一、如何做鸡蛋蒸海胆？
海胆蒸蛋，千万不要把海胆打碎加到蛋中一起蒸。先将海胆清洗干净，家少量的盐和胡椒粉腌渍。蒸蛋部分可以做滑水蛋或肉糜蒸蛋，但正到五分熟（表面凝结），将海胆铺在蛋面上，再蒸五分钟，海胆吸收蛋香，蛋也被海胆熏染。是一道好吃美味菜肴。（海胆可以生吃）
二、海胆酱蒸蛋做法？
主料：
海胆一个
鸡蛋一个（60G左右）
辅料：
生抽适量
葱花适量
清水30G 左右
做法：
1. 准备一个新鲜的海胆 冲洗干净。
2. 剪开一个口，圆圈，把里面的内脏取出，留黄膏。
3. 海胆壳用清水冲干净，否则很腥气。
4. 鸡蛋加水打散 ，倒入到海胆壳中 ，放入蒸锅 7分钟。
5. 鸡蛋表面有点凝固，接着放黄膏（海胆肉）。
6. 蒸的时候 中途需要几次搅拌蛋液 。直至鸡蛋液完全凝固 。大概继续蒸18分钟 (海胆比较大个）。
7. 取出 ，撒上葱花 ，淋上生抽~
8. 成品
三、厨房6加7海胆蒸蛋正宗做法？
海胆蒸蛋制作步骤：
1、海胆翻过来用锋利的剪刀从海胆的口器插入，沿着边剪一个小的圆，因为海胆黄是贴着壁生长的，所以圆不要剪得太大了，否则会剪到海胆黄。
2、剪开后，可以看到海胆内部，用一个小勺，沿着壁轻轻的刮，使海胆黄与壁脱离。
3、取出的海胆黄上还附着着海胆的消化器官。最后用清水冲干净海胆黄就可以了。
4、鸡蛋磕入一个大一点的碗。
5、打散鸡蛋，加适当盐调味，放入和鸡蛋1:1.5的温水。
6、过滤蛋液蒸蛋的器皿里。
7、冷水时放入蒸锅，水开蒸3分钟，放入海胆肉蒸1分钟，关火出锅。