自己炸鸡块的做法大全(自己炸鸡块的做法大全窍门)

淘菜谱 2023-03-11 23:34 编辑:admin 248阅读

一、炸鸡块的做法和腌制?

步骤/方式1

准备三块鸡胸肉,洗净擦干净水份

步骤/方式2

去除筋膜,切成小条状

步骤/方式3

放入生抽,蚝油,盐,胡椒粉在放入丢丢淀粉拌匀

步骤/方式4

拌匀后腌制至少两个小时以上

步骤/方式5

准备鸡蛋液,淀粉和面包糠

步骤/方式6

鸡胸肉先裹淀粉,然后裹蛋液,最后裹上一层面包糠备用

步骤/方式7

锅内放油,小火加热,油热放入鸡胸肉,炸至外边金黄,鸡肉变白就可以了,稍微放凉即可食用,配着番茄酱更好吃哦

步骤/方式8

成品

二、炸鸡块儿的做法?

炸鸡块

准备材料 :鸡胸肉2块,花生油500克,面粉30克,鸡蛋清1个,料酒2勺,生抽2勺,蚝油半勺,葱1段,姜2片,五香粉适量,黑胡椒粉适量;

具体做法:

鸡胸肉洗干净,剔去筋膜,切成小块,放入大碗中,加入料酒、生抽、蚝油、葱花、姜丝、五香粉和黑胡椒粉拌匀,最后再打入一个鸡蛋清,彻底抓匀,放一边腌制至少半个小时;

时间到了,用筷子将葱花姜丝挑出来丢掉,分次倒入面粉,搅至无干粉面糊状,用筷子搅至每片鸡块上都沾上面糊;

锅中倒入花生油,烧至六成热,用筷子一个个夹住鸡块,放入油锅中,开中火炸;

等炸至表面金黄,用漏勺捞出沥油;

升高油温至八成热,倒入鸡块再次复炸至表面酥脆,大概需要半分钟就可以了,捞出用吸油纸吸干表面的油就可以装盘了。

三、炸鸡块的做法有哪些?

材料:  

鸡脾肉2件  

腌料:  

淡味酱油1茶匙  清酒1汤匙  片粟粉少许  

汁料:  

葱1/2条  淡味酱油3汤匙  山椒粉少许  醋1汤匙  糖1茶匙  

做法:  

1)鸡脾肉切成约2cm阔的鸡件,加入清酒,酱油捞匀,腌10分钟。  

2)汁料混合捞匀,置于小碗中。  

3)鸡肉腌好后洒上片粟粉,捞匀,烧滚油,放入鸡肉-炸分钟,捞起。  

4)把炸好的鸡肉放在吸油纸上为吸收多余油分,上碟,最后把汁料淋于鸡肉上即成

四、十二种口味的炸鸡做法?

一、香酥脆皮炸鸡

食材

鸡腿4个、鸡蛋1个、面粉100克、生粉30克、盐2小勺、黑胡椒适量、白胡椒适量、葱丝适量、姜丝适量、蒜片适量、油适量、清水160克、料酒适量。

做法

1、准备好材料,先把鸡腿洗净,去掉鸡腿骨,全部拆掉后放入盘子。

2、在鸡腿肉中加入1小勺盐,适量的料酒,黑胡椒,白胡椒,葱丝、姜丝、蒜片和1小勺生粉。

3、用手揉捏均匀,让鸡腿肉都沾上腌料,腌制1小时以上。

4、另取一个碗,放入100克面粉、25克生粉,1个鸡蛋,1小勺盐,适量黑胡椒和白胡椒。

5、拌匀后加入160克水搅拌成无干粉状的面糊,静置一会儿。

6、把腌制好的鸡腿放入面糊中,让每个鸡腿肉都沾上面糊。

7、锅中倒入适量油,七成热的时候放入挂上面糊的鸡腿肉,炸至两面呈金黄色即可捞出。

8、沥油后装盘,淋上自己喜欢的酱汁就可以了。

二、炸鸡腿

食材

鸡腿4只、葱2棵、姜1块、鸡蛋1只、生粉适量、料酒2大勺、盐1小勺、椒盐粉适量、鲜辣粉适量、面粉适量。

做法

1、鸡腿洗净,再从中间剖开。

2、加入姜丝,葱段,盐,料酒拌匀腌制2小时以上。(放冰箱冷藏)

3、腌制好的鸡腿洗净表面的葱姜,再加入少许的盐,料酒,鸡蛋。

4、加入适量的生粉,拌匀待用。

5、生粉,面粉按1:1的比例配好,再加入适量的鲜辣粉,调匀。

6、将鸡腿再裹上调好的粉,全部裹好待用。

7、热锅凉油,鸡腿下入,小火慢炸到鸡腿成熟。

8、捞出后再将油温中大火加热,将鸡腿再复炸1分钟左右。

9、捞出撒上点椒盐粉就可以,又香又酥的鸡腿就炸好了。

三、奥尔良炸鸡翅根

食材

鸡翅根6个、鸡蛋1个、食用油适量、裹炸粉适量、奥尔良烤肉料27克。

做法

1、鸡翅根洗净倒入奥尔良烤肉料,抓匀后腌制一夜。

2、将鸡翅根放入裹炸粉中滚一圈、拍一拍。

3、再放入蛋液中浸湿后快速拣出。

4、后再入裹炸粉滚一圈抖去多余干粉。

5、放入烧热的油锅中,炸至表面金黄后拣出即可

五、过年炸鸡块的腌制方法和配料?

步骤/方式1

食材配料:

鸡肉 400g 、 必备食材 、 鸡蛋 1个 、 玉米淀粉 1纸杯 、 腌鸡料 、 酱油 1勺 、 料酒 1勺 、 蒜末 1勺 、 黑胡椒面 1/2勺 、 酱料 、 蕃茄酱 4勺 、 辣椒酱 2勺 、 糖稀 3勺 、 花生碎 2勺 、 可选食材 、 开心果碎 2勺

腌制方法及做法:

1、准备好熟花生,淀粉1纸杯,一个鸡蛋,适量开心果,鸡胸肉

步骤/方式2

2、鸡肉切成小丁小碗里放一勺料酒,1勺酱油,1/2勺黑胡椒面,1勺蒜末,差不多4-5瓣,调好后和鸡肉混合到一起,腌制30分钟以上

步骤/方式3

3、蕃茄酱,辣椒酱,糖稀,花生碎混合

步骤/方式4

4、鸡蛋+淀粉和好以后,把腌好的鸡肉倒进去,混合均匀

步骤/方式5

5、油温烧到170-180度左右,把裹好淀粉的鸡肉放进去,炸7-8分钟,炸至金黄色捞出控油

步骤/方式6

6、把调好的酱汁倒进锅里,把炸好的鸡肉放进去,混合均匀以后,撒上开心果碎

步骤/方式7

7、出锅装盘,香酥脆的炸鸡块完成!

六、炸鸡块最简单做法?

材料:整鸡一只、料酒10克、酱油5克、盐5克、黑胡椒碎5克、葱姜蒜粉、水20克、面粉50克、淀粉50克、食用油

步骤

1、将整鸡切小块洗净,去掉鸡头和鸡爪。

2、鸡块中依次加入料酒、酱油、黑胡椒碎、葱姜蒜粉,最后放盐,每放入一种佐料,同同时用手将鸡块与佐料抓匀。

3、加水20克(根据鸡块的多少定)抓匀,20分钟后水都被鸡肉块吸收掉了,这一步是鸡块多汁的关键。

4、取一个大塑料袋,里头放入淀粉和面粉,晃匀。把腌好的鸡块全部放入塑料袋里,并留一些空气,摇晃袋子,两种粉会均匀的裹在鸡块上了,而且鸡肉块的各个面都会裹到粉

5、锅中加油,烧到将近160度的时候,放入鸡块开始炸。

6、最开始放进鸡肉块时,油锅里的水花小声音很慢,炸好时的油锅里的声音好像下大雨一样,酥脆的鸡块就炸好了