卧蒸蛋的做法大全(卧蛋蒸肉的做法图解)

淘菜谱 2023-02-01 14:20 编辑:admin 67阅读

1. 卧蛋蒸肉的做法图解

1.瘦肉剁碎。

2.放生粉、盐1克拌匀。

3.将肉碎加少许高汤搅匀平铺在碟底。

4.将鸡蛋打散,加盐1克和适量高汤拌匀。

5.拌匀的蛋液倒入碟子的肉饼之上。

6.用保鲜膜盖住,用牙签在保鲜膜上扎些小孔,入蒸锅,上汽蒸12分钟左右。确保肉肉够熟。

7.撒上葱花即可食用了。小贴士1、蒸蛋的时候,要凉水蒸,蒸的时间要看蛋的多少和厚度,建议放得平浅一些,不要用太深的碟子蒸,中间不易熟。2、不要蒸太久,蒸太久的话中间就会出现蜂窝形状,不滑嫩。3、猪瘦肉性平味甘咸,可补肝益血,滋阴润燥。

2. 蒸肉卧蛋图片

1.准备好鸡蛋煮熟2.鸡蛋煮熟后去壳,五花肉过水洗净3.起油锅加热4.放入五花肉煸炒2分钟5.放适量的黄酒煸炒6.再放入鸡蛋煸炒7.放适量的老抽煸炒8.再放少许清水加盖大火煮开9.放少许盐煸炒10.再放少许糖煸炒加盖大火煮开改小火煮30分钟11.30分钟后放少许味精翻炒出锅

3. 卧龙蒸蛋的做法

用料

鸡蛋

 1个温水 100~120克盐 适量生抽 适量

鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

温水里加一小勺盐,水温不烫手就可以,鸡蛋打进温水里,温水和鸡蛋的重量比为 2:1(如果你没有电子秤,就用半个蛋壳舀四次温水吧)。

步骤 2

用蛋抽搅匀,蛋抽打鸡蛋很匀,而且产生的泡沫很少。如果没有蛋抽也没关系,用筷子多打一会儿,蛋液要打匀,用勺子把上面的泡沫撇去。

步骤 3

蛋液过筛两遍,这是做出完美鸡蛋羹的第一个秘诀。

步骤 4

过筛后的蛋液碗加盖耐高温保鲜膜,保鲜膜上用牙签扎几个小孔,这样蒸的时候水不会滴进碗里(如果不想用保鲜膜就盖个盘子),这是第二个秘诀。

步骤 5

开水上锅,中火蒸8分钟,关火后闷3分钟。怎么样,是不是很嫩滑。

步骤 6

加点生抽,超级嫩滑美味的鸡蛋羹就完成。

4. 蒸肉卧鸡蛋家常做法

材料:鸡蛋100克,肥瘦猪肉50克,冬菜25克,调料:花生油15克,猪油15克,盐2克,味精2克,料酒5克,酱油10克,白砂糖5克,玉米淀粉3克,大葱5克。

做法:将鸡蛋磕到碗内,加上精盐、味精和高汤、搅匀,放入猪油,然后入屉,架在锅上用大火烧开。用中火蒸8~12分钟,至鸡蛋液凝结、嫩熟时取出。猪肉、冬菜分别切细末。葱切末备用。将锅置于旺火上,放入花生油烧至七成热,下入葱末炝锅出香味。放入肉末炒1分多钟,见肉末变色,加入冬菜末炒几下,随即放入料酒、酱油、白糖、精盐和高汤。烧开后用湿淀粉勾芡,待汁转浓,浇在蒸熟的蛋羹上即可。

5. 蒸蛋肉的做法大全图解

1.准备食材:肉末、胡萝卜半根、鸡蛋一个

2.姜切末、胡萝卜切丁

3.加入姜末、一汤匙料酒、一汤匙生抽、盐拌匀

4.加入胡萝卜碎拌匀

5.将拌好的肉末放入碗中,中间做一个窝

6.磕入鸡蛋

7.放入蒸锅烧开

8.大火蒸15分钟后焖3分钟

9.端岀撒上葱花