肯德基炸鸡米花的做法(肯德基炸鸡米花的做法视频)

淘菜谱 2023-03-15 09:44 编辑:admin 75阅读

一、KFC鸡米花怎么做?

你说原来的是腌制好,裹上粉的半成品,开袋炸制2分45就好了

而现在这种是肯德基最早的也是起初鸡米花的做法,纯鸡大腿肉,店内腌制,厨房裹粉。至于辣那就是腌制的事了(腌制时间过长,腌制后在腌制液内侵泡时间过长等很多原因呢)。皮硬那也许是超过最佳赏味期了

二、肯德基里的鸡米花怎样做?

制作方法:1、鸡肉切成1.5公分左右的方块。2、放少许生抽、盐、椒盐、黑胡椒粉将鸡肉腌制半小时。3、鸡肉丁裹上面粉,裹好面粉的鸡肉丁挂上鸡蛋液。4、在面包糠里滚动成圆球形。5、油温四成热时下裹好的鸡丁油炸,晃动晃动锅,让其受热均匀,开中火,炸至略黄捞出控油。6、油温烧到八成热倒入复炸至两面金黄,快速起锅。7、捞出控油即可装盘享受美味

三、肯德基鸡米花怎么做?

肯德基的鸡米花的面粉是特制的,里面含有十多种香料,并且鸡肉是腌制好的。现在一般都是厂家直接裹好的粉,店里面只负责炸。其实以前也是自己裹粉的,简单地说就是:把腌制好的鸡肉倒入干面粉中,搅拌按压使鸡肉均匀沾粉,然后捞出鸡肉过水(就是在水里面蘸一下就行了,注意不要用力摇晃),然后捞出再次沾粉,搅拌按压均匀,就是保证有两层粉,这次在沾完粉之后不用过水,直接就可以下锅烹炸了。肯德基的鸡米花一般烹炸3分钟,在家里自己制作的话温度达不到,可以适当延长。

四、肯德基里的鸡米花怎么炸的?

Hello,大家好,我是喜欢美食,热爱烹饪,钻研厨艺的小厨阿骞,这是我关于美食的第306条原创回答,今天我们就来聊一聊“肯德基里的鸡米花怎么做”。

洋快餐在我国的流行,很多菜肴也逐渐的耳熟能详,像什么奥尔良鸡翅啊、汉堡啊、炸鸡啊、土豆泥、咖喱鸡饭、薯条啊,等等等等,特别是鸡米花,香酥可口,外焦里嫩,深受小朋友以及一些大朋友的喜欢。

那么,如何在家里做好吃的鸡米花呢?

其实,肯德基里的鸡米花,还有一个名字叫做“盐酥鸡”,如果想在家吃鸡米花,又不想做的话,超市里就有卖的冷冻的盐酥鸡,也就是鸡米花了。

开始制作吧~!

【原料】

鸡腿2个 盐焗鸡粉10g(1包) 面粉50g 黑胡椒粉3g 鸡蛋2个 辣椒粉适量(可以不放)

葱、姜、料酒少许

【做法】

1、鸡腿肉沿着骨头划开,将肉剔除下来。

2、将剔下来的鸡腿肉用刀背拍打一下,切成1.5cm左右的小块。

3、加入葱、姜、料酒以及盐焗鸡粉、辣椒粉、黑胡椒粉以及少许冰水搅拌均匀,腌制4个小时。

5、将腌制好的鸡腿肉中加入一个鸡蛋,抓匀。

6、把鸡肉块放到面粉中,均匀地裹上一层面粉,然后再粘上另一个鸡蛋液,再粘一层面粉。

7、5成油温将裹好面粉的鸡块炸熟捞出,7成油温再炸一遍即可。

【小贴士】

1、鸡米花腌制时间要久一点,方便调料入味。

2、腌制好的鸡肉,拣去葱姜,要不然吃到嘴里口感不好。

3、调料的用量要根据鸡腿的量而有所加减,最好可以先尝一下。

4、炸制的时间不宜太久,时间太久鸡肉水分蒸发会变得很柴。

5、炸好的鸡米花要及时的沥干油,防止油太多影响口感。

6、配上一点番茄酱,会更好吃哦~!

关键解惑

-----为什么选择用鸡腿肉,而不是鸡胸肉?----

答:鸡肉中,鸡腿肉是最嫩的部位了。鸡胸肉虽然易得,但是肉质不够细嫩,炸制时间太久会变得很柴。鸡腿肉因为活动地多,肉质本身就比较嫩,而且我们在制作的时候不必去掉鸡皮。鸡皮以及鸡腿肉中的一些油脂可以使鸡米花多汁,并且有嚼劲。

-----腌肉的时候为什么要加入一些冰水?----

答:腌肉的时候加入水是为了让鸡肉更加滑嫩。加入冰水,可以使鸡肉更有嚼劲,口感更好,质地更为蓬松,也为鸡肉中增添一丝汁水。加入一些啤酒或者雪碧效果会更好。不过,加水不宜太多,否则鸡肉无法吸收,影响入味。

-----炸的时候为什么要裹上面粉,而不是淀粉?-----

答:面粉经过油炸,口感会比淀粉更加酥脆,并且面粉的粘性比淀粉要高,可以多层次地裹在鸡肉上面,炸过之后可以形成不规则的壳,口感更酥脆,造型也更美观。当然,也可以用淀粉来代替面粉。

-----鸡蛋液为什么要两次加入?面粉为什么要裹两次?----

答:第一次加入鸡蛋液,最主要的目的是让鸡肉吸收蛋液,使肉质细嫩,其次方便裹上面粉。第二次粘蛋液,再次裹面粉,是为了让面粉裹得厚一点,炸的时候将鸡肉完全包裹,达到外酥里嫩的目的。

制作鸡米花,选料要选择质地细嫩的鸡腿肉;腌制的时候要让鸡肉吸收水分,并且长时间腌制更加入味;裹粉的时候,要两次加蛋液,裹面粉,喜欢吃皮的话,可以多裹几次面粉;炸制的时候要分两次炸,第一次炸熟,第二次炸酥。注意,榨汁的时间不宜过长,保持鸡肉嫩滑的口感~!

好了,关于鸡米花的做法就在这里了,您学会了吗?希望大家都可以做出自己喜欢的食物哦~!

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食无定味,适口者珍,没有正宗,只言传统,厨无止境,精益求精

@Famer许

五、肯德基鸡米花配方?

食材用料

鸡胸肉 一片,菠萝 1半,鸡蛋 1个,

青红椒 2个,淀粉 2勺,盐 2勺,番茄酱 1勺

料酒 1勺,白糖 1勺,醋 1勺,水 适量,

油 适量。

方法和步骤如下:

1、将菠萝去皮将果肉清洗干净,切成丁

2、鸡胸肉清洗干净,切成小丁

3、鸡胸肉内加入、盐、料酒、鸡蛋、淀粉,搅拌均匀

4、番茄酱、白糖、盐、醋、适量的水、一勺淀粉,调成料汁

5、锅中油温五成热,放入鸡胸肉丁,炸至金黄捞出

6、油热倒入调好的料汁、青红椒翻炒均匀,出锅就可以了