g 盐：1g
【步骤】
第一步：将鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋白必须放在无油无水的盆，放进冰箱冷藏室备用，蛋黄放在碗里备用
第二步：加热植物油，小火加热五分钟。筛入低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒
第三步：加入牛奶和蛋黄，搅拌均匀，放在一旁待用
第四步：蛋清中加入盐开始打发（柠檬汁或者醋都可以，主要是去腥的），糖分三次加入蛋清中。打至湿性，有大弯钩即可停止，切记蛋白不要打的太硬，会导致成品开裂
第五步：将三分之一蛋清放入面糊中翻拌均匀，不可以画圈圈哦，会消泡的
第六步：再将拌均的面糊倒回蛋白中，翻拌均匀
第七步：面糊倒入烤盘中，烤箱加热到160度，用水浴法烤60分钟左右。
蛋糕出炉后，要敲震几下，防止回缩下塌。这种方法烤处的蛋糕，蛋香味十足，细腻绵软。
二、如何制作蒸蛋糕？
准备食材
新鲜鸡蛋2个、牛奶85g、低筋面粉80-85g、白砂糖45g、色拉油15g、盐1g
做法
1、牛奶加热至80摄氏度，加入色拉油搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉，加入2个蛋黄，搅拌均匀。
3、这时蒸锅放水烧沸。
4、蛋清一次性加盐、糖打发至8-9分。
5、把上步打发好的蛋白分两次加入到步骤2的蛋黄糊中，翻拌均匀。
6、倒入模具中，震泡，盖上耐高温保鲜膜（或盖个碟子）。
7、蛋糕放进蒸锅，转中小火，蒸40-50分钟，就可出炉、去掉保鲜膜准备开吃啦。
小贴士
1、牛奶不是一定要加热到80度，40-80度都可以~牛奶温度不同蛋糕口感会有些不同的。
2、低筋面粉的多少也是影响到蛋糕口感（各品牌面粉吸水性不同），喜欢轻盈口感的低筋面粉加80g，牛奶加热至80度。喜欢口感厚实一点的低筋面粉加85-90g，牛奶加热至40-50度即可。
3、45g糖不是很甜的，喜欢甜的可多加。
4、方子是6寸圆模。
注意事项
1、现蒸蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了
2、糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。
三、冯小厨蒸蛋糕做法？
食材：低筋面粉50g鸡蛋3个油30g牛奶35g
糖60g
具体步骤：1. 三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
2. 蛋黄中加入30克植物油，35克牛奶。
3. 搅拌均匀。
4. 筛入50克低筋面粉。
5. 左右搅拌均匀。
6. 蛋清中加入几滴白醋。
7. 60克白糖分三次加入，打发蛋清。
8. 打发至倒置盆子不流出为止。
9. 蛋黄中加入三分之一奶油。
10. 搅拌均匀的蛋黄倒入蛋白中。
11. 倒入容器中震出气泡。
12. 撒上葡萄干蒸箱蒸二十分钟。
13. 好吃不上火的蒸蛋糕完成。
四、蒸蛋糕的正确方法？
材料面粉：2/3杯;鸡蛋:3个;泡打粉:1/2茶匙;白糖：半杯;玉米油：2大匙;牛奶：2大匙;
蒸蛋糕的做法
1干净的容器里放入鸡蛋和糖
2用电动打蛋器把鸡蛋打成乳白色，捞起后滴落的蛋糊可以写个8字，不会立即消失
3筛入面粉和泡打粉
4然后倒入玉米油和水
5用打蛋器从容器底部起翻拌至无颗粒的糊状，改用橡皮刀将容器边上的面糊刮拌均匀
6倒入抹油的盘子里。
7放入沸腾的蒸锅里，大火蒸15分钟-20分钟
五、怎么蒸全蛋蛋糕的做法？
用料 主料 鸡蛋7个 低筋面粉210克 辅料 牛奶 26克 玉米油 24克 绵白糖 170克 全蛋蛋糕的做法 1. 原料到齐了，可惜我忘记放入泡打粉了 2. 鸡蛋中放入白糖 3. 电动打蛋器中速打发5分钟左右就是小气泡了 4. 高速打发到颜色发白，气泡更小了，能立住一根牙签就行了 5. 分两次筛入面粉 6. 翻拌均匀 7. 牛奶和玉米油混合后沿着盆的边缘倒入，再次翻拌均匀 8. 倒入烤盘中，烤箱预热180度，烤35分钟左右 9. 烤好了 10. 切成小块即可食用 烹饪技巧 各家的烤箱不同，温度可自行调节。
六、蒸牛奶蛋糕做法？
材料：面粉100左右、牛奶120左右、鸡蛋三个、糖两大勺、泡打粉一点点点、盐一点点点、油多一点
步骤：
一、先将牛奶加热一下，加热到冒烟即可，不需要烧至滚烫。
二、打蛋。把蛋清和蛋黄分别用无水无油的盘子装起来，蛋清等待打发，蛋黄则加到加热好的牛奶处。
三、打发蛋清。蛋清加入一点盐，并将三大勺糖分三次加入蛋清中，用打发器开至最大那一档打发，打发至能拉起尖勾。
四、把面粉加入到蛋黄牛奶中，搅拌均匀，至没有干粉和颗粒状即可。
五、先把打发好的3/1的蛋清放到牛奶中一起搅拌，再把牛奶放到剩下的蛋清搅拌。
六、将搅拌好的面团倒入模具中。
七、放进去蒸之前一定要先摔摔模具，去一下里面的气泡，蒸出来的蛋糕才能光滑漂亮。
八、在模具上再盖上一个盖子，放入锅中用中火蒸45分钟左右。
九、关火后先不急着揭盖，先等一分钟再揭锅盖，防止蛋糕回缩。
七、仙游蒸蛋糕的做法？
食材：面粉100g，鸡蛋4个，纯牛奶40克，白砂糖100克，玉米油40克，白醋几滴
步骤：①将蛋黄蛋清分离备用②将A盆 倒入蛋黄、40g白砂糖、40g玉米油、40g牛奶，以上搅拌均匀，再倒入100g低筋面粉，用筷子成Z字型搅拌均匀，备用③将B盆 倒入蛋清，滴几滴白醋，60g白砂糖，用打蛋器打成鸡尾状，即可④将鸡蛋清分两次倒入A盆中，分别搅拌均匀。 ⑤C盆刷油，将A盆中的面糊倒入C盆中，颠几下，使面糊充分沉淀。⑥蒸锅水开后，在蒸屉上放入C盆，盖上D盆，使其密封，蒸30分钟后焖5分钟。嫩嫩的蒸蛋糕就完成啦
八、美味的香蕉牛奶蒸蛋糕怎么做好吃又简单？
美味的香蕉牛奶蒸蛋糕
主料
香蕉牛奶蒸蛋糕粉200
辅料
橄榄油20
鸡蛋200
1.球形模具刷上一层烤盘油。
2.将4个中号鸡蛋（大概200克），蒸蛋糕粉，同放入打蛋盆里。
3.先用慢速搅拌1分钟，无干粉后，改用快速搅拌8分钟左右。
4.然后加入20克橄榄油，再搅拌2分钟至面糊光滑。
5.搅拌完，面糊是轻盈蓬松的状态，蛋糕糊能画出纹路，且短时间内不消失。
6.将蛋糕糊倒入模具，震荡出气泡。
7.放入蒸宝宝中层的蒸架上。
8.取出蒸宝宝的水箱，装满纯净水，放入。
9.选择程序8，包子，时间17分钟
10.程序结束后，焖5分钟再开门取出蛋糕，倒扣脱模。