一、蛋做成豆腐的样子？
蛋做成豆腐，其实就是鸡蛋和豆腐加在一起制作的一种食物，也叫鸡蛋豆腐。
制作原料有鸡蛋、豆腐等。预先对鸡蛋进行酶处理，去掉鸡蛋的凝固能力，然后与豆乳和凝固剂混合；也可以通过将鸡蛋先加热凝固、后乳化的方法，去掉鸡蛋的凝固能力，然后与豆乳和凝固剂混合成冻胶状，外观能引起食欲，口感好，可以制成多种口味。
二、鸡蛋液煎豆腐是老豆腐还是新豆腐？
嫩豆腐，因为嫩豆腐不容易成型，所以才加入鸡蛋液。
三、厨子老张蛋煎豆腐的正宗做法？
鸡蛋3个
豆腐一块
辅料
盐一勺
小葱两根
1. 豆腐洗干净备用。
2. 切成厚厚的片状。
3. 油锅烧热，最好用不粘锅，这道菜就非常容易操作，铁锅容易粘锅，因为这豆腐太嫩了。
4. 煎豆腐不要随便翻动。
5. 煎豆腐的时候利用等待的时间把鸡蛋打出来。
6. 加入切碎的小葱，撒上盐。
7. 搅打散开，搅个鸡蛋也就不到一分钟的事，不用担心豆腐煎糊。
8. 将豆腐翻过来，背面也煎一下。
9. 其实只放了一点点油，如果锅会粘就稍微多倒些油。
10. 豆腐两面煎黄后，缓缓倒入鸡蛋液。
11. 蛋液自动会流散开，呈圆形。
12. 无需用锅铲，轻轻晃动锅具，将蛋饼翻面，背面略微煎几秒钟就可以了。
四、怎么将鸡蛋做成炸“豆腐块”？
1.蒸豆腐蛋： 蒸蛋的时候加入少许小的豆腐粒在里面，蒸出来会有种淡淡的豆香味。
2.煎/炸豆腐裹蛋，煎豆腐青椒炒蛋： 豆腐块在搅散的蛋液里面裹一圈，然后平底锅少油热了以后，把豆腐块放进去煎，一面煎好后就翻面。起锅以后可以蘸酱吃。油多的话，就是炸的味道。 锅热下油，油热下豆腐块（薄），两面煎黄起锅，下蛋液，煎蛋至快全熟，加入青椒、煎豆腐，炒匀加盐起锅。
3.咸蛋黄豆腐羹：其实就是蟹黄豆腐，不过蟹黄豆腐我一般放的都是咸鸭蛋蛋黄，后来咸蛋黄火了以后试了试换成鸡蛋黄好像也可以，不过还是咸鸭蛋蛋黄更好吃。
4.蔬菜豆腐蛋花汤：锅烧水开后，加豆腐蔬菜，再次开以后，倒入打散的蛋液，边倒边搅和汤，最后加少量盐。
5.豆腐酿肉蛋： 豆腐切开/挖开一个槽，塞入和了蛋液的肉馅儿，上锅蒸熟就好。目前就想到这些，后面想到其他的再更。
五、鸡蛋怎么做成豆腐块形状？
蒸豆腐蛋： 蒸蛋的时候加入少许小的豆腐粒在里面，蒸出来会有种淡淡的豆香味。
2.煎/炸豆腐裹蛋，煎豆腐青椒炒蛋： 豆腐块在搅散的蛋液里面裹一圈，然后平底锅少油热了以后，把豆腐块放进去煎，一面煎好后就翻面。起锅以后可以蘸酱吃。油多的话，就是炸的味道。 锅热下油，油热下豆腐块（薄），两面煎黄起锅，下蛋液，煎蛋至快全熟，加入青椒、煎豆腐，炒匀加盐起锅。
3.咸蛋黄豆腐羹：其实就是蟹黄豆腐，不过蟹黄豆腐我一般放的都是咸鸭蛋蛋黄，后来咸蛋黄火了以后试了试换成鸡蛋黄好像也可以，不过还是咸鸭蛋蛋黄更好吃。
4.蔬菜豆腐蛋花汤：锅烧水开后，加豆腐蔬菜，再次开以后，倒入打散的蛋液，边倒边搅和汤，最后加少量盐。
5.豆腐酿肉蛋： 豆腐切开/挖开一个槽，塞入和了蛋液的肉馅儿，上锅蒸熟就好。目前就想到这些，后面想到其他的再更。