一、KFC鸡米花怎么做？
你说原来的是腌制好，裹上粉的半成品，开袋炸制2分45就好了
而现在这种是肯德基最早的也是起初鸡米花的做法，纯鸡大腿肉，店内腌制，厨房裹粉。至于辣那就是腌制的事了（腌制时间过长，腌制后在腌制液内侵泡时间过长等很多原因呢）。皮硬那也许是超过最佳赏味期了
二、肯德基里的鸡米花怎样做？
制作方法：1、鸡肉切成1.5公分左右的方块。2、放少许生抽、盐、椒盐、黑胡椒粉将鸡肉腌制半小时。3、鸡肉丁裹上面粉，裹好面粉的鸡肉丁挂上鸡蛋液。4、在面包糠里滚动成圆球形。5、油温四成热时下裹好的鸡丁油炸，晃动晃动锅，让其受热均匀，开中火，炸至略黄捞出控油。6、油温烧到八成热倒入复炸至两面金黄，快速起锅。7、捞出控油即可装盘享受美味
三、肯德基鸡米花怎么做？
肯德基的鸡米花的面粉是特制的，里面含有十多种香料，并且鸡肉是腌制好的。现在一般都是厂家直接裹好的粉，店里面只负责炸。其实以前也是自己裹粉的，简单地说就是：把腌制好的鸡肉倒入干面粉中，搅拌按压使鸡肉均匀沾粉，然后捞出鸡肉过水（就是在水里面蘸一下就行了，注意不要用力摇晃），然后捞出再次沾粉，搅拌按压均匀，就是保证有两层粉，这次在沾完粉之后不用过水，直接就可以下锅烹炸了。肯德基的鸡米花一般烹炸3分钟，在家里自己制作的话温度达不到，可以适当延长。
四、肯德基里的鸡米花怎么炸的？
Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第306条原创回答，今天我们就来聊一聊“肯德基里的鸡米花怎么做”。
洋快餐在我国的流行，很多菜肴也逐渐的耳熟能详，像什么奥尔良鸡翅啊、汉堡啊、炸鸡啊、土豆泥、咖喱鸡饭、薯条啊，等等等等，特别是鸡米花，香酥可口，外焦里嫩，深受小朋友以及一些大朋友的喜欢。
那么，如何在家里做好吃的鸡米花呢？
其实，肯德基里的鸡米花，还有一个名字叫做“盐酥鸡”，如果想在家吃鸡米花，又不想做的话，超市里就有卖的冷冻的盐酥鸡，也就是鸡米花了。
开始制作吧~！
【原料】
鸡腿2个 盐焗鸡粉10g（1包） 面粉50g 黑胡椒粉3g 鸡蛋2个 辣椒粉适量（可以不放）
葱、姜、料酒少许
【做法】
1、鸡腿肉沿着骨头划开，将肉剔除下来。
2、将剔下来的鸡腿肉用刀背拍打一下，切成1.5cm左右的小块。
3、加入葱、姜、料酒以及盐焗鸡粉、辣椒粉、黑胡椒粉以及少许冰水搅拌均匀，腌制4个小时。
5、将腌制好的鸡腿肉中加入一个鸡蛋，抓匀。
6、把鸡肉块放到面粉中，均匀地裹上一层面粉，然后再粘上另一个鸡蛋液，再粘一层面粉。
7、5成油温将裹好面粉的鸡块炸熟捞出，7成油温再炸一遍即可。
【小贴士】
1、鸡米花腌制时间要久一点，方便调料入味。
2、腌制好的鸡肉，拣去葱姜，要不然吃到嘴里口感不好。
3、调料的用量要根据鸡腿的量而有所加减，最好可以先尝一下。
4、炸制的时间不宜太久，时间太久鸡肉水分蒸发会变得很柴。
5、炸好的鸡米花要及时的沥干油，防止油太多影响口感。
6、配上一点番茄酱，会更好吃哦~！
关键解惑
-----为什么选择用鸡腿肉，而不是鸡胸肉？----
答：鸡肉中，鸡腿肉是最嫩的部位了。鸡胸肉虽然易得，但是肉质不够细嫩，炸制时间太久会变得很柴。鸡腿肉因为活动地多，肉质本身就比较嫩，而且我们在制作的时候不必去掉鸡皮。鸡皮以及鸡腿肉中的一些油脂可以使鸡米花多汁，并且有嚼劲。
-----腌肉的时候为什么要加入一些冰水？----
答：腌肉的时候加入水是为了让鸡肉更加滑嫩。加入冰水，可以使鸡肉更有嚼劲，口感更好，质地更为蓬松，也为鸡肉中增添一丝汁水。加入一些啤酒或者雪碧效果会更好。不过，加水不宜太多，否则鸡肉无法吸收，影响入味。
-----炸的时候为什么要裹上面粉，而不是淀粉？-----
答：面粉经过油炸，口感会比淀粉更加酥脆，并且面粉的粘性比淀粉要高，可以多层次地裹在鸡肉上面，炸过之后可以形成不规则的壳，口感更酥脆，造型也更美观。当然，也可以用淀粉来代替面粉。
-----鸡蛋液为什么要两次加入？面粉为什么要裹两次？----
答：第一次加入鸡蛋液，最主要的目的是让鸡肉吸收蛋液，使肉质细嫩，其次方便裹上面粉。第二次粘蛋液，再次裹面粉，是为了让面粉裹得厚一点，炸的时候将鸡肉完全包裹，达到外酥里嫩的目的。
制作鸡米花，选料要选择质地细嫩的鸡腿肉；腌制的时候要让鸡肉吸收水分，并且长时间腌制更加入味；裹粉的时候，要两次加蛋液，裹面粉，喜欢吃皮的话，可以多裹几次面粉；炸制的时候要分两次炸，第一次炸熟，第二次炸酥。注意，榨汁的时间不宜过长，保持鸡肉嫩滑的口感~！
好了，关于鸡米花的做法就在这里了，您学会了吗？希望大家都可以做出自己喜欢的食物哦~！
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食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精
@Famer许
五、肯德基鸡米花配方？
食材用料
鸡胸肉 一片，菠萝 1半，鸡蛋 1个，
青红椒 2个，淀粉 2勺，盐 2勺，番茄酱 1勺
料酒 1勺，白糖 1勺，醋 1勺，水 适量，
油 适量。
方法和步骤如下：
1、将菠萝去皮将果肉清洗干净，切成丁
2、鸡胸肉清洗干净，切成小丁
3、鸡胸肉内加入、盐、料酒、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀
4、番茄酱、白糖、盐、醋、适量的水、一勺淀粉，调成料汁
5、锅中油温五成热，放入鸡胸肉丁，炸至金黄捞出
6、油热倒入调好的料汁、青红椒翻炒均匀，出锅就可以了