炸鸡脖的做法(炸鸡脖的做法 奥尔良)

淘菜谱 2023-03-15 10:21 编辑:admin 113阅读

一、怎样盐制鸡脖炸出来的色好看又好吃?

1、首先我们来处理鸡脖子,先用清水把鸡脖子泡20分钟,泡泡里面的血水,鸡脖子其实是没有淋巴的,而是叫“胸腺”,它位于鸡颈部气管两侧皮下,它会产生毒素,对人身体特别的不好,所以我们一定把它处理干净,同时我们还要将鸡脖子上的脂肪和筋膜全部清理掉。接着我们往鸡脖子中加一大勺的面粉,用手抓拌均匀,直到感觉有些粘手了,然后再用清水反复的清洗,直到洗掉所有的面粉为止,这样处理过的鸡脖子就非常的干净了,不焯水都可以了。

2、把鸡脖子控控水,然后依次加入洋葱丝、精盐、酱油、黑胡椒面、料酒、麻辣鲜、然后用手抓拌均匀,腌制至少半个小时以上,腌制的时间越长越入味。

3、准备两个鸡蛋,将鸡蛋打散。然后再准备一些面包糠,准备一些干面粉,接下来取来一个腌制好的鸡脖子,先沾上一层面粉,再沾上一层蛋液,最后滚上一层面包糠,全部做好后,放在盘中备用。

4、锅中倒入适量的油,用中火把油烧热,然后我们用筷子来试试油温,当把筷子放入锅中,有小气泡迅速出现时,再依次下入鸡脖子,刚开始我们千万不要翻动鸡脖子,一定要等定型后再翻面,这样避免上面裹得面包糠掉下来。我们全程都要用中小火炸制,炸制表面都金黄酥脆后,再捞出来,这里我用了大约10分钟左右,然后把鸡脖子捞出来,接着我们把油温再稍微升高一点,然后再次下入炸好的鸡脖子,进行复炸,这样做鸡脖子会更加的酥脆。差不多两分钟左右,我们把鸡脖子捞出来,控控油就可以吃了。

二、鸡腿鸡脖怎么炸?

首先,我们要把买回来的鸡腿,鸡脖子洗净,因为鸡腿比较大,所以我们要在鸡腿上划几刀,这样可以更容易的入味,然后用奥尔良腌料,把鸡腿和鸡脖子腌制两个小时,这样近的味儿比较浓,然后再用炸鸡裹粉鸡蛋,把鸡腿裹住,裹上面糊,然后放在油锅里炸鸡脖,就不用鸡脖,可以直接下锅炸就可以了

三、炸鸡脖怎么做?

要提前腌好味!弄个全蛋糊!过油炸就好了。

炸鸡脖

[原料/调料]

鸡脖2个、鸡蛋2个。

花生油500克盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。

[制作流程]

1、鸡脖用刀划拉几下提前腌制好入味,加入盐、味精、绍酒腌30分钟。

2、鸡蛋打散,加清水、生粉调成糊,把腌好的鸡脖挂上糊,粘上面包渣待用。

3、烧锅下油,待油温100度时,下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。

四、怎样炸鸡脖子用水抄吗?

  要用水抄一下

  做法如下

  主料

  鸡脖子(250g)

  辅料

  面粉(适量)淀粉(适量)

  1.去皮鸡脖子洗净,把上面多余的油脂去掉

  2.鸡脖子切段,放少许盐蒜末抓拌下翻入蒸锅蒸20分钟左右

  3.面粉淀粉1:1,加水加少许油,搅成均匀的面糊,筷子能搅出纹路,纹路慢慢消失的程度为好

  4.面糊加入花生碎、胡椒粉、孜然粉少许盐、糖,搅拌均匀.

  5.蒸熟的鸡脖,稍微晾凉,蘸面糊炸成金黄色

  6.炸好的鸡脖盛盘,撒上些蒜末

五、怎样做炸鸡脖子?

主料:鸡脖子6根

辅料:盐10g、糖30g、浓香型白酒15g、胡椒粉适量、姜粉适量、老抽5g

步骤一:将鸡脖子泡洗干净。控水

步骤二:加入少许料酒,浓香型白酒。

步骤三:加入老抽,糖,盐,胡椒粉抓匀腌入味。最好盐一宿。或是三个小时以上。中间要翻动几次。

步骤四:摆在空气炸锅的炸篮里,不要放锡纸哦。这样烤的才均匀,油才会被逼走。

步骤五:200度设置。

步骤六:20分钟即可。

步骤七:烤好的鸡脖子用长夹子取出,小心不要碰到炸篮,会烫手。

步骤八:撒上花生孜然打的粉,再放点现磨地黑胡椒粉即可享用。

六、炸鸡脖要把鸡脖煮熟么?

鸡脖煮熟再炸也是可以的,鸡脖5根、植物油适量

辅料:盐1勺、生抽半勺、料酒少许、十三香少许、糖少许、大蒜2瓣、辣椒碎少许、孜然少许,将鸡脖处理干净,然后剁成两个指节长的段。

将处理好的鸡脖装入大碗中,加盐、糖、生抽、料酒、十三香粉抓匀,腌制一会儿。再倒入淀粉抓匀备用。将植物油倒入小锅中,烧热到四五成热,约120-150度左右。将鸡脖一个个放入油中炸熟

七、肯德基炸鸡脖的做法?

主料:鸡脖5根、植物油适量

辅料:盐1勺、生抽半勺、料酒少许、十三香少许、糖少许、大蒜2瓣、辣椒碎少许、孜然少许

1、将鸡脖处理干净,然后剁成两个指节长的段。

2、将处理好的鸡脖装入大碗中,加盐、糖、生抽、料酒、十三香粉抓匀,腌制一会儿。

3、再倒入淀粉抓匀备用。

4、将植物油倒入小锅中,烧热到四五成热,约120-150度左右。将鸡脖一个个放入油中炸熟。

5、成品。

八、炸鸡脖的做法?

主料:鸡脖子6根

辅料:盐10g、糖30g、浓香型白酒15g、胡椒粉适量、姜粉适量、老抽5g

步骤一:将鸡脖子泡洗干净。控水

步骤二:加入少许料酒,浓香型白酒。

步骤三:加入老抽,糖,盐,胡椒粉抓匀腌入味。最好盐一宿。或是三个小时以上。中间要翻动几次。

步骤四:摆在空气炸锅的炸篮里,不要放锡纸哦。这样烤的才均匀,油才会被逼走。

步骤五:200度设置。

步骤六:20分钟即可。

步骤七:烤好的鸡脖子用长夹子取出,小心不要碰到炸篮,会烫手。

步骤八:撒上花生孜然打的粉,再放点现磨地黑胡椒粉即可享用。

九、炸鸭脖的做法?

食材:卤料1包、鸭脖子适量、红辣椒适量、色拉油适量、卤汁100克。

做法:

1、首先将鸭脖洗干净,将皮去油备用。

2、鸭脖放进沸水中焯水、捞出来晾干。

3、将它放入锅中,加入1袋卤汁,100克卤汁,加入适量的水,浸没鸭脖子,开火,煮个半小时,捞出来。

4、把红辣椒切成丝。

5、将干鸭脖子切成小块,放在盘子上,放上红辣椒丝,浇上热油,将卤水放入小碗中浸泡。