一、纯蛋清可以直接清蒸吗？
可以直接清蒸
蛋和水的比例最好是在1：1.5和1：2之间，如果加入的水太少，蒸出来的蛋羹会比较硬，如果加的水太多，则可能会无法凝固。鸡蛋应该顺着同一个方向不停地搅拌，直到搅拌均匀并出现细密的气泡。为了使蒸出来的鸡蛋更好看、更好吃，可以用保鲜膜将碗口封住，再用牙签扎一些出气孔。蒸蛋一般蒸8-12分钟就可以了，且火候不宜过大，否则鸡蛋容易变老。
二、鸡蛋清直接蒸还是要加水？
均匀的混合在一起才可以。
第二步：为了去除这个水腥味，之后再需要加入之前准备好的白醋，往鸡蛋液中倒一点，记得不能太多，不然就会影响鸡蛋的口感。倒入白醋后，继续用筷子搅拌，其实白醋不仅可以去掉水腥味，还可以去掉鸡蛋中的气孔。这样蒸出来的鸡蛋就会非常的嫩滑而且没有气孔。
第三步：咱们需要把打好的蛋液倒入蒸碗，蒸碗上我们要包上耐高温保鲜膜或者盖上盖子也可以，这样子可以防止水蒸气滴下来。再把它们放入蒸锅，先用大火，直到上汽后再转中小火蒸10分钟，关火后略焖3分钟左右，吃前我们可以根据自己的口味淋上适量的芝麻油，再放入葱花或者香菜就可以开吃啦
三、蒸蛋清的做法窍门？
做法
1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎(我没放葱)炒出香味起锅装小碗里待用。
2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。
3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。
4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看。
如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。
四、纯蒸蛋白的正确做法？
1、蛋清和温水的比例一般为1：1，水开后上锅蒸，一般中大火蒸8-10分钟就可以了。也可以不加温水，加入适量的鸡汤或牛奶，这样蒸出来的蛋羹会更加美味。
2、注意：搅拌蛋清最好是顺着同一个方向，如果蛋清上有泡泡，一定要用勺子舀出来。
蒸鸡蛋羹，水开后应该调整为中火，如果一直用大火，鸡蛋很容易变老。
蛋清可以和牛奶、醋、木瓜、冰糖等一起蒸，蒸的时候在碗上面盖一层保鲜膜，蒸出来的蛋羹会更嫩滑。
五、蒸蛋清的家常做法？
把鸡蛋打碎，放碗里搅拌均匀，然后放点油盐，13香香，然后兑点儿温水上锅蒸八分钟即可了
六、蛋清可以直接蒸吗？
不可以，具体做法如下：1.首先，要准备好材料，适量的鸡蛋、鸡汤。
2.将蛋打入一个干净的碗里，把蛋黄和蛋白分开，发些鸡汤去搅拌均匀。
3.如果蛋白上有泡泡，一定要用勺子把它剔出来，再放进锅里蒸，这样会更好看，更爽滑。
4.水煮开之后，把蛋白放进去，10分钟左右就可以了。
5.熟了后，把它拿出来，撒些葱花、盐就可以吃了，非常美味，很爽滑，和鸡汤一起蒸来，营养更丰富，更容易被吸收。