一、炸鸡胸肉怎么炸酥脆？
步骤/方式1
下面准备两块新鲜的鸡胸肉，挑选鸡胸肉的时候，我们要挑选这种比较厚实一点的，不要挑选那种太薄的。
步骤/方式2
把它切成一公分是最为合适的，如果切得太细的话，炸出来太小，不好吃，把所有的条切成我们手中这样的厚度就可以了。
步骤/方式3
然后我们准备一块切了皮的生姜，切成薄片片，切好以后再改刀把它切成姜丝，切好以后倒入碗中备用。准备一把小葱，把小葱将它切成小段就可以了，切好以后和姜丝放在一起，接下来再加入一把花椒，蒸香，倒满一点点清水，在拿一根擀面杖将它压碎，把葱姜汁给它压出来，把花椒的味道也压出来。
步骤/方式4
压出来以后先放一旁，接着往鸡胸肉里面加入一勺食用盐，再加入一勺白糖，少量的胡椒粉增香、一勺蚝油提鲜、少量的鸡精。然后用手给它抓拌一下，抓拌均匀把所有的味道，吃进到鸡胸肉里面去，所以这里我们要多抓拌一会，抓拌均匀就可以了。
步骤/方式5
抓拌均匀之后再加入一勺玉米淀粉，再下手给它抓拌一下。抓拌均匀，让每一条鸡胸肉都裹满到淀粉，这样锁住了鸡胸肉的水分，抓到有一点黏熟的感觉，把剩下来的葱姜水全部倒进来；然后下手给它抓拌一下，抓拌均匀，这样做的鸡心肉就非常的鲜嫩。而且里面的葱姜水，全部吃进到鸡胸肉里面去抓拌均匀。
步骤/方式6
接下来我们准备把小葱，我们把小葱切成小小的葱花，越细越好，不要切得太粗。如果切得太粗的话，就不好吃了。全部切好以后直接放到淀粉里面，再次用勺子将它搅拌一下，搅拌均匀。这样淀粉里面有葱的味道，全部搅拌均匀之后先放一旁，接下来把淀粉水倒进鸡胸肉里面去。
步骤/方式7
接下来起锅加入多一点的菜籽油，菜籽油比平时炒菜要多很多，用筷子试一下冒密集的小泡泡就可以了。然后把腌好的鸡胸肉放到油锅里面，这里我们开小火慢慢的给它炸。鸡心肉我们把它全部放进来以后二十秒，不要动它，二十秒过后我们用筷子将它搅拌一下，搅拌均匀，防止他们粘连在一起。
步骤/方式8
大概在锅里面炸个一分钟之后，我们用漏勺将它慢慢的翻动一下，大概炸个一分半的时间。我们的鸡胸肉差不多已经打透了，这个时候我们先把它捞出来，放到漏勺里面控油，接着把油温烧到一百五十度，然后把鸡胸肉放到锅里复炸一下。
步骤/方式9
我们一定要把鸡胸肉炸到两面金黄，而且吃起来酥酥脆脆的，既可以当零食，也可以做下酒菜，这样炸出来的鸡心肉肯定比肯德基的还要好吃。大概炸个一分钟之后，我们控油将它捞出来，这个时候已经金黄酥脆了，将它装入盘中，差不多就可以开吃了。
二、空气炸锅烤鸡胸肉怎么炸又嫩又酥？
步骤/方式1
用料：鸡胸肉420g，大蒜子1勺，黑胡椒粉、生抽、老抽、蚝油适量，植物油几滴或不放，料酒几滴，淀粉适量。
步骤：鸡胸肉切片，跟片鱼差不多。
步骤/方式2
大蒜切末。
步骤/方式3
放入刚刚列的配料腌制（千万不要放盐），我腌了7个小时。
步骤/方式4
空气炸锅预热5分钟，保证干燥，然后把腌制的鸡胸肉铺上一层。
步骤/方式5
空气炸锅调170度，8分钟至10分钟，中途翻一次边。
步骤/方式6
出炉了，很香，不柴。
三、炸鸡胸肉做法不要面包糠？
步骤/方式1
把鸡胸肉用清水冲洗一下，从中间片开
步骤/方式2
鸡胸肉加入少于清水，用手一直抓拌，用鸡胸肉把水份全部吸进去，然后加入2克盐、1克白胡椒粉、1勺生抽、适量小葱段、生姜丝搅拌均匀，放冰箱腌制2小时以上。
步骤/方式3
白馒头放凉以后晾干一点，用手搓成碎屑备用，把鸡蛋打入碗中打散备用，玉米淀粉放在一个大点的盘子中备用。
步骤/方式4
把腌制好的鸡胸肉从冰箱拿出，先裹上一层玉米淀粉，再裹上鸡蛋液，最后沾上一层馒头屑，用手压实。
步骤/方式5
锅里坐油，油温六成热下入鸡胸肉炸定型后转为最小火，炸2分钟，把鸡胸肉炸至金黄酥脆即可盛出。
步骤/方式6
炸好的鸡胸肉切成小块放入盘中，挤上一些番茄酱即可食用
四、炸鸡胸肉怎么炸才好吃？
1、鸡胸肉片成两片，在背面用刀背剁，如下图所示：
2、两面抹盐，生粉，腌约10分钟，如下图所示：
3、裹上面粉，再裹鸡蛋液，如下图所示：
4、然后均匀裹上面包糠。
5、冷锅下油，筷子戳进去，周围冒泡，开中火，放入鸡胸肉炸，一会翻面，炸至两面金黄，如下图所示：
6、炸成这样就差不多了，如下图所示：
7、然后捞出，放在吸油纸上静置1分钟即可。
五、干炸鸡胸肉酥脆的方法？
步骤/方式1
准备鸡胸肉250克，面包糠、定粉各10克，鸡蛋液5毫升。
步骤/方式2
拿一块鸡胸肉裹上淀粉。
步骤/方式3
把裹好淀粉的鸡胸肉放进蛋液里裹沾均匀。
步骤/方式4
把裹好蛋液的鸡胸肉放进面包糠里裹沾均匀。
步骤/方式5
起锅烧油，把鸡胸肉放进锅里开炸。
步骤/方式6
中小火，一面炸一两分钟即可。
步骤/方式7
稍微放一放，然后切成长条即可装盘，干炸鸡胸肉就做好了。
六、怎么炸鸡胸肉又酥又脆？
步骤/方式1
鸡胸肉切块
步骤/方式2
加入一勺料酒
步骤/方式3
一勺生抽
步骤/方式4
一勺耗油
步骤/方式5
少许盐和黑胡椒粉抓拌均匀
步骤/方式6
碗中倒入适量淀粉、两颗鸡蛋、黑胡椒粉搅拌均匀
步骤/方式7
放入鸡胸肉
步骤/方式8
锅中烧油，油温七层热放入裹满面糊的鸡胸肉炸至微黄捞出再复炸一遍即可出锅
步骤/方式9
酥脆的炸鸡胸肉装入碗中后撒上辣椒面就可以吃了。