一、正宗广东甜酸炸蛋的家常做法？
原料
鸡蛋2个，精盐1克，花生油适量。
制法
1、将鸡蛋液磕入碗内，下入精盐，用蛋抽子抽匀，锅炙好
2、下入花生油750克，以文火烧至三四成热，用一支筷子架在碗上，高举盛鸡蛋的碗，将蛋液慢慢沿筷子尖淋入油内，并迅速用筷子在油里不断抽动，使蛋丝受热凝固不粘连在一起，呈金黄丝状
3、下入漏勺沥尽油，趁热用纱布裹好挤尽油，立即抖松散即成。
二、过油蛋的做法？
主料：
鸡蛋5个
辅料：
酱油适量
料酒适量
红薯粉适量
小葱适量
做法：
1. 准备五个鸡蛋，煮好去壳备用。
2. 油适量，能基本没过鸡蛋三分之二位置即可。
3. 油七八成热左右，微微冒烟，加入鸡蛋炸，隔半分钟稍微翻动一下。
4. 直至煎至金黄酥脆外壳。
5. 漏勺滤油，锅中油装起备用。
6. 热锅加入适量油，大概矿泉水瓶盖三盖左右。
7. 加入炸好的鸡蛋，加入五厘米直径汤勺，酱油1/6到1/5勺，清水1/3勺，料酒矿泉水瓶盖半盖，备好的葱花1/3的量
8. 翻炒半分钟，至蛋均匀裹上调料
9. 起锅，鸡蛋沿头尾对半切开。
10. 小葱适量
11. 鸡蛋摆盘
12. 小葱切葱花
13. 用锅中剩余的料汁，再加入五厘米直径汤勺，酱油1/4到1/3勺，清水1勺，红薯粉1/5到1/4勺左右，喜咸甜口的了再加矿泉水瓶盖一盖左右糖。
14. 勾芡汁，不用太浓，稍微稀一点。
15. 先撒上葱花，再均匀将芡汁淋在葱花和蛋上
三、广东正宗酸甜五柳蛋的做法？
用料：初生小鸡蛋9个、五柳菜半瓶、酸甜酱或番茄酱三分之一瓶、片糖一片、水一碗、油充足
广式五柳酸甜蛋的正宗做法步骤：
步骤 1、材料准备好。
步骤 2、小鸡蛋三个一份打到碗里，蛋黄挖开流出蛋黄液。
步骤 3、锅里放油，准备炸蛋。
步骤 4、油温大概80度把蛋倒进油里炸。
步骤 5、两边翻炸，鸡蛋炸熟即可捞起沥油。
步骤 6、蛋炸好放碟上备用。
步骤 7、锅里放水，倒入三分之一瓶酸甜酱和一片片糖，煮开成酱。
步骤 8、倒入半瓶五柳菜，翻炒几下，五柳菜酱完成。
步骤 9、把煮好的五柳菜酱淋在炸蛋上即可。
四、炸蛋怎么做？
1· 准备适量生鸡蛋，然后准备不锈钢锅放半锅清水，放入鸡蛋，自己控制时间，把鸡蛋煮至全熟即可；然后捞起来用冷水泡一会，接着把蛋壳都剥掉；炒锅放适量油（有条件的可放花生油）等油烧热，将所有煮熟的鸡蛋放入油锅炸至金黄色捞起来放菜板，将每个炸好的鸡蛋切半放入准备好的碟子摆成一圈。
2· 准备半根胡萝卜，将胡萝卜切丝（如果鸡蛋煮得多就多切些胡萝卜丝）当然如果喜欢的话也可以切其他的蔬菜丝进去，比如黄瓜；然后再准备适量青豆，水烧开把青豆煮五分钟捞出来备用，最好也将胡萝卜丝炒熟。
3· 炒锅里再放适量清水（最好用高汤），烧开然后倒入两勺甜辣酱，接着放入煮好的青豆和水淀粉，盐，鸡精，糖和胡萝卜丝，然后开小火用炒勺轻轻搅拌，直到冒泡。
4· 将烧好的汤汁淋到摆好的鸡蛋上即可
五、炸蛋巧正宗做法？
1. 准备材料。
2. 面粉中加入2汤匙白糖。
3. 加入1克盐。
4. 将鸡蛋打入碗里加2汤匙油搅散备用。
5. 用搅散的鸡蛋和面。面要活的稍微硬一些。
6. 将活好的面擀成圆饼不用太薄。
7. 将擀好的面切成长条，再改刀切成长方形。
8. 两个长方形摞起来对折，中间切一刀。
9. 像做撒子一样两边穿过来。
10. 对折成花状。
11. 依次全部做好。
12. 、锅中放油，油温加热到5成转小火，炸至变色捞出控油即可。
温馨小提示
1、蛋巧下锅要不停翻动，火不要太大。
2、先用搅散的鸡蛋和面，如果2个鸡蛋和面太硬就适当加一些水。
3、面要活的比饺子面硬一些。
六、广东糖醋油炸蛋的做法？
主料鸡蛋、番茄、青椒、红辣椒、蒜辅料盐、糖、番茄酱、酱油、蚝油、醋、水、油做法1.煎蛋，很简单的我就不说明了。
2.把鸡蛋煎好以后放在碟子里3.把青椒西红柿红辣椒放入锅中翻抄4.等到西红柿软了就加水加糖加一点点醋5.然后再加酱油蚝油番茄酱6.煮个几分钟，把煎好的鸡蛋放到锅中7.一分钟后起锅。
七、炸鸡蛋怎么做？
1
准备食材：鸡蛋2个、盐适量、小葱2根、蚝油1勺、清水适量、生抽1勺、油适量。
2
锅中加入水烧开，将鸡蛋磕入勺子中。
3
隔水加热至鸡蛋定型。
4
锅中倒油，将定型的鸡蛋倒入油锅中翻炸。
5
先将锅烧热，倒入少量油，放入圆形模具。
6
打入鸡蛋，煎至鸡蛋定型。
7
倒入更多的油，将鸡蛋炸至金黄，再用筷子将鸡蛋脱模，炸至两面金黄即可。这样炸出来的鸡蛋就能够很圆啦。
8
最后在锅中留底油，加入适量清水，加入蚝油、生抽，再撒上盐，搅拌均匀，制成料汁，淋在鸡蛋上，撒上葱花即可。
八、做油炸蛋的方法是什么？
炸蛋怎么做
食材：
鸡蛋3个、榨菜10克、淀粉水3克
调味料：
花生油10克、番茄沙司2克、白醋1克、盐1克
炸蛋的做法：
1、锅里倒入花生油，敲入1个鸡蛋，待鸡蛋在油中炸至金黄色，捞出；
2、同样的方法，把剩下的鸡蛋都炸好，盛出控油；
3、油锅倒入少许油，倒入榨菜、番茄沙司、淀粉水、盐，熬煮变红后，加入白醋，倒入炸好的鸡蛋；
4、煮至汤汁变浓稠，即可出锅。