1. 番茄蒸蛋的做法
食材用料
西红柿一个,鸡蛋2个,小葱少许,盐适量,胡椒粉少许,鸡精适量
做法步骤:
1/5西红柿洗净,顶端划十字,放入碗中,加开水烫,剥去外皮
2/5西红柿切碎,打入鸡蛋
3/5加盐,胡椒粉,鸡精,适量,加入小葱适量
4/5放入微波炉,蒸5分钟出锅
5/5开吃了
2. 番茄蒸蛋的做法宝宝
西红柿 1、 鸡蛋 1 、 虾皮 少许 、 白菜叶 少汻
烹饪步骤
1准备食材西红柿,鸡蛋,虾皮,白菜叶
2鸡蛋蛋清分离、只取蛋黄(宝宝小,大点的可以是整蛋)
3西红柿去皮切碎待用,
4虾皮晒干很咸,用水泡十分钟待用
5用开水烫熟白菜叶
6另取锅放少许油抄西红柿,炖些西红柿汁出未
7虾皮和白菜叶切碎,
8虾皮碎,白菜碎,西红柿末、放入己搅拌好的蛋黄液中
9搅拌均匀用保鲜膜包好,在保鲜膜上用牙签扎几个小洞
10水烧开后放入鸡蛋液蒸7一8分钟,
3. 鸡蛋蒸番茄的做法
一、西红柿炒鸡蛋炒出来有腥味,是因为鸡蛋加水加多了,才会有腥味,还有就是有可能是油的质量的问题,油质量不好,西红柿炒鸡蛋也会有腥味的。
二、西红柿炒鸡蛋前用葱花,蒜瓣炝锅即可去除腥味。三、西红柿炒鸡蛋的做法:
1、把鸡蛋打到碗里,滴入几滴白酒,这样炒出来的蛋花才漂亮。
2、加入盐,用打蛋器打撒,要打到起丰富泡沫,炒出来的蛋才够酥香。
3、把辅料准备好,番茄切丁。
4、锅里放入油,把辅料放入锅中炒出香味。
5、倒入打散的蛋液,不停用锅铲翻炒,炒出漂亮的蛋花来,取出。
6、锅里再倒入油,把番茄放进锅里炒出水来,加入番茄酱一起翻炒,然后倒入一小碗水,煮开。
7、倒入炒好的蛋花,中火焖至收汁。
4. 番茄蒸蛋的做法窍门
西红柿洗净用开水烫一下后快速去皮,切成小丁;3个鸡蛋打入碗中。
锅中放入半茶匙菜籽油,油热后倒入西红柿丁加小半勺盐炒成番茄酱后装入碗中冷却。
用筷子将鸡蛋打散后,按照鸡蛋液:水 为 1:1.5的比例加入冷开水后再加入小半勺盐搅拌均匀。
冷却的番茄酱倒入鸡蛋水中,搅拌均匀后静待一分钟后,盖上盖子。
蒸锅中的水烧热后,将碗放入蒸锅中,大火蒸18分钟后关火。
关火十分钟后,将碗端出来,打开盖子,淋入半茶匙的芝麻油。
5. 番茄蒸蛋的做法大全集
准备食材:西红柿两个,鸡蛋四个,(一个稍微大点的西红柿搭配两个鸡蛋,我觉得是最好的比例。)
有些朋友会和我说,为什么自己做的西红柿炒蛋,总是没有饭店的味道好。其实西红柿的挑选是决定这道菜好吃与否的关键。西红柿要挑选熟透的那种,握在手里感觉有点点软的才是熟透的,如果是硬邦邦的就不那么容易出汁了,并且炒出来的味道也没有那么好。
在西红柿顶部切一个十字花刀,再用开水沿着顶部烫一下,皮就很容易撕下来了。撕去皮,口感更好。
将西红柿切成滚刀块,切面越多越容易出汁。
鸡蛋磕入碗内,加入两小勺清水搅拌。(这是鸡蛋更滑嫩的法宝,清水的加入可以让鸡蛋加热的时候变成水蒸气,有一种蒸蛋的感觉,就会做出软软嫩嫩的效果。然后可以加入少许料酒去腥。如果是柴鸡蛋,就不用加料酒了。)
先将锅烧至微微冒青烟,再放入一大勺油,将打散的鸡蛋淋入锅中,快成型的时候用筷子迅速搅散。
另起锅,放入少许油,先放葱白爆锅,炒出香味后再放西红柿块中火翻炒,炒到西红柿出汤汁。
翻炒到西红柿变软,出汁水后放入炒好的鸡蛋,再放入一茶匙糖,适量的盐,翻炒均匀后即可出锅。糖是提鲜的,建议放一点就行。
翻炒均匀。
出锅前再放入葱绿,鲜香味美的西红柿炒鸡蛋就做好了。
6. 番茄水蒸蛋的做法
【食材】:鸡蛋,清水,食盐,香葱,猪油或香油(可选)。
准备一个鸡蛋,一碗清水,再没有比这更廉价的食材了,简单5分钟就能做出嫩滑好吃的鸡蛋羹,老少皆宜,实在没有道理不爱它。一个人的时候,经常这样给自己做上一碗,当点心也可以。
鸡蛋里加少许的食盐调个底味,用筷子按顺时针方向不停搅打,将鸡蛋打散打匀。
一边打一边倒入适量的清水。这里需要注意的地方有两点,一是水和鸡蛋的比例,通常水和鸡蛋的比例在1:1.5-1:2之间,这样蒸出来的蛋不会太老也不会太嫩而不容易凝结。不过我比较喜欢更嫩的口感,经常会把比例加到1:2.5,这个水量用我今天教的这个方式蒸也没问题;二是往里头加水的时候要缓缓加入,边打边加,冷水温水随意,没有要求。
打好的蛋液会浮起很多的泡沫,用勺子撇干净来,这样蒸出来的蛋羹表面才平滑。如果手头有较密实的筛网,也可以用筛网直接过滤。
处理好的鸡蛋液再用筛网过滤一遍,过滤出里面的絮状物,这样做出来的鸡蛋羹内部组织会更细腻。
好了,关键的步骤来了,不用温水不用保鲜膜,快速蒸出嫩滑无气孔的蛋羹,是因为我用高压锅代替了普通蒸锅,以前我蒸蛋羹也总是惨不忍睹,自从学会了这个方法,随随便便蒸出的鸡蛋羹都是嫩滑无比的,根本不需要准备温水和保鲜膜!
高压锅内加入适量的水,放入蒸架,再把装着蛋液的碗搁到蒸架上隔水蒸制。
上锅大火烧开,高压锅上气后转小火烧5分钟,即可关火。蒸好的蛋羹光滑如镜无蜂窝,如果也像我一样用的是高水量的,嫩滑的就像豆腐脑,入口就能吱溜滑了下去。
淋入少许的生抽,撒少许的香葱,若是趁热再化上一小块的猪油就更是香了,也可以用芝麻油。不过我没加任何油,就这样也是非常的好吃了。
这是我一个人的分量,因为水量大,实在是嫩得紧,在搬来搬去的过程中,镜面有了些小裂痕,不过完全不影响口感,照样嫩滑得很。
舀起一勺颤巍巍。