一、清蒸蛋卷怎么做？
我喜欢美食，清蒸蛋卷的做法是：根据分量可以先将5个鸡蛋打碎在碗里，搅拌均匀后放点盐再搅拌均匀，然后把锅烧热倒入冷油，等油热后倒入蛋液，摊成薄薄一一层，等成型后翻面，再煎一下，蛋皮就做好了，再把五花肉搅碎，根据自己的口味放好佐料，将伴匀的肉末摊在蛋皮上卷起来，封口，再用刀斜着切成小块上蒸屉蒸8分钟，蛋卷就做好了。
二、湖南鸡蛋卷的做法和配方？
需材料：前夹肉500克（六瘦四肥）、红薯淀粉150克、鸡蛋4粒，胡椒粉、生姜、盐、味精些许。
蛋卷的做法
1、将新鲜前夹肉肉洗净，加入生姜丝，切成小块；
2、将肉放入绞肉机绞碎，置于大碗中，加入润湿的红薯淀粉和胡椒粉、盐及少量蛋汁，搅拌均匀；
3、将鸡蛋（1斤肉3个蛋）破开倒入碗中，掺入半汤匙红薯淀粉水，搅碎成蛋汁，至用筷子挑起，不再有成块的蛋白即可；
4、将锅在火上加热均匀，放入少量食用油，转动锅使之布满锅的中间部分，使蛋液之在锅内油面上分布均匀，整体呈长条或圆形，移开锅，将蛋皮掀起，平放砧板上；
5、取一张裁成长方形的蛋皮放在毛巾上铺平，把肉馅料均匀铺在蛋皮上，用要沾赤热水的菜刀将肉沫在皮上抹平，掀起毛巾蛋皮连同肉馅转成筒状，接合处涂上少许蛋汁以利粘合。
6、将做好的蛋卷放入铺有纱布的蒸锅内，用牙签扎些许气孔；
7、隔水大火蒸15分钟左右（蛋筒做得粗的话时间适当加长）；
8、蒸熟的蛋筒经冷却到微温后，用刀切成3-4毫米宽的小片装入盘中，即食。
三、蒸蛋卷怎么做？
用料 粉丝 两把 鸡蛋 两个 猪肉 400g 干辣椒 香菜 生抽 蒸蛋卷粉丝的做法
四、怎么蒸蛋卷扣碗？
主料
鸡蛋4个
白糖65克
低筋面粉120克
辅料
蔓越莓20克 玉米油30克
步骤1
鸡蛋放入一个无水无油盆里
步骤2
放入所有的白糖
步骤3
全蛋这个季节不好打，隔热水打发，打到划出痕迹不马上消失，这时候蒸锅开始烧水
步骤4
分两次筛入面粉
步骤5
拌匀后倒入玉米油，再拌匀
步骤6
倒入包了油纸的模具里
步骤7
撒上蔓越莓
步骤8
放入蒸锅
步骤9
上面盖一块蒸布，蒸止水汽滴入，盖上盖子中大火20分
步骤10
当当当，出锅啦
步骤11
晾凉切块就可以吃啦
五、蒸蛋卷怎么做好吃，蒸蛋卷的家常做法？
食材主料鸡蛋10只五花肉800g姜15g辅料油适量盐适量葱花适量蚝油适量海鲜粉适量胡椒粉适量步骤1.五花肉三分肥七分瘦，剁碎后和葱花一起剁成肉泥2.一大块生姜磨成泥后压出姜汁3.姜汁倒入肉泥中搅拌均匀4.肉泥中加入一大勺蚝油，一勺盐。一小勺海鲜粉，少许胡椒粉，一个蛋清，搅拌均匀5.往一个方向搅打上劲6.鸡蛋打散7.预热电饼铛，刷一层油8.用勺子盛蛋液从中心倒入电饼铛，不均匀的地方可以补上，厚度适中9.煎熟的蛋饼用勺子把边铲起后再把中心铲起，使蛋饼脱离电饼铛10.做好的蛋饼放凉备用11.取一张做好的蛋饼，均匀铺上一层薄薄的肉馅，最上面一圈要留出空隙，抹上蛋液12.从下往上紧紧卷起最上面抹了蛋液的部分压在下面使其粘贴住13.放入盘子，大火上汽后中火蒸20分钟左右
六、慧姐家常菜 蛋卷做法？
原材料鸡蛋 2个 盐 1克 糖粉 40克 面粉 55克
1.鸡蛋打入干净的无水无油的盆里，
2.加入细砂糖用打蛋器打至蓬松筛入低筋面粉和泡打粉加入20克融化的黄油，混合均匀加入牛奶、熟芝麻，混合均匀不粘的平底锅均匀刷上一层黄油倒入蛋糊，转动锅使其尽量薄，开中小火成型后不停晃动锅，使其受热均匀，一面煎黄后翻一面再煎两面都煎黄了，而且感觉比较硬的时候关火，趁热用筷子卷成卷等凉透后就变脆了
七、蛋卷怎么做（家里吃的，凑合就行。没有蛋卷机）？
主料
鸡蛋3个
香菇2朵
猪肉馅适量
胡萝卜一小段
辅料
料酒适量
配料
姜适量
葱适量
盐适量
1. 鸡蛋打散。胡萝卜和香菇切成末。
2. 猪肉馅加葱姜末，一点鸡蛋液，少量盐和料酒拌匀，加入胡萝卜和香菇末一起拌匀。
3. 炒锅内放少量油，转一下锅，使锅均匀地接触到油，倒入鸡蛋液，慢慢凝固后小心地翻面
4. 成形后倒入盘内放凉。
5. 把肉馅倒在蛋皮上，用勺子慢慢地均匀地压平。
6. 从蛋皮的两端各向中间卷起
7. 会合后用香葱卷紧。
8. 蒸锅内加水，放入卷好的蛋卷，大火开锅后，转中火蒸15分钟。
9. 取出蒸熟的蛋卷，放凉后切成小段即可。