干贝蒸蛋怎么做更鲜美(干贝蒸蛋怎么做更鲜美好)

淘菜谱 2023-01-31 01:44 编辑:admin 299阅读

1. 干贝蒸蛋怎么做更鲜美好

用料

干贝 若干粒

姜片 3片

纯净水 干贝的5倍

泡发干贝好简单的做法步骤

步骤 1

抓一小把干贝,放到一个美美的碗里面

步骤 2

干贝的硬筋,不管怎么蒸煮,都是这么一丢丢,所以要把它取下来,要不影响干贝长大,可以直接扣掉的

步骤 3

用清水把干贝的泥沙杂质清洗干净

步骤 4

切三片姜,我是强迫症,姜的皮皮也都切掉了,哈哈

步骤 5

这时候湿了的干贝明显可以看到白色的小凸起,就是硬筋哦,我是这个时候把硬筋摘掉的,加了纯净水

步骤 6

都处理好了盖上保鲜膜,或者用炖盅,上锅蒸1个小时,到时间取出来晾凉就可以啦

步骤 7

发好的干贝很漂亮哦,小伙伴们可以用大块冰盒分装一下,用的时候取出来一块,如果直接冷藏的话,可以放4到5天呢。

瑶柱干贝蒸蛋

用料

鸡蛋 个

干贝 粒

小葱 根

香油 勺

生抽 

黄酒(料酒) 

姜丝 

瑶柱干贝蒸蛋(嫩滑鲜香)的做法步骤

步骤 1

提前一晚泡发干贝,加少量水和适量黄酒,姜丝,泡发一晚上。

步骤 2

干贝提前蒸锅蒸制熟了备用,鸡蛋加1.2倍的水打匀,蒸锅水开后放蛋液,蒸至刚刚凝固放干贝继续蒸好为止!大概就是10分钟左右

步骤 3

出锅撒上葱花和生抽 香油 干贝汁,就可以享用啦!

2. 干贝蒸蛋怎么做更鲜美好视频

瑶柱的几种常用食法: 一、煲汤:除了与海鲜相冲的食材外,几乎所有汤都能放瑶柱,可使汤更鲜甜。

(需注意的是瑶柱至少要煮半小时以上才能完全释放鲜甜味。) 二、煮粥: 做法:1、干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝;鸡胸肉切丝,拌入调味料略腌;香菇泡软、去梗、切丝;马蹄洗净、切片。2、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,放入香菇、干贝和马蹄,改小火煮粥。3、待粥熬好时加入鸡肉煮熟,加盐和胡椒粉调味后熄火,再加入葱花即可盛出食用。三、瑶柱蒸鸡蛋: 做法:1. 以半杯水浸软瑶柱后,加入姜片,蒸十分钟,所蒸出的瑶柱汁留用。撕碎瑶柱,姜片弃掉。2. 大碗内打散鸡蛋(不用打起泡),加入盐及待凉的瑶柱汁同打匀; 3. 将部分瑶柱丝排在碟底,用筛过滤蛋液入碟内,用中火蒸一分钟,再改用慢火蒸至凝固,撒上葱粒、 火腿茸和瑶柱丝,并淋上麻油及生抽即可。

3. 鲜干贝蒸蛋的做法大全

扇贝蒸蛋的做法步骤

步骤 1

扇贝化开,将其中黑色部分洗净。

步骤 2

将其中裙边、瑶柱和……那部分我也不知叫什么,红红的月牙状,总之三部分分开。

步骤 3

用姜末、胡椒粉、料酒、盐腌制10分钟去腥。

步骤 4

鸡蛋打散,加适量稍微烫手的开水,1/3左右,盐适量,继续打散。

步骤 5

将没型儿的裙边剪碎打入鸡蛋液中。

步骤 6

放入合适的容器,蒙上保鲜膜,在微波炉中以中火蒸3分钟左右,取出,查看表面是否凝结,之后摆入红色部分和瑶柱部分,继续蒸1分钟即可了。

步骤 7

取出后撒上青蒜末,浇上些许生抽

4. 干贝水蒸蛋

1、干贝鲜虾粥。用料:虾10只,香菇5朵,盐适量,胡椒粉1勺,红枣2颗,姜丝适量,猪瘦肉适量,干贝适量。

步骤:准备好材料,干贝要用水泡一个小时。把虾头倒入油锅,爆出虾油。泡好的干贝用手撕碎,猪瘦肉用姜丝、酱油、盐腌制15分钟,先放大米和水,煮开后,用勺子捞一下,避免大米粘锅底,最后加点盐和胡椒粉,就可以出锅了。

2、干贝边炖豆腐。用料:杭椒1个,豆腐200克,干贝边20克,食用油适量,料酒少许,生粉少许,葱姜少许,白糖1小撮,食盐1小勺,郫县豆瓣酱2汤匙。

步骤:锅热倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、葱姜煸香,烹入料酒去除酱涩味,再加白糖和清水烧开,放入豆腐加盖煮开后转小火,上色后,倒入胡萝卜和干贝边,待卤汁不多时放入杭椒碎,加点食盐,接着分次淋些淀粉糊,翻炒均匀既可出锅装盘。

3、椰浆蘑菇干贝/白酱意大利面。用料:意大利面250g,白玉蘑菇200g,小番茄100g,干贝50g,橄榄油1勺,椰浆200ml,牛奶50ml,海盐1小勺,迷迭香适量,罗勒碎适量,黑胡椒碎适量,鸡蛋3个。

步骤:水烧开后加入意大利面煮至熟透,煮意大利面的同时备菜,蘑菇洗干净后对半切开,小番茄对半切开,干贝洗干净,锅里放入适量的橄榄油,加入蘑菇和番茄,大火炒至蘑菇出水番茄变软后加入适量盐,翻炒均匀后放入干贝,加入椰浆和牛奶,迷迭香和罗勒碎翻炒均匀,撒上黑胡椒碎翻炒均匀后大火收汁出锅,

4、鱼尾节瓜瑶柱汤。用料:节瓜一个,鱼尾2个,瑶柱一小抓,姜片2片。

步骤:节瓜去皮切好,瑶柱洗净,加两片姜,放入汤锅,加入适量的水,开煲。鱼尾洗净,煎至两面微黄,放入烧开的汤里,转小火,煲30分钟。加入少量盐调味即可。

5、干贝蒸蛋。用料:鸡蛋五个,干贝随意,小葱些许,盐些许。

步骤:干贝冲洗干净,鸡蛋搅打均匀,泡干贝的水倒入鸡蛋内再次搅打均匀,蒸锅水烧开上汽,放入盘子十分钟左右看状态就可以出锅撒葱花了!

6、干贝炒蛋。用料:干贝30粒,鸡蛋3个。

步骤:小干贝洗干净加一点水蒸15分钟。蒸完用刀背压成丝,边压边移动干贝就可以很松散。鸡蛋打散。锅里放少量油,先把干贝炒香,倒入鸡蛋炒散,炒香就可以了。

7、干贝冬瓜汤。用料:干贝,冬瓜,姜,盐。

步骤:加姜片,选一节最小的猪骨头,加点油水。大火炖30分钟,小火炖猪骨。干贝用水洗干净,泡着,最后连通泡干贝的水和干贝一起倒入锅里。

8、粉丝蒸瑶柱。用料:粉丝2把,新鲜瑶柱一碗,料酒半勺,大蒜3瓣,蚝油半勺,凉拌酱油1勺,醋半勺,糖少许。

步骤:龙口粉丝2把,开水烫软泡五分钟后捞出。 加香油少许将粉丝拌匀,将烫好的粉丝、瑶柱摆盘,撒上切碎的姜蒜末,上锅蒸熟即可。蒸的过程调料汁:生抽、醋、蚝油、料酒、白糖混合,加入一半清水稀释,备用。蒸好后放入青红辣椒摆盘,倒入调好的料汁。泼热油,完成。

9、干贝炒丝瓜。用料:丝瓜1根,干贝20粒,大蒜2瓣,盐5克,糖10克,料酒1勺。

步骤:干贝洗净开水泡发。丝瓜去皮切片,蒜切小丁,切好装盘备用。热锅冷油下小丁煸炒,倒入丝瓜一起翻炒,再倒入泡干贝的水和干贝,丝瓜炒时也会出水,放料酒、糖、盐,盖锅煮2分钟,装盘,美味的一盘来了。

10、爆炒新鲜扇贝丁。用料:扇贝丁300g,杭椒1根,麻椒10粒,香菜1根,姜3片,蒜3瓣,葱1段,糖5g,料酒1勺,清水1勺,耗油1/2勺,胡椒粉3g,味极鲜酱油2勺。

步骤:将所有调味料盛在一起搅拌均匀,将准备好的蒜切片、干辣椒和香菜切段、杭椒切拇指大小的块、葱姜切丝备用,锅内注水煮沸,下入贝丁焯水。捞出控水盛碗里,锅内注油烧热,下葱姜蒜、干辣椒、麻椒爆香。再把贝丁下锅,沿着锅边烹入料酒,翻炒片刻。把酱汁倒入,把切好的杭椒香菜一块下锅,杭椒断生即可出锅

5. 鸡蛋蒸干贝的家常做法

主料:鲜虾适量,

辅料:水发干贝适量,香菇适量,火腿适量,

调料:蚝油,高汤,盐,鸡精,食用油,麻油,料酒,白糖,水淀粉各适量

做法:

1、将虾剁成虾胶,干贝撕成丝,香菇洗净切成丝,火腿切成丝;

2、用虾胶挤成鸡蛋大小的球,并在表面上粘满干贝丝,香菇丝、火腿丝,装盘上笼用沸水大火蒸25分钟取出;

3、坐锅点火,放入高汤、料酒、盐、鸡精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油,淋入蒸好的干贝虾球上即成。特点:形似绣球虾胶爽脆。

6. 干贝蒸水蛋的做法

用料

干贝

30粒

鸡蛋

3个

马蹄

10个(可用半个梨代替)

少许

小肥肉

少许(不喜欢的可以不加)

少许

鸡精

少许

步骤 1

干贝放入碗里,加入温水,浸泡两个小时。两个小时后把水和干贝一起倒入锅中,大火烧开后转小火5分钟左右。捞出干贝,放入纱布中,趁热用手把干贝搓成丝,越细越好。干贝的水留着不要倒掉,可以另外用碗装起来留着以后煮面条或者煮汤用。

步骤 2

在煮干贝的时候,把蛋打好,搅匀。把马蹄(或者梨)和肥肉末(不喜欢的朋友不加也可以)切成丁。

步骤 3

材料准备好了。把梨和干贝丝,肥肉末全部加入蛋液里,加一点点的盐(因为干贝本身会咸)和鸡精,朝着一个方向快速搅拌,直到四者充分混合即可。

步骤 4

锅烧热加入油,然后把搅拌均匀的蛋液倒入锅里,开大火,用铲子(我用筷子,感觉这样更方便让蛋液不粘合)快速翻炒,不要让它们凝固,蛋液开始慢慢变得蓬松后改小火,继续翻炒2分钟,加上葱花就可以出锅装盘了。

步骤 5

趁热吃,很美味